今日の献立は、ジャージャー麺、牛乳、フルーツヨーグルトです。

ジャージャー麺とフルーツヨーグルトは、とても人気のある献立です。

ジャージャー麺にトッピングするもやしと胡瓜はとてもシャキシャキして、具とからめると更においしさが増します。

皆さんとてもよく食べていました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、ししゃもの青のり焼き、切り干し大根の炒め物、ごま入りみそ汁です。

ししゃもは、酒、しょうゆ、みりんで下味を付け、青のりをふりかけて焼いています。

切り干し大根は、仕上げに加えた削り節により、更にうま味が増しています。

今日の献立は、チャーハン、牛乳、小松菜と春雨炒め、スーミータンです。

チャーハンは味ムラを防ぐため、少量の醤油を加えて炊飯しています。具は、焼き豚、なると、卵、ねぎ、干ししいたけ、グリンピースです。

スーミータンは、かきたまスープです。デンプンでとじているので、冷めにくく、寒い日には嬉しいスープです。

今日の献立は、五穀ご飯、牛乳、ポテトポタージュ、ポパイソテー、さつまいものトリュフです。

五穀ご飯には、米、大麦、あわ、きび、小豆が入っています。小豆は別に茹でて、炊飯後に混ぜ合わせました。

ポパイソテーは、ほうれん草の入った炒め物です。「ポパイって何ですか？」と質問されました。

さつまいものトリュフは、蒸してつぶし、バターなどを加えて成形した後、スチームコンベクションオーブンで焼きました。粗熱が取れてから、ココアをふるいにかけながらまぶしました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、タンドリーチキン、わかめとツナのサラダ、ABCマカロニスープです。

今日の「ABCマカロニスープ」は、1年生のリクエスト献立です。

タンドリーチキンは、香味野菜とヨーグルト、カレー粉、トマトケチャップ、パプリカ粉などに鶏肉を漬けて焼いた物です。ヨーグルトが入っているので、辛味が和らいでいます。
ABCマカロニは、下茹でをすると溶けてしまうので、そのまま調理しています。

今日の献立は、中華おこわ、牛乳、擬製豆腐、さつまいもと豚肉の味噌汁です。

ご飯の色むらを防ぐため、醤油を少量入れて炊飯しています。具は、鶏肉、たけのこ、にんじん、干ししいたけで、青みとしてグリンピースを使用しています。

擬製豆腐は、絞り豆腐を使用した玉子焼きです。

学校給食では、さつまいもは皮をむいてから使用しています。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、ユーリンチイ、中華サラダ、豆腐とキクラゲのスープです。

今日の「ユーリンチイ」は1年生のリクエスト献立です。

ユーリンチイは、鶏肉に下味をつけ、小麦粉とデンプンをつけて揚げます。油切りをした鶏肉に、タレをからませて配缶しています。


ユーリンチイが、しっかりと味付けされているので、サラダはあっさり、スープは薄味に仕上げました。

今日の献立は、揚げパン（きな粉）、牛乳、もやしのごまだれサラダ、ポトフです。

揚げパンは、クラス単位で揚げています。油切りをしたパンは、乾煎りをしたきな粉と塩、当日開封した砂糖を混ぜた物に、1本ずつまんべんなく絡めました。

ポトフは薄味に仕上げています。

皆さんとてもよく食べていました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、さばのネギみそ焼き、キャベツとハムのソテー、とり団子汁です。

「キャベツとハムのソテー」は1年生のリクエスト献立です。

さばは、ネギと味噌の他に、ショウガ、にんにく、みりん、酒、しょうゆを使用しています。にんにくの香りが効いています。

とり団子は、1個ずつスプーンで形作りました。手で丸めるよりも、スプーンを使って成形した物の方が、味がよくしみこみます。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、鶏の照り焼き、のりとツナのサラダ、じゃがいもと生揚げの味噌汁です。

照り焼きは、しっかりとした味付け、サラダはあっさり、汁物は薄味にしました。
皆さんとてもよく食べていました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、肉じゃが、ごまドレッシングサラダ、豆乳カフェオレゼリーです。

肉じゃがは、油で肉を炒めた後、野菜やじゃがいもを軽く炒め、さば節でとった出汁と調味料で煮込みます。じゃがいもは煮崩れしないように、頃合いを見計らって煮ています。

サラダのドレッシングは、練りごまと炒りごまを使用しています。ごまと調味料はブレンダーにかけて作ります。

今日の献立は、ビーンズドライカレー、牛乳、福神漬、のり和え、ナタデココぶどうゼリーです。

ナタデココぶどうゼリーは1年生のリクエスト献立です。

ビーンズドライカレーの豆は大豆とレンズ豆です。大豆はゆでて、粗みじん切りにしています。ひき肉は鶏肉を使用しています。レーズンはガラスープでふやかしてから、ペースト状になるまでミキサーにかけます。

今日の献立は、練馬スパゲティ（だし）、牛乳、小松菜とベーコンのソテー、桃の豆乳杏仁ゼリーです。

今日は練馬学校給食名物の「練馬スパゲティ」です。
茹で上がった麺は、米ぬか油とオリーブ油を合わせた物を絡めています。

ゼリーは豆乳にアーモンドエッセンスを加え、寒天で固めた物です。ダイスカットした黄桃缶が入っています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、キャベツのキッシュ風、ビーンズスープ、みかんです。

今日は、区から支給された「ねり丸キャベツ」を使った献立です。
「ねり丸キャベツ」はキッシュとスープに使用しています。
ビーンズスープの豆は「大豆」と「ひよこ豆」です。
みかんは愛媛県産です。

１０月１５日（日）にバドミントン区新人大会団体戦が、開進第一中学校と上石神井体育館で行われ、女子が優勝、男子が５位に入賞し、男女とも１１月３日（金）に行われるＢブロック大会（第３・第４合同ブロック）進出が決まりました。詳細は次の通り。
男子：一回戦大泉北中に２−０、二回戦豊渓中に２−１で勝ち、三回戦開進四中に０−２で負けるも、５位決定戦一回戦都立大泉中に２−１、５位決定戦二回戦石神井西中に２−１で勝ち、激戦を制して５位入賞。
女子：二回戦貫井中に２−０、三回戦光が丘一中に２−０、準決勝開進二中に２−０、決勝開進一中に２−１で勝ち、見事に優勝。
１０月２２日（日）にバドミントン区新人大会個人戦が、開進二中、石神井西中、大泉学園町体育館で行われ、女子シングルスが１位・３位、女子ダブルスが３位・３位に入賞し、１１月５日（日）に行われるＢブロック大会（第３・第４合同ブロック）進出が決まりました。

１１月１日（水）に１学年の校外学習を、日本橋七福神巡り＆上野公園内で実施しました。練馬春日町駅で出発チェックを受けてから、練馬春日町駅で到着チェックを受けるまで、中学生になって初めての班行動でした。

１１月３日（金）にバドミントンＢブロック新人大会団体戦が、北区赤羽体育館で行われ、女子が３位に入賞し、１１月２３日（木）に行われる都大会出場が決まりました。なお、男子は残念ながら一回戦敗退でした。詳細は次の通り。
男子：一回戦巣鴨北中に１−２で惜敗
女子：二回戦南中野中に２−０、三回戦堀船中に２−０で勝ち、準決勝実践学園中に１−２、三位決定戦開進一中に１−２で惜敗。
１１月５日（日）にバドミントンＢブロック新人大会個人戦が、北区滝野川体育館で行われ、女子シングルスが３位・５位、女子ダブルスが６位に入賞し、それぞれ１１月２５日（土）に行われる都大会出場が決まりました。

今日の献立は、ゆかりご飯、牛乳、鶏肉の一味焼き、チャプチェ風、ごま入りみそ汁です。

ゆかりご飯は、ゆかり粉と白胡麻を合わせた物を混ぜ合わせています。ムラがなく、ご飯粒をつぶさないように、素早く、さっくりと混ぜ合わせました。

鶏肉は、もも肉の皮なしを使用しています。

今日は混ぜご飯なので、チャプチェ風は味が濃くならないように抑えました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、鮭の塩麹焼き、青のりポテト、呉汁です。

魚や肉は塩麹に漬けると柔らかくなります。

青のりポテトのじゃがいもは蒸しているので、形も大きく崩れず、水っぽくもなりません。

呉汁は乾燥大豆を水に漬け、茹でてミキサーにかけるまで給食室で当日実施しています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、生揚げのチリソース煮、じゃがいものみそがらめです。

チリソース煮の辛味は抑えてます。
みそがらめは、素揚げをしたじゃがいもに甘辛いみそだれをまんべんなくあわせたものです。味ムラがないように、２人で作業をしています。