★給食レシピ「揚げぎょうざ」
市販のぎょうざの皮は直径９ｃｍくらい（大判サイズでも１０ｃｍ）なのでかなりのボリュームになります。 今回は、お店に売っているサイズの皮で作ります！ 【材料】２０〜３０個分（大判サイズだと２０個分） ・ぎょうざの皮 ２０〜３０枚 ・揚げ油 適量 −具− ・豚ひき肉 １５０ｇ ・おろしにんにく 小さじ１ ・おろししょうが 小さじ２ ・キャベツ １３０ｇ（２枚くらい） ・たまねぎ ４０ｇ（小１/４） ・にら ２０ｇ（３〜４本） ・しょうゆ 大さじ１ ・みそ 大さじ１ ・酒 小さじ１ ・ごま油 小さじ１ ・塩 少々 −糊− ・小麦粉 大さじ１ ・水 大さじ２ 【作り方】 １．野菜をみじん切りにする ２．具の材料をよく混ぜ合わせる ３．皮に具をのせて淵に糊をつけて包む ４．油で揚げる ♪焼いてもおいしいです ♪タレをつけなくても食べられる味付けにしています ♪糊づけは水だけでもいいのですが、揚げる場合は小麦粉を使ってしっかり包んだほうが安心です ★給食レシピ「チャプチェ」
チャプチェは韓国料理です。給食では、ごはんに乗せて「チャプチェ丼」にしています。 【材料】４人分 ・ごま油 適量（炒め用） ・おろしにんにく 小さじ１ ・おろししょうが 小さじ１ ・豚ひき肉 ２００ｇ（豚こまでもOK） ・にんじん １/２本（５０ｇ） ・たけのこ水煮 ４０ｇ ・ねぎ ４０ｇ ・水 １００ｃｃ ・砂糖 小さじ１ ・酒 大さじ１ ・しょうゆ 大さじ２〜３ ・コチュジャン 小さじ１ ・オイスターソース 小さじ１ ・塩こしょう 少々 ・はるさめ ４０ｇ 【作り方】 １．はるさめはゆでて食べやすい長さに切っておく ２．にんじんとたけのこは千切り、ねぎは小口切りにする ３．ライパンにごま油を入れてにんにく、しょうが、豚ひき肉を炒める ４．残りの野菜も炒める ５．水と調味料を入れて煮込む ６．ゆでたはるさめを加えて完成！ ★給食レシピ「塩昆布あえ」
お好きな野菜で作ってみてください。 【材料】４人分 ・好きな野菜 ２００ｇくらい 給食では・・・にんじん、キャベツ、小松菜 ・塩昆布 大さじ１（味を見て調節してください） ・ごま油 小さじ１ 【作り方】 １．野菜を短冊切りにしてさっとゆでる ２．水気をしっかりとる ３．塩昆布とごま油を混ぜる レンジでもゆで野菜風になります 切った野菜を、にんじん、小松菜、キャベツの順でどんぶりに入れてラップをして２〜３分加熱。（野菜の硬さを見て時間は調節してください） ★給食レシピ「さばのみそ煮」
給食では、大きな鍋を２個使って７００人分を煮込みます 【材料】４人分 ・さばの切り身 ４切れ（味付けなしのもの） ・熱湯 適量 ・水 ３００ｃｃ ・しょうが １かけ（おろししょうがなら小さじ１） ・砂糖 大さじ４〜５ ・みりん 大さじ１ ・酒 大さじ１ ・みそ 大さじ２〜３ ・しょうゆ 大さじ１強 【作り方】 １．さばは、熱湯をかけて臭みをおさえる ２．しょうがは皮をむいて薄切りにする ３．鍋に水、しょうが、調味料を入れてよく混ぜる ４．さばを加えて落し蓋をして中火にかける ５．２０〜３０分くらいしてタレが煮詰まってきたら、さばを取り出す ６．鍋に残ったタレを煮詰めてさばにかける ♪給食では、しょうがの他に、ねぎを一緒に入れて煮込んでいます。 味のしみたしょうがとねぎもごはんに合いますよ！ ★給食レシピ「ピザトースト」
朝食にもおすすめです。 【材料】２人分 ・食パン ２枚 ・炒め油 適量 ・ベーコン １枚 ・玉ねぎ １/４個 ・ピーマン １/２個 ・マッシュルームの水煮 １０ｇ ・ケチャップ 大さじ２ ・こしょう 少々 ・パセリ 少々 ・チーズ 適量 【作り方】 １．玉ねぎは半分にしてスライス、ピーマンは千切り、ベーコンは１ｃｍ幅、マッシュルームはスライスにする。 ２．フライパンに油を入れ、ベーコンと玉ねぎを炒める （電子レンジで加熱してもOK） ３．玉ねぎがしんなりしたら、残りの野菜と調味料を加えて混ぜる ４．食パンに３のトマトソースをのせる ５．チーズをのせてトースターで焼く ★給食レシピ「カレーライス」
給食のカレーは、市販のルウを使っていません！小麦粉とバターを炒めてルウも手作りしています。手間はかかりますが、野菜たっぷりでやさしい味がします。 【材料】６〜８皿分 ・ごはん 適量 −ルウ− ・バター 大さじ４（５０ｇ） ・小麦粉 大さじ５（５０ｇ） ・カレー粉 小さじ２〜３ −カレー− ・炒め油 適量 ・玉ねぎ 中３個 ・おろししょうが 小さじ１ ・おろしにんにく 小さじ１ ・豚肉or鶏肉 ２００ｇ ・酒 大さじ１ ・にんじん 中１本 ・じゃがいも 中２個 ・水 ６００ｃｃ ・コンソメ ２個 ・砂糖 小さじ１ ・ケチャップ 大さじ３ ・中濃ソース 大さじ４ ・しょうゆ 大さじ１ ・生クリーム 大さじ１（チーズでもOK） 【作り方】 −ルウ− １．フライパンにバターを入れて弱火で加熱する ２．バターが溶けたら、小麦粉を入れて混ぜる ３．最初はドロドロしているが、混ぜ続けるとふつふつと湧いてくる （弱火をキープ！） ４．さらに混ぜ続けると、だんだん茶色くなってくる ５．段ボールより少し濃い茶色になったら火を止める ６．カレー粉を加えて混ぜる −カレー− １．玉ねぎはスライス、にんじんとじゃがいもは一口大に切る ２．鍋に炒め油を入れて玉ねぎを中火でよく炒める （できればあめ色になるまで） ３．しょうが、にんにく、肉、酒を加えてさらに炒める ４．にんじん、じゃがいも、水、調味料を加えて煮込む ５．じゃがいもが柔らかくなったらルウを少しずつ加えてとろみをつける ６．仕上げに生クリームを加える ７．ごはんと一緒に盛り付けて完成！ ♪生クリームの代わりにチーズを入れてもおいしいです ♪低学年向けの味付けなので、辛口が好きな人はカレー粉を足してください ♪給食では調理員さんが鶏ガラと野菜を煮てダシをとっているので、コンソメは使用していません ★給食レシピ「キムタクごはん」
「キムチ」と「たくあん」で「キムタク」です！ 長野県で考えられた給食メニューです。 【材料】４人分 ・ごはん ２合分 ・炒め油 適量 ・おろししょうが 小さじ１ ・豚肉 ８０ｇ ・酒 大さじ１ ・白菜キムチ ８０ｇ ・たくあん ８０ｇ ・しょうゆ 大さじ１ 【作り方】 １．たくあんは千切り、キムチと豚肉は大きい場合は小さく切っておく ２．フライパンに油を入れ、しょうが、豚肉を炒める ３．酒、キムチ、たくあん、しょうゆを加えて軽く炒める ４．炊けたごはんを加えて混ぜる ♪辛いのが好きな方はキムチを増やしてください ★給食レシピ「春雨サラダ」
お好みの野菜で作ってみてください。 【材料】４人分 ・春雨 ３０ｇ ・にんじん １/３本（３０ｇ） ・きゅうり １/２本（６０ｇ） ・もやし ６０ｇ ・ハム ２枚 −ドレッシング− ・ごま油 小さじ２ ・酢 大さじ１ ・砂糖 小さじ１/２ ・しょうゆ 大さじ１ 【作り方】 １．春雨はゆでて戻し、長い場合は切っておく ２．野菜を千切りにしてさっとゆでる （きゅうりはゆでなくてもOK) ３．ハムを千切りにする ４．ドレッシングの材料を合わせておく ５．春雨、野菜、ハム、ドレッシングを混ぜ合わせて完成！ ♪市販の千切りサラダを利用するとより簡単です ♪給食では、すべての野菜を加熱する決まりになっています ご家庭では生野菜で作っても良いと思います ★給食レシピ「きなこ揚げパン」
おいしく作るポイントは、少し高めの温度でさっと揚げることです！ 給食では、ツイストパンを使っていますが、お好きなパンで作ってみてください。 おすすめは、コッペパンです。 【材料】コッペパン４〜６個分 ・コッペパン ４〜６個 ・揚げ油 適量 ・きな粉 大さじ３〜４ ・砂糖 大さじ３〜４ ・塩 一つまみ 【作り方】 １．大きめの皿やバットできな粉、砂糖、塩を混ぜる ２．鍋に揚げ油を入れて中火にかけて温める ３．コッペパンを揚げる（1分半〜２分くらい） ４．パンの油を切り、１のきな粉をまぶす ♪きな粉をビニール袋で混ぜ、パンにまぶすのも袋の中でやってもOK！ （パンが熱いままだとビニールが溶けるので少し冷ましてください） ♪きな粉をココアに変えてもおいしいです！ ★給食レシピ「はちみつレモントースト」
ハニートーストにレモン汁を加えるだけで、いつもと一味違うトーストになります。 甘酸っぱくておいしいです！ 【材料】２人分 ・食パン ２枚 ・マーガリン 大さじ１ ・はちみつ 大さじ１ ・レモン汁 小さじ１ 【作り方】 １．レンジ可の容器にマーガリン、はちみつ、レモン汁を入れる ２．レンジで20秒程度加熱して混ぜやすくする ３．食パンに塗ってトースターで焼く |
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臨時休業中に伴う児童のメンタルケアについて