*牛乳
*ごはん
*魚の塩焼き
*ごまみそサラダ
*けんちん汁


今日の魚は鮭です。鮭はピンク色をしていますが、赤身魚ではなく白身魚の仲間です。ピンク色の正体はアスタキサンチンといって、緑黄色野菜に含まれるカロテノイド系の色素で、甲殻類の殻に含まれているため、それらを餌とする鮭の身がピンク色になっているようです。
このアスタキサンチンは、高い抗酸化作用があるといわれ、生活習慣病の予防が期待できます。