献立名：ツナトースト・ボルシチ・ハニーサラダ・牛乳

(上の写真)ツナ・玉ねぎ・パセリ・マヨネーズ・チーズを混ぜ、食パンにのせています。

献立名：わかめごはん・いかと大根の煮物・れんこん入りきんぴら・牛乳

☆わかめ☆
　わかめは、一万年以上前の貝塚からも発見されたほど古くから食べられてきました。味噌汁やスープの具、酢の物、サラダなどに利用したり、ふりかけなどの加工品にされるなど、今でも親しまれている食材のひとつです。わかめには、水溶性の食物繊維が豊富で、コレステロールを正常に保つ働きがあり、動脈硬化や糖尿病の予防も期待できます。

献立名：ジャンバラヤ・イタリアンスープ・ミルクゼリーピーチソース・牛乳

(上の写真)ミルクゼリーをやかんで分注しているところです。

献立名：鶏五目ごはん・キャベツの味噌汁・笹かまぼこの磯辺揚げ・牛乳

(上の写真)できたての磯辺揚げです。

献立名：シナモントースト・かぶとベーコンのクリーム煮・マスタードサラダ・牛乳

　
今日の給食で使用しているキャベツは練馬区産です。

☆かぶ☆
　かぶの根の部分には、ジアスターゼというでんぷんの消化を助ける成分が含まれ、胃腸の調子をよくし、食欲の増進に役立ちます。葉の部分は、根よりも栄養価に優れ、カルシウムやビタミンCが多いのが特徴です。

献立名：ごはん・豆腐とわかめの味噌汁・生揚げのハンバーグ・もやしのピリ辛和え・牛乳

　今日の生揚げのハンバーグは、細かくした生揚げに、ひき肉・こねぎ・卵を加えひとつひとつ丁寧に形成しオーブンで焼きました。ハンバーグの上には、大根おろしのソースがかかっています。

(上の写真)ハンバーグを形成しているところです。

献立表：練馬スパゲティ・フレンチサラダ・みかん・牛乳

　今日の練馬スパゲティ(大根おろしとツナの和風スパゲティ)に使用している練馬大根は、昨日の「練馬大根引っこ抜き大会」で引き抜かれたもので、練馬区よりいただきました。今日は、練馬区内の小中学校で練馬大根を使用した献立を実施しています。

《練馬大根の特徴》
・細長く、真ん中が太いのが特徴で、長いもので１ｍを超えるものもあります。
・栽培が難しく、今では生産量がごくわずかなとても貴重な大根です。

(上の写真)今日使用する練馬大根です。
(真ん中の写真)だし汁に大根おろし、ツナ、小松菜を加え調味しできあがったものです。

献立名：かやくごはん・根菜のごま汁・焼きししゃも・牛乳

(上の写真)今日の根菜のごま汁に使用するゴボウ(９kg)を切っています。

献立名：中華丼・フルーツヨーグルト・牛乳

(上の写真)湯気で見えにくいのですが、鶏ガラと野菜でだしをとっているところです。給食で使用するだしは、料理によってさば節・かつお節・鶏ガラ・豚ガラを使い分けて、毎日給食室でとり使用しています。

献立名：セサミトースト・あさりのチャウダー・バジルポテト・牛乳

☆あさり☆
　あさりは魚に比べると、たんぱく質は少なめですが、たんぱく質のもとであるアミノ酸の組み合わせのバランスがよいのが特徴です。なかでも、タウリンというアミノ酸が豊富で、肝臓の機能を強化する働きをもっています。また、あさりはビタミンB１２も豊富に含んでいます。ビタミンB１２は血液中の赤血球を作るときに重要な役割があり、貧血予防にも効果的です。

献立名：ゆかりごはん・肉豆腐・野菜のアーモンド和え・みかん・牛乳

今日の給食で使用しているキャベツとねぎは練馬区産です。

(上の写真)今日のみかんは愛媛県産のノーワックスミカンです。
(真ん中の写真)切菜はなるべく機械に頼らず、手切りで行っています。

献立名：チャーハン・ワンタンスープ・ミルクフルーツゼリー・牛乳

今日の給食に使用した、ねぎと小松菜は、練馬区産です。

(上の写真)ゼリーカップにフルーツを入れ、ゼリー液を分注するところです。
・・・ゼリー液を分注している所の写真を撮りそびれてしまいました。

(上の写真)できたてのメンチカツです。
(下の写真)今日の給食です。　　

献立名：丸パン・キャベツ入りメンチカツ・ビーンズスープ・みかん・牛乳

☆メンチカツ☆
　今日のメンチカツには、おからと練馬区産のキャベツを使用しています。

(写真)　心を込めて、ひとつひとつ丸めて作っています。　

献立名：きびごはん・沢煮椀・鮭のゆずみそ焼き・切干大根の煮付け・牛乳

☆ゆず☆
　ゆずは、柑橘類の一種です。みかんやオレンジなどの柑橘類は一般的に暖かい地域で栽培されますが、ゆずは寒さに強く、青森県でも栽培されます。独特の香りを持っているので、果汁や皮は日本料理によく使われます。今日は、そのゆずの果汁とみそを合わせたたれに鮭を漬け込み焼きました。

献立名：豚肉とごぼうのごはん・ごま入り味噌汁・きりいかのサラダ・牛乳

☆いか☆
　いかは、低カロリー、低脂肪、高たんぱくのすぐれた食材です。コレステロールも多く含まれますが、コレステロール値を下げるタウリンが豊富に含まれているため、心配はありません。いかのタウリン含有量は魚介類のなかでもトップクラスです。タウリンはこのほかに、肝臓内で有毒物質の処理を助ける働きがあり、肝臓の健康に役立ちます。緑黄色野菜と組み合わせて食べるとさらに効果的です。

献立名：サーモンクリームスパゲッティ・マスタードサラダ・牛乳

☆鮭☆
　鮭は日本人にとって最もなじみの深い魚のひとつです。ほかの魚と違い、焼いても身の色が赤いですが、これはアスタキサンチンという色素で、免疫力を高める働きがあります。その他、EPAやDHAなど脳を活性化させる成分も多く含んでいます。今日は、その鮭をクリームソースの具材に使用しました。

献立表：こぎつねごはん・はんぺんのすまし汁・じゃが芋のみそがらめ・牛乳

☆こぎつねごはん☆
　こぎつねごはんは、人気メニューのひとつです。
ひき肉、油揚げ、にんじんをしょうが、醤油、砂糖などで甘辛く味をつけてからごはんと混ぜています。

献立名：回鍋肉丼・ちんげん菜としめじのスープ・りんご・牛乳

☆練馬区産キャベツ☆
　今日は、区内の小中学校で練馬区産キャベツを使用した一斉給食の日です。キャベツは、教育委員会からいただきました。

(上の写真)　今日の回鍋肉丼に使用するキャベツは約５０ｋｇです。
(真ん中の写真)　回鍋肉を作っているところです。
　

(上の写真)　今日のくだものは、「サンふじりんご」です。
(真ん中の写真)　蜜がたっぷり入ったみずみずしいりんごです。