１１月２２日(月)の給食
・ミネストローネ ・米粉のチョコチップケーキ ・牛乳 きのこは秋においしい食材です。今日はしめじとマッシュルームを使ったきのこピラフでした。豆乳バターを入れて炊いたごはんに、炒めて調味した具材を混ぜました。ミネストローネは、今日も調理員さんがよく煮込んでくださったので、酸味が飛んでマイルドな味になりました。小麦、卵、乳製品を使わないで作る大六小特製の米粉のケーキに、今月はチョコチップを入れました。チョコチップも乳製品が使われていないものを選び、皆で食べられるケーキを作りました。「また出してね!」とたくさんの子が声をかけてくれました。 １１月１９日(金)の給食
・生揚げと野菜のうま煮 ・みかん ・牛乳 ツナの炊き込みご飯は、ツナ、しょうが、にんじんと調味料を使って作るごはんで、人気があります。ご家庭でも簡単に作ることができますので、ぜひお試しください。煮物には、生揚げと８種類の食材を使いました。たくさんのうまみが、給食室の大きな釜でよく煮込まれて、味がしみた美味しい煮物になりました。今日の果物は、熊本県産のみかんでした。 １１月１８日(木)の給食
・チーズ入り煮込みハンバーグ ・ブロッコリーとコーンのサラダ ・キャベツとにんじんのスープ ・牛乳 今日は、６年生が家庭科で学習したことをもとに考えた献立でした。 チーズ入り煮込みハンバーグは、給食室でひとつひとつ手作りし、一度焼いてからソースを入れて煮込みました。煮込んだソースはさらに煮詰めてハンバーグにかけました。チーズが入っていることに喜んでいる子が多かったです。サラダに使ったブロッコリーは、地域の農家さんが育てたものでした。キャベツとにんじんのスープは、献立を考えてくれた６年生のお家でよく食べるスープだそうです。給食では、野菜をすべて千切りにして作りました。お家のスープとは少し違ったそうですが、美味しかったと言ってくれました。キャベツは地域の農家さんが育てたものでした。 素敵な献立を考えてくれた６年生、どうもありがとうございました。 １１月１７日(水)の給食
・小松菜ともやしのスープ ・パインゼリー ・牛乳 今日は区内一斉キャベツ給食でした。練馬でとれたキャベツが朝届き、本校ではホイコーローを作りました。キャベツから水気が出ないように、一度茹でてから炒めました。１０種類の調味料とすりごまを入れて、ごはんに合うホイコーローになりました。スープの小松菜は、八王子市でとれたものでした。デザートはさっぱりとしたパインゼリーでした。 11月16日（水）の給食
・鮭のもみじ焼き ・磯香和え ・呉汁 ・牛乳 秋に収穫し、少し置いて甘みが増したさつまいもを使ったさつまいもごはんは、味でも色でも旬を感じるごはんになりました。鮭のもみじ焼きは、にんじんとノンエッグマヨネーズを使ってもみじ色にしたソースをかけて焼いた料理です。磯香和えは、人気の和え物です。今日は１年生のクラスでもおかわりじゃんけんが行われていて、好きになってくれた子が多く嬉しかったです。呉汁は、大豆をすりつぶした呉を入れた野菜たっぷりの汁です。 今月は、３年生の国語で学習する「すがたを変える大豆」にちなんで、日々の給食で使用している大豆製品を毎日お昼の放送で伝えています。今日は４種類の大豆製品を使いました。 11月15日（月）の給食
・カリカリポテトサラダ ・ポークビーンズ ・牛乳 ガーリックフランスは、ソフトフランスパンにガーリックバターを塗ってこんがり焼いた料理です。カリカリポテトサラダは、せん切りにしたじゃがいもをカリカリに揚げたものをトッピングしたサラダです。キャベツは、地域の農家さんの畑でとれたものでした。ポークビーンズは１２種類の食材を使って作りました。トマトの酸味が飛ぶよう、調理員さんが時間をかけて作ってくださり、美味しいポークビーンズになりました。 11月11日（木）の給食
・洋風おでん ・ラフランス ・牛乳 揚げパンをからっと揚げるにはコツがあります。今日も調理員さんが４６０個の揚げパンをからっと揚げてくださいました。きなこをたっぷりまぶし、感染症対策のためパン袋に入れて出しました。洋風おでんは、白菜、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、小松菜、大根、ウィンナー、ちくわぶ、うずらの卵、鶏肉を入れて、鶏ガラでとったスープで煮た料理です。今日のラフランスは山形県産のものでした。美味しい旬の味でした。 １１月１０日(水)の給食
・信玄もち風白玉団子 ・牛乳 郷土料理で日本一周 今月は山梨県です。 ほうとうは、かぼちゃや芋類、きのこ、季節の野菜、肉などの具材を入れて、味噌仕立ての汁で煮込んだ料理です。平打ち麺を入れるのが特徴です。各家庭や地域によって入れる具材や味が違うそうです。給食では食器の関係でつけ麺スタイルですが、平打ち麺を使い、野菜をたっぷり入れた汁を作りました。 信玄もちは、山梨県の銘菓です。給食では、豆腐を入れてやわらかく作った白玉団子に、手作りの黒みつときなこをかけて信玄もちの味を再現しました。 この取り組みが、日本の美味しいものや地域を知るきっかけになりましたら嬉しいです。 11月9日（火）の給食
・ぶりかつ ・じゃこの和風サラダ ・白菜の味噌汁 ・牛乳 今日は、昨年の「郷土料理で日本一周」新潟県で出して人気があったぶりかつでした。ぶりをフライにし、甘辛いたれをからめた料理で、新潟県では「ぶりかつ丼」として食べられているそうです。今日もごはんの進む味になりました。じゃこの和風サラダには、地域の農家さんの畑でとれたキャベツを使いました。味噌汁には旬の白菜を使いました。 11月８日(月)の給食
・練馬の旬サラダ ・りんご ・牛乳 今日は１１月８日、「いいは(歯)の日」です。 カレーライスにごぼうとれんこんを入れて、歯ごたえを出しました。練馬の旬サラダには、地域の農家さんの畑でとれたブロッコリーとキャベツを使いました。新鮮な野菜の甘味が美味しいサラダになりました。旬のりんごも、しっかり噛んで食べてもらうために出しました。今日もみんなよく食べてくれました。 １１月５日（金）の給食
・ビーフンスープ ・みかん ・牛乳 麻婆大根丼に使った大根は、地域の農家さんの畑でとれたものでした。朝、新鮮な大根を２７ｋｇ納品してくださいました。葉っぱも大きくみずみずしいものだったので、きざんで茹でて麻婆大根に入れました。先日、農家さんの畑に見学に行かせていただき、今月の給食で使わせていただく大根、ブロッコリー、キャベツどれも畑で元気に大きく育っていました。今年は台風の被害が少なく、順調に成長しているそうです。これからも給食で農家さんの野菜をたくさん出していきますので、楽しみにしていてください。 11月4日（木）の給食
・手作りふりかけ ・かじきの玉ねぎソース ・和風白玉汁 ・大学いも ・牛乳 手作りふりかけは、鰹節、ごま、青のり、ちりめんじゃこを使って給食室で手作りするふりかけで人気があります。かじきの玉ねぎソースは、焼いたかじきに手作りの甘酸っぱい玉ねぎソースをかけた料理です。和風白玉汁には９種類の具材を入れました。大学芋は、２６ｋｇのさつまいもを使って作りました。 11月2日（火）の給食
・松風焼き ・糸寒天サラダ ・小松菜の味噌汁 ・牛乳 松風焼きは、和製ミートローフのような料理で、表面にけしの実をふって焼いて作ります。給食ではけしの実の代わりに白ごまをふりました。具をオーブンの大きな天板にひきのばして焼いてから切って作ると形が良くなりますが、練馬区ではそのような作り方ができないので、調理員さんがひとつひとつ四角に成型してくださいました。糸寒天サラダは、東京都伊豆諸島産の糸寒天を使ったさっぱりしたサラダです。味噌汁の小松菜は、今日は八王子市でとれたものを使いました。 11月1日（月）の給食
・コーン入り野菜スープ ・アップルキャロットゼリー ・牛乳 チキンドリアは、給食室で手作りのホワイトソースに鶏肉や玉ねぎなどを入れ、ご飯にかけて、一番上にチーズをかけて焼きました。コーン入り野菜スープには、ホールコーンとクリームコーンを入れました。アップルキャロットゼリーは、茹でてミキサーにかけたにんじんとリンゴジュースで作りました。今日は、給食委員会の活動で調理員さんへのインタビューがあったので、片付けがしやすいよう、食器数が少ない献立になりました。 10月２９日(金)の給食
・キャロットドレッシングサラダ ・パンプキンマフィン ・牛乳 練馬スパゲティの大根は、地域の農家さんの畑でとれたものでした。朝、新鮮な大根を５２kgも持ってきてくださいました。練馬スパゲティを楽しみにしていてくれた子が多く、食べ終わってからも「美味しかった!」とたくさんの子が声をかけてくれました。 明後日はハロウィンなので、パンプキンマフィンも作りました。みんなで食べられるよう、小麦、卵、乳製品不使用で作りました。ハロウィン柄のカップも人気がありました。 10月28日（木）の給食
・韓国風のりふりかけ ・鮭のちゃんちゃん焼き ・さつま汁 ・牛乳 韓国風のりふりかけは、人気メニューです。今日はこれまでと作り方を変えてみました。「今日のも、今までのもどちらも美味しいよ！」と言ってくれる子が多かったです。鮭のちゃんちゃん焼きは、野菜と鮭を味噌味で焼く北海道の郷土料理です。コクを出すのに豆乳バターを使いました。さつま汁には７種類の具材を入れました。 10月27日(水)の給食
・野菜のキッシュ ・ミネストローネ ・牛乳 ココアパンは、ココアを練り込んで焼いたパンです。野菜のキッシュには、豚肉、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、小松菜を入れ、卵に牛乳、生クリーム、チーズを加えて焼きました。ミネストローネは、コトコト煮込んでトマトの酸味をとばし、食べやすく仕上げました。今日は４時間授業のため、配膳しやすく食べやすい献立にしました。 10月26日（火）の給食
・大豆とじゃこの甘辛揚げ ・豚汁 ・柿 ・牛乳 今日は旬の食材をたくさん入れて作った秋のかおりごはんでした。口でも目でも楽しめるように工夫して作りました。大豆とじゃこの甘辛揚げは、大豆とかたくちいわしを揚げて甘辛いたれに絡めた料理です。豚汁には８種類の食材を入れました。今日の果物は旬の種無し柿でした。 １０月２５日(月)の給食
・肉団子スープ ・ぶどうゼリー ・牛乳 コーンチャーハンは、調味料で煮て味をしみこませた豚肉と、コーン、たけのこ、ねぎ、枝豆を使ったチャーハンです。肉団子スープは、鶏ひき肉と豆腐、ねぎ、味噌を混ぜた肉団子をひとつひとつ作り、スープに入れました。うまみたっぷりのスープになりました。ぶどうゼリーはどのクラスでも人気がありました。 １０月２２日(金)の給食
・大根のツナドレサラダ ・りんご ・牛乳 ハヤシライスは、皆で食べられるよう、小麦・乳製品不使用で作りました。じっくり炒めてルウを作り、コトコト煮出した鶏ガラスープ、９種類の食材、１３種類の調味料を入れた大六小特製の味に仕上がりました。大根のツナドレサラダは、ドレッシングにツナを入れてマイルドな味にしたサラダです。今日の果物は、青森県産の「ふじ」りんごでした。 |
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