今日の給食

○じゃことごまのごはん
○ハンバーグ
○青菜のみそ汁
○牛乳

　今日のハンバーグは、牛肉と豚肉のひき肉を合わせて作りました。ハンバーグを作るときには、ひき肉に少し塩を混ぜて作ります。これは、ひき肉に塩を混ぜてこねると、塩が肉のタンパク質を分解してひき肉に粘りが出てきます。この粘り気が肉同士をしっかりくっつける働きとなるのです。
　ソースは、ケチャップと中濃ソース、ウスターソースに赤ワインを加えて煮込んで作りました。