◆◇今日の献立◇◆
パインパン
ミネストローネ
高野豆腐グラタン
マスタードサラダ
牛乳


＜栄養士より＞
＊高野豆腐グラタンについて＊
今日のグラタンは、鶏肉と野菜と一緒に細切りの高野豆腐をスープで煮て、牛乳や調味料、手作りのホワイトルーを加えてかためのシチューを作り、チーズをかけて焼きました。高野豆腐は豆腐の加工品で、不足しがちなカルシウムや鉄、食物繊維が豊富に含まれています。高野豆腐が苦手な人でも食べやすく、食べ残しが少なかったです。

◆◇今日の献立◇◆
中華丼
中華サラダ
ぶどうゼリー
牛乳



＜栄養士より＞
＊ゼリーについて＊
ゼリーの凝固剤には、大きく分けてゼラチン、寒天、アガーの３つがありますが、今日はゼラチンと寒天の両方を使って作りました。ゼラチンと寒天ではゼリーのやわらかさが異なるので、両方使うことで食感を調節しています。また、ゼラチンは室温で溶ける性質があるため、冷蔵庫から出してから食べるまでに時間がかかる給食では、室温でも溶けない寒天を加えて形を保つようにしています。

◆◇今日の献立◇◆
ひじきご飯
かきたま汁
わかさぎの天ぷら
塩和え
牛乳


＜栄養士より＞
＊わかさぎについて＊
わかさぎは冬が旬の小魚で、今日は北海道産です。栄養について注目すべきなのはカルシウムの量で、魚の中でもトップクラスです。カルシウムは骨の発達が著しい成長期である中学生にとって、とても大切な栄養素です。
今日は定番の天ぷらにしましたが、ほかにから揚げや佃煮、塩焼きなどの調理方法があります。

１年１組のおいては昨日１２月８日よりインフルエンザや発熱による欠席者、早退者が増加したため、明日１２月１０日から１２月１２日までの３日間を学級閉鎖といたします。詳しくは<swa:ContentLink type="doc" item="20915">こちら</swa:ContentLink>をご覧ください。

◆◇今日の献立◇◆
練馬スパゲッティー
ごまだれサラダ
スイートポテト
牛乳


＜栄養士より＞
＊練馬大根について＊
今日は練馬区の小中学校で、練馬の伝統野菜である「練馬大根」を使った給食が実施されました。練馬大根は、昨日行われた「練馬大根引っこ抜き大会」で穫れたものを使用し、本校では根元をスパゲッティーに、葉をサラダに使用しました。
一般的に出回っている大根は青首大根といって葉もとの部分が青く全体的に太いですが、練馬大根は白くて細長いのが特徴です。それぞれの特徴がわかるように、実物の展示を行いました。

◆◇今日の献立◇◆
豚丼
酢味噌和え
みかん
牛乳



＜栄養士より＞
＊豚丼は、北海道の郷土料理です＊
豚丼は、豚肉を砂糖醤油などで味付けした甘辛いタレで焼き、ご飯にのせた丼物です。北海道の十勝地方では、明治時代末に養豚が始まり、開拓時代から名物料理として豚丼が伝えられてきたそうです。今日は、野菜やしらたきをたっぷり入れて、ヘルシーな豚丼に仕上げました。

◆◇今日の献立◇◆
フレンチトースト
チリコンカン
ハニーサラダ
牛乳



＜栄養士より＞
＊チリコンカンは、アメリカの料理です＊
日本では、「チリコンカン」「チリコンカルネ」として知られていますが、アメリカでは短縮して「チリ」と呼ばれ、親しまれている料理です。メキシコ料理と思われがちですが、メキシコ国境沿いのテキサス州が発祥の地です。今日は、いんげん豆や大豆、レンズ豆をゆでて、豚ひき肉、ベーコン、玉葱、人参などと一緒にホールトマト缶やチリパウダーを加えてじっくり煮ました。

◆◇今日の献立◇◆
ご飯
呉汁
ほっけの一夜干し
ごま和え
牛乳


＜栄養士より＞
今日のほっけは「シマホッケ」という種類で、水深の深いところに生息しているため脂がのっています。調理方法としては、鮮度がよいものは煮つけやフライにしますが、ほっけは鮮度が落ちるのが早いため、開いて干物にするのが一般的です。今日は、干しほっけに酒をふりかけてオーブンで焼きました。

◆◇今日の献立◇◆
チキンライス
野菜スープ
ポテトキッシュ
ミルクゼリーピーチソース
牛乳


＜栄養士より＞
＊ミルクゼリーピーチソースについて＊
ゼリーは、ゼラチンや寒天などの凝固剤によって固められていますが、ゼラチンで固めたゼリーはやわらかくて口溶けが良く、寒天で固めたゼリーは硬めで歯切れが良いのが特徴です。今日はゼラチンと寒天の間のようなプルッとした食感が特徴の「アガー」という凝固剤を使いました。また、ミルクゼリーの上にかけたピーチソースは、桃の缶詰と砂糖、ラム酒を合わせてミキサーにかけて手作りしました。

◆◇今日の献立◇◆
こぎつねご飯
白雪汁
ちくわの磯辺揚げ
りんご
牛乳


＜栄養士より＞
＊りんごについて＊
りんごは、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維、ビタミンＣなどを含み、高血圧予防やコレステロール低下、疲労回復など多くの効能が知られています。今日のりんごは山形県産で「サンふじ」という品種です。「ふじ」という品種を、袋をかけず日光を当てて栽培したもので、完熟して甘さが増し、中央部分に蜜が入っているのが特徴です。

１１月２８日（金）５，６校時、２年生対象に情報モラル講習会を行いました。講師の方をお招きし、インターネットや携帯電話を使う上でのモラルや危険性などを学びました。また第２部として保護者対象の講演会も行いました。

◆◇今日の献立◇◆
麻婆豆腐丼
中華サラダ
みかん
牛乳



＜栄養士より＞
＊麻婆豆腐について＊
麻婆豆腐は中華料理のひとつで、豚ひき肉と豆腐をトウバンジャンやテンメンジャンといった調味料で炒め煮したものです。今日は玉ねぎや人参、たけのこ、ねぎ、にらなどの野菜や干し椎茸もみじん切りにして加えています。また、隠し味に山椒というスパイスを加えて辛味をきかせました。

◆◇今日の献立◇◆
ご飯
田舎汁
にぎすの南蛮酢
塩昆布和え
牛乳


＜栄養士より＞
＊にぎすの南蛮酢について＊
にぎすは小魚の一種で、見た目が「きす」という白身魚に似ていることから名付けられたそうです。味は淡白で身がふわっとしてやわらかいのが特徴で、天ぷらやフライなどに料理されます。今日はにぎすに片栗粉をつけて揚げ、上からねぎ、しょうゆ、砂糖、酢、一味唐辛子を合わせた南蛮酢をかけました。から揚げにしているので骨ごと食べられてカルシウムもとれます。

◆◇今日の献立◇◆
鮭クリームスパゲッティー
サウピカンサラダ
キャロットゼリー
牛乳



＜栄養士より＞
＊キャロットゼリーについて＊
キャロットゼリーは、一見普通のオレンジゼリーに見えますが人参が入っています。人参は、やわらかくゆでてからオレンジジュースと一緒にミキサーにかけているので、人参嫌いの人でも気にせずに食べられます。人参は緑黄色野菜の代表で、皮膚や目の健康に不可欠なカロテンが豊富に含まれています。

◆◇今日の献立◇◆
ご飯
じゃがいもとわかめの味噌汁
和風ハンバーグ
磯和え
牛乳


＜栄養士より＞
＊和風ハンバーグについて＊
和風ハンバーグには、おろした大根に、しょうゆ、酢、砂糖、みりんで味付けしたソースがかかっています。大根の根元の部分は、９５％が水分で、ビタミンＣや消化酵素のジアスターゼが豊富に含まれています。ジアスターゼは、胃腸の働きを助け、胃もたれや胸やけなどに効果があるといわれていますが、酵素は熱に弱いので家庭では生で食べるのがおすすめです。

バドミントン部は都大会に出場し１１月２２日の団体戦ではベスト１６に、２４日の男子シングルスでは２年男子がベスト８になりました。　

◆◇今日の献立◇◆
ごぼう入りドライカレー
わかめサラダ
焼きりんご
牛乳



＜栄養士より＞
＊焼きりんごについて＊
焼きりんごには「紅玉（こうぎょく）」という種類のりんごを使っています。紅玉は名前の通り皮が真っ赤なりんごです。酸味が強く、煮崩れしにくいという特徴があり、アップルパイなど製菓用に向いています。今日は、バターにシナモンとグラニュー糖を溶かした液にりんごをくぐらせ、オーブンで焼きました。

１１月２０日５校時、２年生は第二体育館で「歯みがき指導」の授業を受けました。学校歯科医、練馬区保健相談所歯科衛生士の方々を講師にお招きし、むし歯や歯肉炎、正しい歯みがきについて学習しました。

◆◇今日の献立◇◆
わかめご飯
京がんもと野菜の煮物
さばの西京焼き
牛乳



＜栄養士より＞
本校では、毎月１９日（食育の日）に、まめ(豆類)、ごま(種実類)、わかめ(海藻類)、やさい(野菜類)、さかな(魚介類)、しいたけ(きのこ類)、いも(いも類)の「まごわやさしい食材」を全て使った給食を実施しています。今月は、昨日が「練馬キャベツ一斉使用献立」だったため、今日にしました。

まめ(豆類)…がんもどき
ごま(種実類)…ごま
わかめ(海藻類)…わかめ
やさい(野菜類)…人参・大根・さやいんげん
さかな(魚介類)…さば・ちりめんじゃこ
しいたけ(きのこ類)…干椎茸
いも(いも類)…里芋

◆◇今日の献立◇◆
回鍋肉丼
酸辣湯
柿
牛乳



＜栄養士より＞
＊回鍋肉（ホイコーロー）について＊
回鍋肉は中華料理です。「回」は中国語で「戻る」という意味があり、一度火を通した肉を再び鍋に戻して、野菜と一緒に調理することからこの名前があります。中国ではにんにくの芽を使いますが、日本では代わりにキャベツを用いることが多いです。今日のキャベツは、練馬区産のものをたっぷり使用しました。