12月4日（木）の給食
フレンチトースト チリコンカン ハニーサラダ 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊チリコンカンは、アメリカの料理です＊ 日本では、「チリコンカン」「チリコンカルネ」として知られていますが、アメリカでは短縮して「チリ」と呼ばれ、親しまれている料理です。メキシコ料理と思われがちですが、メキシコ国境沿いのテキサス州が発祥の地です。今日は、いんげん豆や大豆、レンズ豆をゆでて、豚ひき肉、ベーコン、玉葱、人参などと一緒にホールトマト缶やチリパウダーを加えてじっくり煮ました。 12月3日（水）の給食
ご飯 呉汁 ほっけの一夜干し ごま和え 牛乳 ＜栄養士より＞ 今日のほっけは「シマホッケ」という種類で、水深の深いところに生息しているため脂がのっています。調理方法としては、鮮度がよいものは煮つけやフライにしますが、ほっけは鮮度が落ちるのが早いため、開いて干物にするのが一般的です。今日は、干しほっけに酒をふりかけてオーブンで焼きました。 12月2日（火）の給食
チキンライス 野菜スープ ポテトキッシュ ミルクゼリーピーチソース 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊ミルクゼリーピーチソースについて＊ ゼリーは、ゼラチンや寒天などの凝固剤によって固められていますが、ゼラチンで固めたゼリーはやわらかくて口溶けが良く、寒天で固めたゼリーは硬めで歯切れが良いのが特徴です。今日はゼラチンと寒天の間のようなプルッとした食感が特徴の「アガー」という凝固剤を使いました。また、ミルクゼリーの上にかけたピーチソースは、桃の缶詰と砂糖、ラム酒を合わせてミキサーにかけて手作りしました。 12月1日（月）の給食
こぎつねご飯 白雪汁 ちくわの磯辺揚げ りんご 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊りんごについて＊ りんごは、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維、ビタミンＣなどを含み、高血圧予防やコレステロール低下、疲労回復など多くの効能が知られています。今日のりんごは山形県産で「サンふじ」という品種です。「ふじ」という品種を、袋をかけず日光を当てて栽培したもので、完熟して甘さが増し、中央部分に蜜が入っているのが特徴です。 |
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