（上）ひとつひとつアルミホイルを巻き、完成です。
味がしっかり染み込んだ、おいしいローストチキンができあがりました。
　
　今日の給食を楽しみにしてくれていた生徒が多かったようで、朝から「今日は、ローストチキンだ！楽しみ！」という明るい声がきこえてきました。今年の給食は、今日で最後となります。年明けは、8日から給食が始まります。よろしくお願いいたします。　

献立名：ぶどうパン・ミネストローネ・ローストチキン・クリスマスサラダ・ミルクコーヒー

〜ローストチキンができるまで〜

（上）まず、しょうゆだれで骨付きのもも肉を煮ます。
（真ん中）１０分程度煮てから、オーブンで焼きます。
（下）こんがりといい色になりました。

献立名：麦ご飯・青菜のすまし汁・鰯の蒲焼き・わかめの和え物・牛乳

☆鰯☆
　鰯は、鮮度が落ちるのが早く、日持ちがしないため、漢字で「魚へん」に「弱い」と書きますが、「頭の薬」といわれるほど栄養的には優れた効能があります。中でもEPAやDHAという脂肪酸が豊富です。EPAは高血圧の予防に効果があり、DHAは記憶力を高めたり、脳の働きを活性化させたりすることでも有名です。カルシウムも豊富なので、成長期の皆さんにおすすめの食材です。

献立名：かぼちゃおこわ・野菜と高野豆腐の煮物・ゆず入りおひたし・牛乳

　今日は、冬至です。今日の給食は冬至にちなんでかぼちゃとゆずを使った献立です。

(上)ゆずの果汁と刻んだ皮は、おひたしのたれに使用します。
(真ん中)かぼちゃは一口大に切り、蒸してごはんと混ぜます。

献立名：ターメリックライス・キーマカレー・パセリポテト・牛乳

☆キーマカレー☆
　キーマカレーはひき肉を使って作るカレーのことです。キーマはヒンズー語で「細かいもの」を示すことばで、ひき肉にたまねぎやにんじんなどの材料もみじん切りにして作ります。インドでは羊のひき肉でつくり、ごはんにかけて食べるのが一般的なようですが、日本では鶏のひき肉を使って作るのがほとんどです。カレーパンはこのキーマカレーをパンにはさみ、パン粉をつけて揚げたのが始まりだそうです。

献立名：麦ご飯・つぼん汁・鯖の味噌煮・野菜のごま酢あえ・牛乳

(上)昆布・しょうが・ねぎをいれた味噌だれで焦がさないよう鯖を煮ていきます。
(真ん中)身が崩れることなく、ふっくらと煮上がりました。

(上・真ん中)切り分けてから粉糖をふっています。

献立名：チキンライス・ベーコンポテトスープ・シュトーレン・牛乳

〜シュトーレンができるまで〜

(上)おから、クルミ、アーモンド、レーズンなどを入れた生地を練っています。
(真ん中)生地ができあがりました。
(下)天板に生地を敷き詰め、焼き上がりました。

献立名：親子丼・たぬき汁・ラフランス・牛乳

(上の写真)今日の果物は、今が旬の山形県産のラフランスです。
(真ん中の写真)ラフランスは特徴的な形をしているため、四等分に切ってから皮をむきます。

献立名：ツナトースト・ボルシチ・ハニーサラダ・牛乳

(上の写真)ツナ・玉ねぎ・パセリ・マヨネーズ・チーズを混ぜ、食パンにのせています。

献立名：わかめごはん・いかと大根の煮物・れんこん入りきんぴら・牛乳

☆わかめ☆
　わかめは、一万年以上前の貝塚からも発見されたほど古くから食べられてきました。味噌汁やスープの具、酢の物、サラダなどに利用したり、ふりかけなどの加工品にされるなど、今でも親しまれている食材のひとつです。わかめには、水溶性の食物繊維が豊富で、コレステロールを正常に保つ働きがあり、動脈硬化や糖尿病の予防も期待できます。

献立名：ジャンバラヤ・イタリアンスープ・ミルクゼリーピーチソース・牛乳

(上の写真)ミルクゼリーをやかんで分注しているところです。

献立名：鶏五目ごはん・キャベツの味噌汁・笹かまぼこの磯辺揚げ・牛乳

(上の写真)できたての磯辺揚げです。

献立名：シナモントースト・かぶとベーコンのクリーム煮・マスタードサラダ・牛乳

　
今日の給食で使用しているキャベツは練馬区産です。

☆かぶ☆
　かぶの根の部分には、ジアスターゼというでんぷんの消化を助ける成分が含まれ、胃腸の調子をよくし、食欲の増進に役立ちます。葉の部分は、根よりも栄養価に優れ、カルシウムやビタミンCが多いのが特徴です。

献立名：ごはん・豆腐とわかめの味噌汁・生揚げのハンバーグ・もやしのピリ辛和え・牛乳

　今日の生揚げのハンバーグは、細かくした生揚げに、ひき肉・こねぎ・卵を加えひとつひとつ丁寧に形成しオーブンで焼きました。ハンバーグの上には、大根おろしのソースがかかっています。

(上の写真)ハンバーグを形成しているところです。

献立表：練馬スパゲティ・フレンチサラダ・みかん・牛乳

　今日の練馬スパゲティ(大根おろしとツナの和風スパゲティ)に使用している練馬大根は、昨日の「練馬大根引っこ抜き大会」で引き抜かれたもので、練馬区よりいただきました。今日は、練馬区内の小中学校で練馬大根を使用した献立を実施しています。

《練馬大根の特徴》
・細長く、真ん中が太いのが特徴で、長いもので１ｍを超えるものもあります。
・栽培が難しく、今では生産量がごくわずかなとても貴重な大根です。

(上の写真)今日使用する練馬大根です。
(真ん中の写真)だし汁に大根おろし、ツナ、小松菜を加え調味しできあがったものです。

献立名：かやくごはん・根菜のごま汁・焼きししゃも・牛乳

(上の写真)今日の根菜のごま汁に使用するゴボウ(９kg)を切っています。

献立名：中華丼・フルーツヨーグルト・牛乳

(上の写真)湯気で見えにくいのですが、鶏ガラと野菜でだしをとっているところです。給食で使用するだしは、料理によってさば節・かつお節・鶏ガラ・豚ガラを使い分けて、毎日給食室でとり使用しています。

献立名：セサミトースト・あさりのチャウダー・バジルポテト・牛乳

☆あさり☆
　あさりは魚に比べると、たんぱく質は少なめですが、たんぱく質のもとであるアミノ酸の組み合わせのバランスがよいのが特徴です。なかでも、タウリンというアミノ酸が豊富で、肝臓の機能を強化する働きをもっています。また、あさりはビタミンB１２も豊富に含んでいます。ビタミンB１２は血液中の赤血球を作るときに重要な役割があり、貧血予防にも効果的です。

献立名：ゆかりごはん・肉豆腐・野菜のアーモンド和え・みかん・牛乳

今日の給食で使用しているキャベツとねぎは練馬区産です。

(上の写真)今日のみかんは愛媛県産のノーワックスミカンです。
(真ん中の写真)切菜はなるべく機械に頼らず、手切りで行っています。