１９日の給食は牛乳、しっぽくうどん、ポテたこフライ、果物（小玉すいか）です。

　しっぽくうどんは香川県の郷土料理で、漢字では“卓袱うどん”と書きます。かつて長崎で流行していた和風の中華料理を卓袱料理と呼び、その中にあったうどんの事をしっぽくうどんと呼んで広がったという説があります。麺と具の入った汁を一緒に煮るのではなく、茹でたうどんに具材をかけて食べるのが一般的です。

　１８日の給食は牛乳、深川ごはん、ツナの南部焼き、即席漬け、利休汁です。

　献立名にある“南部”と“利休”はごまを用いた料理に使われる名前です。南部地方（岩手と青森の間あたり）の名産がごまであることや、千利休がごまを好んでよく料理に使っていたことが由来とされています。ごまは半分以上が油でできており、悪玉コレステロールを減らしてくれる効果があります。

　１５日の給食は牛乳、あじさいごはん、魚の照り焼き、五目春雨、道産子汁です。

　あじさいごはんは米と一緒に梅干しと黒大豆を入れて炊いています。黒大豆に含まれるアントシアニンと呼ばれる色素が梅干しの酸と合わさることで色が変化し、赤紫色になります。この変化を利用してごはんを紫に色づけ、紫陽花に見立てました！

　１４日の給食は牛乳、麦ご飯、みそドレッシングサラダ、豆腐の中華煮です。

　今日の中華煮は豚骨でとったスープを使っています！臭みを消すためにタマネギや白菜などの野菜と一緒に１〜２時間煮込んでいきます。栄養素としてはコラーゲンが多く含まれており、きれいな肌を保つ効果があります。

　１３日の給食は牛乳、あぶたま丼、ツナドレサラダ、あじさいゼリーです。

　あじさいゼリーはカルピス味のゼリーの上にクラッシュしたブドウゼリーをのせています。どちらも寒天を使って固めているのですが、寒天は一度固まると室温に置いていても溶けないという特徴があります。同じようにゼリーに使われるゼラチンは室温（30度後半）に置いておくと溶けてしまうので、暑い日の手作りゼリーには寒天がおすすめです。

　１２日の給食は牛乳、ココアパン、ポークシチュー、さつまいも入りサラダ

　学校のシチューはルウから手作りをしています。大きな釜にバターを溶かし、油と小麦粉を入れて焦げないように混ぜ続けます。だいたい３〜４０分ぐらいすると茶色く色づき、ブラウンルウが完成します。カレーの時はここにカレー粉を入れてカレールウにしています。時間はかかりますが、とろみの調節をできるのがポイントです。

　１１日の給食は牛乳、ごはん、いわしの梅煮、おひたし、根菜汁です。

　今日は暦上の梅雨入りを意味する入梅です。いわしの梅煮はこの入梅にちなんで作りました。梅雨の時期に水揚げされる鰯は産卵前で脂がのっていることから一年でもっとも美味しいと言われています。釜に鰯を並べ、調味料と梅肉を入れて１時間以上煮ています。長時間煮込んでいるので骨も柔らかく、丸ごと食べることができます。

　８日の給食は牛乳、ごはん、鯖の味噌煮、五目きんぴら、みぞれ汁です。

　みぞれ汁のみぞれは大根おろしのことです。大根おろしを加熱すると白から半透明になり、その見た目が雪に似ていることからみぞれと呼ばれています。大根おろしにはアリルイソチオシアネートという辛み成分が含まれます。生のまま食べると辛いこともありますが、これは熱に弱いので、加熱することで辛みをなくすことができます。

　７日の給食は牛乳、ツナトースト、鶏肉のトマト煮、ジャーマンポテトです。

　ジャーマンとはドイツのことで、じゃがいもはドイツの主要な農産物のひとつです。味付けは塩こしょうのみでとてもシンプルですが、じゃがいもを入れた後に塩こしょうを加えると、炒めていくうちに芋がボロボロと崩れてしまいます。最初にタマネギやベーコンに味付けをしてからじゃがいもを入れると、たくさん混ぜなくても均等に味がつくのでおすすめです。

　６日の給食は牛乳、ご飯、ひじきふりかけ、切り干し大根のサラダ、韓国風肉じゃがです。

　韓国風肉じゃがは韓国の調味料であるコチュジャンを使って味付けしています。コチュジャンはもち米麹と唐辛子の粉を主材料とした味噌で甘辛い味が特徴です。ビビンバなどにも使われています。肉じゃがも赤くて一見辛そうですが、辛みは控えめです。

　５日の給食は牛乳、スパゲッティナポリタン、カリカリじゃこサラダ、さつまいものパイです。

　ナポリタンは日本発祥のスパゲッティです。本来トマトソースを使っていたフランスのスパゲッティをケチャップで代用し、広まったのが日本のナポリタンと言われています。具材で使われている緑のピーマンは、彩りをよくするために入れはじめたそうです。

　４日の給食は牛乳、チャーハン、ししゃものカレー揚げ、春雨スープです。

　ししゃもは頭から骨まで丸ごと食べる事ができる魚です。骨や歯を作るのに必要なカルシウムやマグネシウムが多く含まれています。カレー粉以外にも、衣にあおのりやごまを混ぜて揚げても美味しく食べる事ができるのでおすすめです！

　１日の給食は牛乳、こぎつねご飯、茶碗蒸し、石狩汁、果物（さくらんぼ）です。

　茶碗蒸しには今日給食で使われていた食材以外にぎんなんやユリ根、小エビ、あなごなどを入れることもあります。茶碗蒸しは急に100度以上の高い温度で蒸すと“す”と呼ばれる穴が表面にできてしまいます。なので90度前後の温度を保って蒸すことがきれいに作るポイントです。

　３１日の給食は牛乳、丸パン、デンマーク風シチュー、オニオンドレッシングサラダです。

　デンマークではフリカデラと呼ばれるいわゆる日本の肉団子のような伝統的な料理があります。給食では鶏と豚の挽肉と豆腐を合わせて肉団子を作りました。デンマークでは家族が集まる夕食に温かい食事を食べるのが一般的であり、フリカデラも夕食として食べられることが多いそうです。

　３０日の給食は牛乳、麦ご飯、さんまの蒲焼き、ごま醤油和え、野菜椀です。

　蒲焼きは室町時代から存在したと言われており、うなぎを使ったものがメインでした。昔はうなぎを丸焼きにして作っており、その形が「蒲の穂（がまのほ）」という植物に似ていることから、蒲の穂がなまって蒲焼きという名前がついた説があります。さんまだけでなく、アジや鰯が使われることも多いです。

　２９日の給食は牛乳、ドライカレー、ひじきサラダ、みしょうかんです。

　ドライカレーはルウを作らず、具材と調味料を時間をかけて煮詰めて作っています。もともとカレーはインドの料理ですが、ドライカレーは日本が発祥と言われています。ちなみにご飯は洗った米と麦にカレー粉を入れて炊いているので黄色くなります！

　２５日の給食は牛乳、昆布ごはん、ぎせい豆腐、のっぺい汁です。

　ぎせい豆腐（擬製豆腐）は一見卵焼きのようですが、崩した豆腐を混ぜ合わせ、具材・卵と一緒に焼いています。タンパク質が豊富な豆腐・卵とともに野菜やひじきのような海藻など様々な食材を一緒に食べる事ができるので栄養バランスもとてもよい料理です！

　２４日の給食は牛乳、ジャージャー麺、フルーツヨーグルトです。

　ジャージャー麺は中国の料理で、炸醤(ジャージアン)と呼ばれる肉味噌を麺とからめて食べる料理です。麺にキュウリやもやしをあえているのでシャキシャキとした食感が残ります。少し量が多めでしたが、食缶が空になっているクラスがたくさんありました。石西中では先生方にも人気のあるメニューです！

　２３日の給食は牛乳、ごはん、ししゃもの香味焼き、豚の三州煮です。

　三州煮は豚肉と生揚げがメインの煮物です。生揚げは他の具材と合わせる前に調味料で下煮をしているので味がしっかりと染みこんでいます。最近は全体的に残菜量が少なくなってきていてうれしいです！

　２２日の給食は牛乳、ごまきなこ揚げパン、みそドレッシングサラダ、白菜と肉団子のスープです。

　今日の揚げパンは名前の通り白ごまときなこをまぶした揚げパンです。ごまの味が感じられるように甘さは控えめにしました。久しぶりにパンの残りはほとんどゼロの状態でした！