今日の献立は、セサミパン・コーンコロッケ・ミネストローネ・冷凍パイン・牛乳です。

　今日は、ミネストローネについてお話します。

　ミネストローネとは、主にトマトを使った野菜スープのことです。ミネストローネにはイタリア語で「具だくさん」という意味があり、名前の通りマカロニなどのショートパスタやたくさんの野菜を使います。イタリアでは、ミネストローネは日本でいう味噌汁と同じように家庭料理として親しまれています。そのため、家庭によって使う材料もさまざまでありトマトを使用しないものでもミネストローネと呼ぶこともあります。

　今日のコロッケは調理員さんの手作りです♪
　みんな好きなようにパンに挟んで食べています！
　ミネストローネのマカロニはホイールマカロニです♪

　以上、今日はミネストローネについてお知らせしました。
　

今日の献立は、きんぴらご飯・石狩汁・カミカミサラダ・牛乳です。

　今日は石狩汁についてお話します。

　石狩汁は北海道の郷土料理です。北海道にある石狩川は鮭が産卵のために海から遡上(そじょう)してくることで有名です。
昔から、冬になるとこの地方では、鮭と野菜類をみそで味付けした石狩鍋という料理がよく食べられていました。
このことから、鮭をいれたみそ汁を石狩汁と呼びます。鮭の身の赤い色はアスタキサンチンという色素で、強力な抗酸化作用をもっているため、免疫力を高める効果があります。

以上、今日は石狩汁についてお話ししました。
　

　

今日の献立は、ターメリックライス・キーマカレー・コーンポテト・牛乳です。

　今日はキーマカレーについてお話します。

　キーマカレーはひき肉を使って作るカレーのことです。キーマはヒンズー語で「細かいもの」を示すことばで、ひき肉にたまねぎやにんじんなどの材料もみじん切りにして作ります。
インドでは羊のひき肉でつくり、ごはんにかけて食べるのが一般的なようですが、日本では鶏のひき肉を使って作るのがほとんどです。　
カレーパンはこのキーマカレーをパンにはさみ、パン粉をつけて揚げたのが始まりだそうです。


今日は季節の食べ物クイズの日です。びわについての問題です。
問題、びわは日本のどのような地域で育つ果物でしょうか？
１番、あたたかい地域　２番、寒い地域　３番、雪がつもる地域



正解は１番の暖かい地域です。
　びわは寒さに弱いので、あたたかい地域で育ちます。代表的な種類の「茂木(もぎ)」は長崎県、鹿児島県、香川県など西日本で多く栽培され「田中」という種類は千葉県が主な産地で、東海地方でも多く栽培されています。
　びわは中国から伝えられ、実は皮をむいて生で食べるほか、シロップ漬けやジャム、ジュース、果実酒などに利用されます。またびわの葉は古くから薬として使われ、せき止めなどに利用されています。


　以上、今日の給食についてお知らせしました。

今日の献立は、古代米ごはん・肉じゃが・笹かまぼこの磯辺揚げ・牛乳です。

　今日は古代米についてお話します。

　古代米には黒米と赤米があります。弥生時代から作られていたといわれているお米です。どちらも玄米の皮の部分に色素があります。
黒米は濃い紫色で、ほんの少し白米に混ぜて炊くだけで鮮やかな色に炊き上がります。
赤米は黒米ほど濃い色はつきませんが、祝い事に用いられる赤飯のはじまりはこの赤米を炊いたものだったそうです。
　
　
　以上、今日は古代米についてお知らせしました。

今日の献立は、ご飯・大根とわかめのスープ・油淋鶏・オレンジゼリー・牛乳です。

　今日は油淋鶏についてお話します。

　油淋鶏は、中華料理のひとつで、粉をまぶして油で揚げた鶏肉に、甘酢あんをかけた料理です。「油淋(ユーリン)」は油で「まんべんなく揚げる」という調理法のことです。
鶏肉のほかにも、鯉などの魚を丸ごとじっくり揚げて、甘酢をかけたりします。
給食ではから揚げにした鶏肉に、ねぎをたっぷり使った甘酢ソースをかけます。
　
　以上、今日は油淋鶏についてお知らせしました。
　

今日の献立は、ピザトースト・白花豆のポタージュ・ハニーマスタードサラダ・牛乳です。

　今日は、白花豆についてお話します。

　給食ではいろいろな種類の豆を料理に取り入れています。
今日は、白花豆という豆を使いました。白花豆は、紅花インゲンという種類の豆です。
もともと赤い花が咲く豆でしたが、時々白い花が咲くものがあり、それを選抜して栽培するようになったのが白花豆です。大粒の白い豆で、煮豆や甘納豆・和菓子の原料にもなります。今日はやわらかくゆでてすりつぶし、ポタージュにしました。


　以上、今日は白花豆についてお知らせしました。

今日の献立は、回鍋肉丼・わかめと玉子のスープ・スイカ・牛乳です。

　今日は、スイカついてお話します。

　　スイカは９０％以上が水分のため水分補給とともに利尿作用によって老廃物の排出を促し疲れをいやし、体を冷やす効果もあります。
　アジア諸国では果肉よりも種を食べる習慣があり、フライパンで煎ってから皮をむいて食べるそうです。
　皮にも栄養がありカリウムとシトルリンが多く含まれ高血圧や動脈硬化の予防効果が期待できます。赤い果肉の方には抗酸化作用のあるカロテンとリコピンが含まれています。
　

今日は季節の食べ物クイズの日です。スイカについての問題です。

問題、スイカは瓜科の植物ですが、漢字ではどう書くでしょうか？
１番、南の瓜　　２番、東の瓜　　　３番、西の瓜




答えは３番の、西の瓜です。
　スイカの原産地はアフリカですが、中国では《西から伝えられた瓜》としてこの漢字が当てられ、それが日本に伝わりました。
英語で《Watermelon(ウォーターメロン)》、水の瓜と言うように約９０パーセントが水分で厚い皮でおおわれ守られているので、暑い時期の水分補給になる果物です。
赤い果肉には、トマトの１．５倍のベーターカロテンのほか、リコピンも含まれ、生活習慣病の予防にも効果が期待されています。
重さ１５〜２０キログラムで楕円形の《ジャンボスイカ》、皮が黒い《でんすけスイカ》、重さ２キロほどの《小玉スイカ》、観賞用の《四角いスイカ》など、さまざまな種類が栽培されています。


　以上、今日の給食ついてお知らせしました。
　
　

　

今日の献立は、生姜ご飯・たぬき汁・厚焼きたまご・牛乳です。

　今日は、生姜ついてお話します。

　生姜ご飯は高知県の郷土料理です。
高知県は生姜の生産量が全国第１位です。
生姜は本来、日照量が多く高温多湿を好む作物です。高知県は年間日照量と年間降雨量が全国１位だそうです。そのため、日照量と高温多湿を好む生姜が育ちやすい環境であり、生姜の生産が盛んになりました。
生姜の辛み成分であるジンロゲンは血行を促進し体を温める作用がるのでカゼのひき始めや冷え性、生理痛に有効だそうです。　

　今日は３キロもある生姜を丁寧に皮むきをして機械を使わず手切りで千切りにカットしています♪
　
　以上、今日は生姜ついてお知らせしました。
　
　

今日の献立は、ナスのミートソーススパゲッティ・ツナドレサラダ・牛乳です。

　今日はなすについてお話します。

　なすは成分の約９０％が水分で、さまざまな栄養価が期待できる食品ではありません。しかし、熱をさまし、効率よくビタミンEを摂取するのを助ける働きがあるため、夏バテ防止によいとされています。また、紫色の皮の部分にはアントシアニンという色素があります。アントシアニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用や、目や肝臓の機能を向上させ、血圧を正常に保つなどの働きがあります。

　以上、今日はなすについてお知らせしました。

今日の献立は、パインパン・かぼちゃと人参のポタージュ・ホキのマヨネーズ焼き・りんご・牛乳です。

　今日は、ホキついてお話します。
　ホキは体長４０センチから１００センチで鱈(たら)のような顔をしていますが、尾びれがウナギのように紐状に長いです。
　主な生息域はニュージーランドやアルゼンチン、チリなどです。
　日本へは昭和４０年代後半に切り身用食材として輸入が始まりました。昭和５０年代後半からは冷凍すり身にも加工されはじめました。ホキは白身魚でたんぱくな味のためバター焼きやムニエル、白身フライや塩焼きなどに調理されて食べられるのが一般的です。

　今日の　ホキには玉ネギ、マッシュルーム、マヨネーズ、チーズ・パン粉をのせてオーブンで焼きあげました。
　
　以上、今日はホキついてお知らせしました。
　

今日の献立は、じゃこ大豆ご飯・生揚げの炒め物・海苔(のり)和え・牛乳です。

今日は生揚げについてお話しします。

　大豆はみなさんもよく知っているとおり、いろいろな加工品の原料になります。
豆腐が大豆から作られるのはよく知られていますが、豆腐はさらに加工されます。薄く切って揚げると油揚げに、厚く切って揚げると今日使われている厚揚げになります。
生揚げは大豆と同様に、タンパク質が豊富です。また、カルシウムも多く含まれているので、成長期の食事に多く取り入れたい食品です。

以上、今日は生揚げについてお知らせしました。

今日の献立は、わかめご飯・ごまけんちん汁・手作りつくね・牛乳です。

　今日は手作りつくねについてお知らせします。

　今日のつくねの中には、ひじきやれんこん、ごぼうやにんじんなどが入っています。ひじきには鉄分が豊富に含まれていて、にんじんには目の健康を保つために必要なビタミンAが多く含まれています。またれんこんには「タンニン」というせきを止める働きをする栄養成分が含まれています。
　つくねはひじき、人参、ごぼう、ねぎ、たまご、ごま、パン粉、れんこんが入っています。調理員さんがひとつひとつ手で丸めて焼きあげました、よく味わってたべてください。



今日は季節の食べ物クイズの日です。天ぷらについての問題です。
問題、江戸時代はじめごろ東京で天ぷらはどういうお店で食べられていたでしょうか？
１番、高級レストラン　２番、喫茶店　３番、屋台




正解は３番の屋台です。
江戸時代はじめに江戸に天ぷらの屋台が登場し、立ち食いで食べられていました。東京湾でとれたイカ・エビ・キスなど新鮮な魚介類をつかって作られ、高級料理ではなくファストフードのような料理として親しまれていたそうです。
　江戸から発展した天ぷらは魚介類や野菜を水と卵でといた小麦粉にくぐらせて衣にし油で揚げた料理で、天つゆにつけて食べます。一方ヨーロッパの影響を受け長崎県で発展した天ぷらは砂糖や塩で味付けした衣なのでそのまま食べることができます。また、関西では魚のすりみを揚げた物を天ぷらといい地域によって違いがあります。
　
以上、今日の給食についてお知らせしました。

今日の献立は、ジャージャー麺・カリカリワンタンサラダ・カルピスゼリー・牛乳です。

　今日は、カルピスついてお話します。

　　カルピスは明治４１年にカルピス創業者の三島(みしま)海(かい)雲(うん)がモンゴルを訪れたとき、長旅ですっかり疲れていた彼は現地の遊牧民が好んで飲んでいた液状のすっぱい「酸乳(さんにゅう)」を飲みました。その後体力がみるみる回復しこの経験をいかし日本で乳酸菌飲料のカルピスを大正８年の７月７日に誕生させました。
　

「カルピスは初恋の味」というキャッチフレーズが有名ですが、三島(みしま)海(かい)雲(うん)が大正１１年の新聞広告に使用したのが始まりです。当時はかなり話題になったそうです。
　
　以上、今日はカルピスついてお知らせしました。
　

今日の献立は、鶏五目ご飯・豚汁・梅ドレッシングサラダ・牛乳です。

　今日は、梅干しついてお話します。

　日本人の死亡原因のトップはガンですが、梅干しにはそのガンの原因を抑制する働きがあることが分かってきました。胃痛や胃潰瘍、胃がんの原因となるピロリ菌はタンパク質分解酵素を持ち、それが胃の粘液を分解し、胃の防御作用を低下させます。
　これにより胃の粘膜が傷つけられ、胃の病気になりやすくなります。梅干しはこのピロリ菌を抑制する働きがあり、1日２個の梅干しを食べると効果があると言われています。
　
　以上、今日は梅干しついてお知らせしました。

今日の献立は、パエリア・ポトフ・グリーンサラダ・牛乳です。

今日はパエリアについてお話します。

　パエリアは、スペインのバレンシア地方の料理で米と野菜、魚介類、肉などを一緒に炊き込みます。
パエリアという言葉は、バレンシア語でフライパンを意味しますが、これはパエリアがフライパンで作る料理のためだと言われています。パエリアは、本来サフランとよばれる香辛料を使用しますが、給食では代用品として黄色く色づくターメリックと呼ばれる香辛料を使って作りました。

以上、今日はパエリアについてお知らせしました。

　

今日の献立は、ご飯・大根と厚揚げの味噌汁・豚肉ともやしの炒め物・あじさいゼリー・牛乳です。

　今日は、あじさいゼリーについてお話します。

　あじさいゼリーは名前の通りあじさいの花をイメージして作りました。二色のゼリーはアセロラとぶどう味で、今日のゼリーも給食室で手作りしたものです。ゼリーをバットに流しいれてから冷やして固めて、包丁で小さく切り、　　カルピスゼリーの上にのせるとあじさいゼリーの完成です。
　

　以上、今日はあじさいゼリーについてお知らせしました。

今日の献立は、メープルフレンチトースト・ポークビーンズ・ジャーマンポテト・牛乳です。

　今日は、メープルシロップついてお話します。

　はちみつとメープルシロップはよく似ていますが、はちみつはハチの巣から採れる蜜のことです。ミツバチが採取した花の蜜で、それを巣の中で貯蓄したものです。ねっとりとした琥珀色の液体で古くから食用や薬用として親しまれています。
　
　一方メープルシロップはサトウカエデというメープルの木から採れる樹液のことです。メープルの木に傷を付けておくとそこから樹液があふれだします。それを集め沸騰させて水分を飛ばし濃縮させたものをメープルシロップと呼びます。


今日は季節の食べ物クイズの日です。魚のキスについての問題です。
問題、キスは魚へんにどの漢字を書くでしょう？

１番、占う　　２番、喜ぶ　　３番、参る




正解は２番の喜ぶ　です。
　キスのキの音から「喜ぶ」が当てられ鱚という字になったと言われています。占うは鮎、参るは鯵でキスと同じく６月頃が旬です。
　「６月のキスは絵に描いたものでも食え」ということわざは、産卵前の６月ごろに脂がのって美味しくなることから、絵に描いたキスでさえ美味しい、ということを伝えています。


　以上、今日の給食ついてお知らせしました。
　

今日の献立は、ハヤシライス・バジルドレッシングサラダ・牛乳です。

　今日はバジルについてお話します。

　バジルはハーブのひとつです。ハーブは香りがよく、薬効成分がある植物の総称です。葉っぱの部分を使うものが最も種類が多いとされていますが、実や茎、根っこ、種などもハーブとして利用されます。
　バジルは花が咲く前の葉っぱの部分を食用にします。イタリア語のバジリコという名前でも知られていますが、トマトによく合い、イタリア料理には欠かせないハーブです。生でも使われますが、今日のサラダには乾燥して細かくしたものを使用しています。

以上、今日はバジルについてお知らせしました。

　

今日の献立は、里芋ご飯・もずくの味噌汁・鶏ささみのレモンソース・牛乳です。

　今日はもずくについてお話します。

　もずくは海藻の一種です。たくさんの種類があり、北海道以外の海に分布しています。有名なのは沖縄もずくで、鹿児島から南西諸島にかけて生息しています。
もずくは生で食べられる海藻ですが、貯蔵のために塩漬けにしてあるので使うときには水で塩抜きをし、さっと熱湯をかけてから使います。
もずくにはフコイダンという成分が豊富で、がんを予防する働きや肝臓を丈夫にする作用があります。

　以上、今日はもずくについてお知らせしました。

今日の献立は、ご飯・酢豚・もやしと青菜のナムル・牛乳です。

　今日は酢豚についてお話します。

　酢豚は下味を付けた角切りの豚肉を衣をつけて油で揚げ、甘酢あんを絡ませた中華料理です。日本の他に欧米(おうべい)でも人気が高い料理です。
　
　長崎県ではスーパイコとも呼ぶ地方もあり九州地方の一部の中華料理店では、スーパイコと表記されていることがあるそうです。　　

　また、甘酢あんに使われるお酢には疲労物質の分解を高める効果があるので、豚肉と一緒にとると効果がアップします。

　以上、今日は酢豚についてお知らせしました。