今日の献立は、こぎつねご飯・大根と生揚げのみそ汁・抹茶ケーキ
・牛乳です。

　今日は抹茶についてお話します。

　抹茶は、玉露という茶とおなじように、木に黒い布をかぶせて日が当たらないようにして栽培します。このようにするとお茶の甘みが増すそうです。抹茶は茶葉を臼でひいて細かい粉にして飲むので、お茶の栄養を丸ごと摂取することができます。

　以上、今日は抹茶についてお知らせしました。
　

　

今日の献立は、ご飯・生揚げのチリソース煮・もやしのごまダレサラダ・牛乳です。

　今日は、ごまついてお話します。

ごまは大きく分けて白ごま、黒ごま、金ごまの３種類になります。
ごまの成分は５０％が油分、２０％がたんぱく質、残りの３０％がビタミン・ミネラル・食物繊維です。良質の栄養成分が豊富でしかも含有量が多く栄養価は植物性食品の中でもトップクラスです。
　
ごまの油分は主に不飽和脂肪酸のリノール酸とオレイン酸で構成されています
リノール酸は血中の悪玉コレステロールをとかし排出すると言われていて、オレイン酸は善玉コレステロールを減らさずに悪玉コレステロールを減らす役割があります。
　
　以上、今日はごまついてお知らせしました。
　

今日の献立は、ジャージャー麺・フルーツポンチです。

　今日はフルーツポンチについてお話します。

　フルーツポンチはパンチともいいますが、サンスクリット語で５を意味するパンチャという言葉からでた言葉といわれています。
　もともとはお酒にレモン汁、砂糖、炭酸水などの材料を５つ混ぜ合わせてつくる飲み物だったため、この名前がつきました。
　今では、シロップやサイダーにくだものやゼリーなどを浮かべたデザートの総称としてポンチと呼ばれています。

　以上、今日はフルーツポンチについてお知らせしました。
　
　

　

今日の献立は、かやくご飯・呉汁・さばの文化干し・抹茶豆乳ぷりん・牛乳です。

　今日は、かやくごはんについてお話します。

　かやくごはんの「かやく」は、一般的にはひらがなで書きますが、漢字で書くと「加(くわえる)」に「薬(くすり)」と書きます。
「加薬」は関西で使われる言葉で、薬味や様々な具のことを意味します。
もともとはお寺の会合で配り物として出されていた料理なのだそうです。
精進料理では、肉を使わず、野菜やこんにゃく、きのこなどを細かく切ってしょうゆ味で炊き上げたごはんのことをいいます。
今では、鶏肉やその他の具を炊き込んだ五目ごはん全般をさす言葉として使われています。



今日は季節の食べ物クイズの日です。うどんについての問題です。
問題、次のうち　うどんと原料が同じ麺はどれでしょうか？

１番そば　　　２番そうめん　　３番ビーフン






正解は２番のそうめんです。

そうめんはうどんと同じ小麦粉が原料で作り方も似ています。一方そばは
そば粉、ビーフンは米粉を使って作ります。
うどんは小麦粉に水を加えてこねて時間をかけて引きのばして作ります。
うどんは日本で古くから小麦を使った代表的な料理として食べられています。お盆には麦の収穫に感謝してうどんをお供えする風習もあります。

　以上、今日の給食についてお知らせしました。
　

　

　今日の献立は、ゆかりご飯・じゃが芋と大根のそぼろ煮・厚焼き玉子・牛乳です。

　今日は、しそについてお話します。

　今日のゆかりごはんのゆかりは、赤じそを塩漬けにして乾燥させ、粉末にしたものです。赤じそは、梅干しを漬けるときに赤く着色するためにも使われます。

には炎症を鎮める効果があり、アレルギーの抑制に役立ちます。また、香りの成分はペリルアルデヒドといって、殺菌果や食欲増進、消化の促進に効果があります。
す。

以上、今日の給食についてお知らせしました。

　

今日の献立は、ミートソーススパゲティ・ツナドレサラダ・牛乳です。

　今日は、ツナについてお話します。

　ツナは食感が肉にも似ていますが、まぐろから作られる海産物加工品です。
かつおを原料にして作られることもありますが、まぐろで作るほうが一般的です。缶詰として売られていますが、水煮のものや、油漬けのものなど種類はたくさんあります。

また、油漬けのものは調味料や野菜スープを加えてあるため、独特の味がついています。サラダに添えたり、さまざまな料理に加えることもでき、手軽に使えるので、自分で食事を作る時などに活用してみてください。


以上、今日はツナについてお知らせしました。

　今日の献立はご飯・さんまの蒲焼き・豚汁・のり和え・牛乳です。

　今日はさんまについてお話します。

　さんまは秋の味覚の代表的な魚です。漢字で書くと、季節の「秋」に「刀」に「魚」と書きます。さんまは秋に獲れ、見た目が細長く、銀色に輝いていることからこのように表すそうです。
　旬のさんまには、脂がたくさんのっていて、記憶力や脳の働きに効果的な　　ＤＨＡやＥＰＡと呼ばれる脂肪酸が豊富です。
　今日は食べやすいように揚げて蒲焼(かばや)きにしました。よく味わってみて
ください。

　
　以上、今日の給食についてお知らせしました。

　今日の献立は、スパイシーピラフ・ポトフ・種無し巨峰・牛乳です。　

今日は巨峰についてお話します。

巨峰にはアントシアニン・カリウム・ポリフェノール・ビタミンＣ・ビタミンＢ２などが含まれています。
カリウムにはむくみ解消、ポリフェノールには活性酵素除去、ビタミンＣにはニキビ予防などの効果があります。また甘み成分であるブドウ糖は吸収されやすく、すぐにエネルギーに変わるため疲労回復などにすぐれ、夏の疲れが残るこの季節にぴったりの果物です。

巨峰の皮のむき方を紹介します。
皆さん、巨峰を食べるとき穴が開いた、茎寄りの頭の方から皮をむきたくなると思いますが、逆のおしりの方から皮をむくと意外とむきやすいので試してみてください。




今日は季節の食べ物クイズの日です。ハヤシライスについての問題です。

問題、ハヤシライスのもとになったと言われている料理はどれでしょう？
１番、ハッシュドビーフ　　２番、ローストビーフ　３番、ビーフシチュー






正解は１番のハッシュドビーフです。

ハッシュドビーフはイギリスの料理でハッシュには肉を細かく切る、刻むという意味があります。このハッシュドビーフにとろみをつけてご飯の上にのせた料理がハヤシライスで明治時代に日本で生まれました。

名前の由来はハッシュが変化してハヤシになったという説や、西洋料理に詳しい早矢仕有的さんとい人が考案したからなど色々な説があります。

以上、今日の給食についてお知らせしました。

今日の献立は、豚丼・みそ汁・きゅうりとえのきの和え物・牛乳です。

　今日は、きゅうりついてお話します。

　わたしたちが食べている緑色のきゅうりは熟す前の未熟果です。きゅうりは熟すと黄色になります。
　

成分の９５％は水分でビタミンCやカリウムが含まれています。カリウムには利尿作用がありむくみやだるさの解消に効果があります。
また、時間がたって水分が蒸発してしまうと味も食感も極端に落ちます。買ってきて新鮮なうちに食べきるのがポイントです。
　
おいしいきゅうりの選び方は、表面にあるトゲが痛いくらいとがっているものが新鮮で美味しいきゅうりです。しかし最近はトゲのない種類のきゅうりも開発されています。




　以上、今日の給食ついてお知らせしました。
　
　

　今日の献立は、さつま芋ご飯・肉豆腐・お月見だんご・牛乳です。

　今年の十五夜は９月１３日です。
十五夜の日は、旧暦の8月15日にあたる日で、昔の暦は月の満ち欠けを基準に決めていたため、15日は必ず満月でした。

現在の暦では十五夜の日は必ず満月になるとは限りません。
十五夜の月は「中秋の名月」とも呼ばれます。
旧暦では1月から季節を考えていたため、秋は7月から9月のことでした。真ん中の秋ということで8月を中秋というそうです。

　十五夜には秋の収穫物を供えて月見をする風習があり、それにちなんで、今でもおだんごや里芋、すすきなどを供えます。

今日の給食はかぼちゃを練りこんだおだんごを給食室でひとつひとつ丸めて作りました。

　以上、十五夜についてお知らせしました。

今日の献立はチーズホットドック・コーンシチュー・にんじんドレッシングサラダ・牛乳です。

今日は、にんじんについてお話します。
　
にんじんにはビタミンＡが豊富に含まれています。ビタミンAには粘膜を丈夫にし、目の疲れをやわらげる働きがあります。

トマトやほうれんそうなどの色の濃い緑黄色野菜に特に多く含まれます。他にも目の疲れをやわらげる食べ物の代表としてアントシアンという成分を多く含むブルーベリーがあります。


以上、今日の給食ついてお知らせしました。

今日の献立は、ご飯・豚肉と小松菜のピリ辛炒め・じゃが芋とわかめのみそ汁・りんご・牛乳です。

　今日はじゃが芋についてお話しします。

　じゃが芋は南アメリカ、アンデス地方が原産です。主な成分はでんぷん質ですが、カリウムやビタミンCなども多く含まれています。
　料理だけでなく、ポテトチップスやフライドポテトなどのスナックとしても利用されますが、ゆでた時ものと比べると、カロリーは約７倍、塩分は約２０倍になるといわれています。肥満や生活習慣病の原因にもなるので、間食として食べるときには、食べる量や回数に注意しましょう。


　今日は季節の食べ物クイズの日です。
じゃがいもについての問題です。

問題、じゃが芋は植物のどの部分でしょうか？

１番、実　　２番、茎　　３番、根
　





正解は２番の茎です。

　地下の茎の部分がじゃが芋です。種芋からでた茎にさらに白い茎が出てその先が芋になります。
種芋を植えた後は、上にどんどん土をかぶせる「土寄せ」をしないと育った芋が顔を出してしまいます。
世界中で栽培されているじゃが芋にはたくさんの品種があり、「男爵芋」はホクホクとした食感、「メークイン」は煮崩れしにくくねっとりとした食感、「キタアカリ」は中身が黄色く時間が経つと甘みが増すなどそれぞれ特徴があります。

　以上、今日はじゃが芋についてお知らせしました。

今日の献立は、みそラーメン・キャラメルポテト・牛乳です。

　今日はみそラーメンについてお知らせします。

給食の麺類は回数が決められているのであまり登場しませんが、練馬中学校のみそらーめんはたっぷりの鶏ガラ・豚骨と野菜でとったスープに、おろしにんにく、しょうが、ねぎとみそをじっくり炒めてから加えて作りました。

　キャラメルポテトはバター・砂糖・水で作った手作りのキャラメルソースに揚げたさつまいもを絡めました。


以上、今日の給食についてお知らせしました。

今日の献立は、菊の花ご飯・ししゃものごま焼き・切り干し大根とツナの和え物・えのきいりむらくも汁・牛乳です。

　９月９日は「重陽の節句」です。菊の花の咲く頃なので、別名「菊の節句」とも呼ばれます。

　最近ではケーキなどにきれいな花がのっていることがあります。これは食用に栽培されたもので、エディブルフラワーと言います。菊の花はその先がけで、日本や中国では昔から、長寿の花として食用にしていました。
　菊の花は、目の疲れを取り、頭痛・めまいに効くといわれています。また、雑菌の繁殖を抑える作用もあります。刺身に添えてある菊は、彩りだけでなく腐敗防止の役割もあるそうです。

　以上、今日は菊の花についてお知らせしました。

　

今日の献立は、かき揚げ丼・豆腐とわかめのみそ汁・牛乳です。

　今日は豆腐についてお話します。

豆腐は木綿豆腐と絹ごし豆腐の２種類に大きく分けられます。　
木綿豆腐は豆乳ににがりを加えた後、布をしいた型に流し込んで固めます。水分が抜けるため、固くしっかりしていてくずれにくいのが特長です。絹ごし豆腐は水分ごと固めるので、やわらかく、なめらかに仕上がります。同じ重量で比べると、水分が少ないぶん、木綿豆腐の方が、大豆の成分を多く含みます。絹ごし豆腐には水分に溶け込んだミネラル類が多く残っています。

　以上、今日は豆腐についてお知らせしました。
　

　

今日の献立は五目チャーハン・野菜スープ・手作りジャンボしゅうまい・牛乳です。

　今日のしゅうまいに入っている、いかは、低カロリー、低脂肪、高たんぱくのすぐれた食材です。

コレステロールも多く含まれますが、コレステロール値を下げるタウリンが豊富に含まれているため、心配はありません。
いかのタウリン含有量は魚介類のなかでもトップクラスです。タウリンはこのほかに、肝臓内で有毒物質の処理を助ける働きがあり、肝臓の健康に役立ちます。
緑黄色野菜と組み合わせて食べるとさらに効果的です。




　以上、今日の給食についてお知らせしました。

今日の献立は、奈良茶めし・吉野汁・さわらの西京焼き・梨・牛乳です。

　今日は、3年生の修学旅行、奈良・京都にちなんだ献立です。茶めしはお茶と調味料を加えて炊き込んだご飯です。奈良の東大寺や興福寺で、納められたお茶を使って作られたのが始まりといわれています。

　吉野汁はくず粉でとろみをつけた汁物です。吉野とは奈良県にある地名で、桜の名所であり、和歌にも多く詠(よ)まれています。吉野は植物のくずの産地として昔から有名なところです。
　
　西京焼きは、西京みそという京都や関西地方の甘みそに魚や鶏肉を漬け込んで焼く料理です。


今日は季節の食べ物クイズの日です。冷や奴についての問題です。
問題、「やっこ」という呼び方は江戸時代のある形に似ていることからつけられたと言われていますが、何の形でしょうか？
１番、ちょうちん　　２番、かんざし　　３番、紋所(もんどころ)





正解は３番の紋所です。
　大名行列などの先頭で槍を持つ役目の人を「槍持ち(やりもち)奴(やっこ)」と言い、着ていた半纏(はんてん)にある白い四角い形の紋所が、豆腐の形に似ていたと言われています。他にも冷たいを意味する「ひゃっこい」と言う言葉が「やっこ」になったという説もあるそうです。

以上、今日の給食についてお話ししました。
　

　

今日の献立は、マヨコーントースト・ビーンズスープ・バジルポテト・牛乳です。

　今日は、マヨネーズについてお話します。

　マヨネーズの作り方を知っていますか？マヨネーズは卵の黄身にお酢と塩を混ぜ、油を少しずつ加えて作るソースです。油を加える量がとても重要で、入れすぎると分離してしまいます。
　
　サラダに使ったり、パンに塗って焼いたり、炒めものをするときに油の代わりに使ったり、とても便利な調味料ですが、脂肪を多く含むので食べすぎには注意しましょう。


　以上、今日の給食についてお知らせしました。

今日の献立は、ポークカレー・福神漬け・わかめサラダ・牛乳です。

　今日は、福神漬けついてお話します。
　
　福神漬けの始まりは明治時代、東京の上野にある漬物屋が発祥と言われています。福神漬けは７種類の野菜を漬け込んだ漬物で、当時の上野近辺でとれた大根、なす、カブ、瓜、しそ、レンコン、なた豆などを使っていました。
漬物はふつう塩漬けですが福神付けは醤油漬けで当時は珍しく庶民の間で人気になりました。
　名前の由来は当時の流行作家が材料が７種類使うことと、七福神にちなんで福神漬けと名付けたそうです。
　また、福神漬けは地域によっては「ふくしんづけ」と呼ばれ「ふくじんづけ」では通じないところもあるそうです。

　
　今日からまた学校生活と給食が始まりました。
夏休みの間、食生活が乱れてしまった人は朝ごはんをしっかり食べることで、1日のリズムを早く取り戻すようにしましょう。
　今日テーブルクロスやエプロン・三角巾を忘れてしまったクラスは明日必ず持ってきてください。

　給食当番は三角巾・エプロンを着用ししっかり身支度を整えてから盛りつけをしていますか？？きまりを守って楽しい給食時間を過ごしましょう。特に、久しぶりの給食ですので、片づけ方・返却方法をクラスで確認してください。
　　
　以上、今日の給食についてお知らせしました。