11月15日（月）の給食
・カリカリポテトサラダ ・ポークビーンズ ・牛乳 ガーリックフランスは、ソフトフランスパンにガーリックバターを塗ってこんがり焼いた料理です。カリカリポテトサラダは、せん切りにしたじゃがいもをカリカリに揚げたものをトッピングしたサラダです。キャベツは、地域の農家さんの畑でとれたものでした。ポークビーンズは１２種類の食材を使って作りました。トマトの酸味が飛ぶよう、調理員さんが時間をかけて作ってくださり、美味しいポークビーンズになりました。 11月11日（木）の給食
・洋風おでん ・ラフランス ・牛乳 揚げパンをからっと揚げるにはコツがあります。今日も調理員さんが４６０個の揚げパンをからっと揚げてくださいました。きなこをたっぷりまぶし、感染症対策のためパン袋に入れて出しました。洋風おでんは、白菜、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、小松菜、大根、ウィンナー、ちくわぶ、うずらの卵、鶏肉を入れて、鶏ガラでとったスープで煮た料理です。今日のラフランスは山形県産のものでした。美味しい旬の味でした。 １１月１０日(水)の給食
・信玄もち風白玉団子 ・牛乳 郷土料理で日本一周 今月は山梨県です。 ほうとうは、かぼちゃや芋類、きのこ、季節の野菜、肉などの具材を入れて、味噌仕立ての汁で煮込んだ料理です。平打ち麺を入れるのが特徴です。各家庭や地域によって入れる具材や味が違うそうです。給食では食器の関係でつけ麺スタイルですが、平打ち麺を使い、野菜をたっぷり入れた汁を作りました。 信玄もちは、山梨県の銘菓です。給食では、豆腐を入れてやわらかく作った白玉団子に、手作りの黒みつときなこをかけて信玄もちの味を再現しました。 この取り組みが、日本の美味しいものや地域を知るきっかけになりましたら嬉しいです。 11月9日（火）の給食
・ぶりかつ ・じゃこの和風サラダ ・白菜の味噌汁 ・牛乳 今日は、昨年の「郷土料理で日本一周」新潟県で出して人気があったぶりかつでした。ぶりをフライにし、甘辛いたれをからめた料理で、新潟県では「ぶりかつ丼」として食べられているそうです。今日もごはんの進む味になりました。じゃこの和風サラダには、地域の農家さんの畑でとれたキャベツを使いました。味噌汁には旬の白菜を使いました。 11月８日(月)の給食
・練馬の旬サラダ ・りんご ・牛乳 今日は１１月８日、「いいは(歯)の日」です。 カレーライスにごぼうとれんこんを入れて、歯ごたえを出しました。練馬の旬サラダには、地域の農家さんの畑でとれたブロッコリーとキャベツを使いました。新鮮な野菜の甘味が美味しいサラダになりました。旬のりんごも、しっかり噛んで食べてもらうために出しました。今日もみんなよく食べてくれました。 １１月５日（金）の給食
・ビーフンスープ ・みかん ・牛乳 麻婆大根丼に使った大根は、地域の農家さんの畑でとれたものでした。朝、新鮮な大根を２７ｋｇ納品してくださいました。葉っぱも大きくみずみずしいものだったので、きざんで茹でて麻婆大根に入れました。先日、農家さんの畑に見学に行かせていただき、今月の給食で使わせていただく大根、ブロッコリー、キャベツどれも畑で元気に大きく育っていました。今年は台風の被害が少なく、順調に成長しているそうです。これからも給食で農家さんの野菜をたくさん出していきますので、楽しみにしていてください。 11月4日（木）の給食
・手作りふりかけ ・かじきの玉ねぎソース ・和風白玉汁 ・大学いも ・牛乳 手作りふりかけは、鰹節、ごま、青のり、ちりめんじゃこを使って給食室で手作りするふりかけで人気があります。かじきの玉ねぎソースは、焼いたかじきに手作りの甘酸っぱい玉ねぎソースをかけた料理です。和風白玉汁には９種類の具材を入れました。大学芋は、２６ｋｇのさつまいもを使って作りました。 11月2日（火）の給食
・松風焼き ・糸寒天サラダ ・小松菜の味噌汁 ・牛乳 松風焼きは、和製ミートローフのような料理で、表面にけしの実をふって焼いて作ります。給食ではけしの実の代わりに白ごまをふりました。具をオーブンの大きな天板にひきのばして焼いてから切って作ると形が良くなりますが、練馬区ではそのような作り方ができないので、調理員さんがひとつひとつ四角に成型してくださいました。糸寒天サラダは、東京都伊豆諸島産の糸寒天を使ったさっぱりしたサラダです。味噌汁の小松菜は、今日は八王子市でとれたものを使いました。 11月1日（月）の給食
・コーン入り野菜スープ ・アップルキャロットゼリー ・牛乳 チキンドリアは、給食室で手作りのホワイトソースに鶏肉や玉ねぎなどを入れ、ご飯にかけて、一番上にチーズをかけて焼きました。コーン入り野菜スープには、ホールコーンとクリームコーンを入れました。アップルキャロットゼリーは、茹でてミキサーにかけたにんじんとリンゴジュースで作りました。今日は、給食委員会の活動で調理員さんへのインタビューがあったので、片付けがしやすいよう、食器数が少ない献立になりました。 |
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