７月４日の給食
イナムドゥチ サーターアンダギー 牛乳 一口メモ 今日は、沖縄県の郷土料理を使った献立です。 タコライスは、メキシコ料理であるタコスの具材をご飯にのせた料理です。タコスの具材は、チリパウダーで辛味をつけたひき肉、角切りのトマト、レタス、チーズなどです。今日の給食では、それをアレンジをして、ご飯の上にキャベツを盛り、トマトとチリパウダーで味付けしたミートソースをご飯にかけるようにしました。ご飯と具材を軽く混ぜてから食べるようになっています。 一方、サーターアンダギーは、黒糖が入った沖縄風のドーナッツです。サーターは砂糖、アンダギーは揚げ物やてんぷらという意味です。揚げていると、生地がふくらんでパカッと割れてきます。この割れたところが笑っているように見えることから、「福を呼ぶ揚げ菓子」とも言われています。 ７月１日の給食
白身魚のラビゴットソース 切り干し大根のうま煮 かしわ汁 牛乳 一口メモ 「白身魚のラビゴットソース」は、メルルーサという白身の魚にラビゴットソースをかけました。「ラビゴットソース」は、あまり聞きなれない名前かもしれません。ラビゴットとは、フランス語で「元気を出させる」「回復させる」といった意味があります。 ラビゴットソースは、ドレッシングのような酸味がある味付けで、刻んだ野菜をたくさん入れて作ります。トマトやキュウリなど、色鮮やかな野菜を使うので見た目からも元気がもらえる感じがします。さっぱりとした味付けなので、これから暑くなる夏におすすめの料理です。 ６月３０日の給食
じゃがいものそぼろ煮 塩けんちん汁 牛乳 一口メモ 大豆は、ある栄養が多く含まれているため、それにまつわる呼び名があります。それは、次の３つのうちのどれでしょう。 （１） 畑の肉 （２） 海のミルク （３） 森のバター 答えは、（１）の畑の肉です。大豆は、畑の肉と呼ばれるほど血や筋肉を作る「たんぱく質」が多く含まれています。昔、日本人は肉をあまり食べていなかったので、大豆は体をつくる上でとても重要な食べ物でした。 また、大豆からは、豆腐や油揚げ、納豆や味噌やしょう油などの調味料も作られています。私たち日本人の食生活に欠かせない食べ物の一つであると言えます。 ６月２９日の給食
春雨サラダ メロン 牛乳 一口メモ 今日のデザートは、アンデスメロンです。全部で３２個の立派なメロンを学校まで届けてもらいました。 甘くて香りがよく、とてもジューシーなメロンです。実は、メロンはキュウリやカボチャと同じ「ウリ科」の仲間で、５月から７月が旬の果物です。メロンは冷やし過ぎると味が落ちるので、食べる１，２時間前に冷蔵庫に入れるのがおすすめです。 クイズです。アンデスメロンの名前の由来は、次のうちのどれでしょう。 （１） 南米アンデスメロンが原産だから （２） アンデス伯爵が品種改良をしたから （３） 「安心ですメロン」を略したから 答えは、（３）です。「作って安心、売って安心」から「アンデスメロン」という名前で売り出したのが始まりだそうです。 ６月２８日の給食
ホキのマヨネーズ焼き 切り干し大根の炒り煮 呉汁 牛乳 一口メモ 呉汁は、全国各地に伝わる郷土料理の一つです。大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉」と言います。この呉を味噌汁に入れたものが呉汁です。 今日の呉汁には、大豆の他に鶏肉や大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、じゃがいも、ねぎ、小松菜が入っています。また、まろやかに仕上げるために、豆乳も入れています。そのため、１杯の味噌汁で、たんぱく質も野菜もしっかり摂ることができます。具だけでなく、汁も栄養たっぶなのが呉汁の特徴となっています。 ６月２７日の給食
野菜オムレツ ひよこ豆のスープ 牛乳 一口メモ 今日の「野菜オムレツ」は、卵にハム、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、枝豆を混ぜて、オーブンで焼きました。ケチャップをつけて食べるようにしています。 問題です。・・・今日のオムレツを作るのに、どれくらいの卵を使ったでしょうか？ （１） ３００個 （２） ４００個 （３） ５００個 答えは、（３）の５００個です。調理員さんが一つ一つ手で卵を割って、カラが入らないように溶いた卵を網でこしてから使っています。 給食で使用した卵のカラは捨ててしまいますが、カルシウムが豊富なので、様々なものに利用することができます。マヨネーズを作る会社では、高齢者用の食事やベビーフード、麺やスナック菓子、さらにはチョークやタイヤの原料としても使われているそうです。 ６月２４日の給食
酢鶏 具だくさん中華スープ あじさいゼリー 牛乳 一口メモ 梅雨の時期には、あじさいがきれいに咲く季節です。今日は、あじさいの花をイメージしたゼリーを作りました。 下の白いゼリーはカルピスで、上の紫色のゼリーは赤ぶどうジュースを使っています。２層のゼリーを作るのは、とても手間のかかる作業です。季節の献立を楽しんでもらえるようにと、調理員さんたちががんばって作ってくれました。 クイズです。ゼリーを固まらせるために寒天を使っていますが、寒天は何から作られているでしょう？ （１） 豚の骨 （２） 海藻 （３） 豆 答えは、（２）の海藻です。寒天は、テングサやオゴノリといった種類の海藻から作られています。 ６月２３日の給食
キャロットドレッシングサラダ 牛乳 一口メモ １回の給食で、全校分でどのくらいの食器を使用していると思いますか？ 旭町小では、隣の豊渓中の給食も一緒に作っているので、食器は約１５００枚、トレーは５００枚、箸は１０００本使うことになります。 調理員さんは、全校分の食器をピカピカにきれいに洗い、割れている食器がないか、いつもチェックをしています。枚数が多いので、とても大変な作業です。 食器に食べ残しがついていると、食器が割れる原因になります。食器を戻す前に食べ残しは食缶に戻し、お皿をきれいにしてから返すように指導しています。また、トレーにストローの袋がついていると、食器を洗う機械が壊れてしまいます。一人一人が気をつけて、大切にものを扱うようにさせていきます。 ６月２２日の給食
キャベツバーグ 小松菜とえのきのおかか和え 豆腐とわかめの味噌汁 牛乳 一口メモ 今日のハンバーグには、キャベツのみじん切りがたっぷりと入っています。キャベツのシャキシャキとした食感がよく、さらにキャベツの甘みもプラスされて、おいしく仕上がりました。 また、ハンバーグには、水気を絞った豆腐も入っています。豆腐を加えることで、肉だけを使ったハンバーグよりも柔らかくなります。そして、カルシウムなどの栄養素もしっかり摂ることができます。さらに、コクをプラスするために、隠し味としてマヨネーズを加えています。 調理員さんたちが、一つ一つを手で丸めて、小判型に成形して作ってくれました。 ６月２１日の給食
ツナポテト ＡＢＣスープ 牛乳 一口メモ 今日のピザトーストは、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマン、ケチャップを使ってピザソースを作りました。食パン全部がおいしく食べられるように、隅々までソースを塗るのがおいしさのポイントです。 ピザが生まれたのはイタリアですが、世界で一番ピザを食べている国はどこか知っていますか？ 答えはアメリカです。アメリカの学校での給食は、ピザが出るのが定番になっています。また、子ども達が集まるパーティには、必ずと言っていいほどピザが出されるそうです。 ピザトーストは、日本でまだピザが高価だった頃に、東京の喫茶店のメニューに登場したのが始まりとされています。ピザをもっと気軽に食べてもらいたいという思いで出されたようです。 ６月２０日の給食
サバの文化干し焼き わかめのサラダ ナスの味噌汁 牛乳 一口メモ 問題です。英語でEggplant（エッグプラント）と呼ぶ野菜は、次のうちのどれでしょうか？ （１） きゅうり （２） ナス （３） じゃがいも 答えは、（２）のナスです。エッグは英語で「卵」、プラントは「植物」という意味です。日本では、ナスと言えば紫色の野菜ですが、海外では白くて丸いナスが多いそうです。見た目が卵に似ていることから、エッグプラントと呼ばれています。 今日の味噌汁は、さらにおいしくなるように、ナスにサラダ油をまぶしてオーブンで焼いてから味噌汁に入れています。走することでナスの食感が良くなり、コクが出てとてもおいしくなります。 ６月１７日の給食
根菜のペペロンチーノ炒め 冷凍みかん 牛乳 一口メモ 練馬スパゲティは、給食で大人気のメニューの一つです。 今日は、全校分の練馬スパゲティを作るのに、６８ｋｇ（約６１本）の大根を使いました。大根をすりおろして、ツナと調味料、だし汁を合わせてじっくりと煮込んで作りました。よく煮込むことで、大根の辛味成分がとんで、甘みがししっかりと感じられるおいしいソースに仕上がります。 １年生にとって、給食では初めての練馬スパゲティの献立です。きっと大好きになったのではないでしょうか。 ６月１６日の給食
ゼリーフライ 豚汁 牛乳 一口メモ かてめしは、埼玉県秩父地方に伝わる郷土料理です。昔、お米は貴重な食べ物だったため、季節の野菜や山菜を混ぜてボリュームを出して食べるようにしていました。その「混ぜ合わせる」という意味の「かてる」が語源となり、「かてめし」と言われるようになったそうです。 今日のかてめしには、高野豆腐やきざみ昆布、油揚げなどが入っています。いろいろな具材から出るうまみがたっぷり入っていて、とてもおいしくできあがりました。 一方、ゼリーフライは、埼玉県行田市に伝わる郷土料理です。形が小判（銭）にそっくりだったことから、「ゼニーフライ」が「ゼリーフライ」に変わったと言われています。衣がついていないコロッケのような料理です。行田市は、足袋を中心とした工場が多く、そこで働く人たちがおやつとして食べていたそうです。 ６月１５日の給食
トックスープ 牛乳 一口メモ 今日の給食に出ているビビンバやトックスープは、韓国の料理です。 日本でもおなじみの「ビビンバ」は、韓国語では「ピビンパ」と発音します。「ピビン」は「混ぜる」、「パ」は「ご飯」という意味だそうです。ご飯や肉、野菜が一緒にとれるので、これから暑くなって食欲が出ないような時には、おすすめの料理です。 トックスープには、「トック」という韓国のお餅が入っています。日本のお餅はもち米から作りますが、トックは普段食べている「うるち米」から作っています。煮くずれしにくいので、今日のようにスープに入れたり炒め物に使ったりします。 ６月１４日の給食
肉団子のスープ レモドレサラダ 牛乳 一口メモ 今日の給食は、子ども達に大人気の「きな粉揚げパン」です。 朝早くからパン屋さんが焼いてくれたパンを、給食室で一つ一つ油でカリッと揚げて、熱々のうちにきな粉と砂糖をまぶします。熱いうちでないと、パンにきな粉がしっかりとくっつきません。ですから、とても熱くて大変な作業ですが、調理員さんたちががんばって作ってくれました。 きな粉は、大豆をすりつぶして作ったものです。節分で食べる炒り大豆をすり鉢やミキサーにかけてすりつぶせば、きな粉のでき上がりです。家庭でも作ることができるので、手作りきな粉にチャレンジしてみるとおもしろいと思います。 ６月１３日の給食
魚のねぎ味噌焼き カリカリ油揚げサラダ 鶏肉と野菜のすまし汁 牛乳 一口メモ ６月から、給食時の盛り付けの仕方を変更しています。今日のような和食の献立の時には、ご飯を小皿に、おかず２種類を大皿に盛るようにしています。さらに、ご飯が左側、汁物が右側、おかずが中央、箸は先が左になるようにトレーに置かせています。 これは、長い和食の歴史の中で引き継がれてきたことです。給食を通じて、このような文化をしっかりと身につけさせたいと思います。ご家庭でも、「いただきます」の前に、配膳がきちんとそろっているかを、ぜひ確かめさせてみてください。 ６月１０日の給食
野菜の梅かつお和え 具だくさん味噌汁 牛乳 一口メモ 今年の「入梅」は、明日の１１日です。「入梅」とは、暦の上での梅雨入りの日のことです。地域や年によって、入梅と実際の梅雨入りの日と違うことが多いのですが、現在のように天気の情報がない昔の人は、入梅を目安に田植えを行っていました。雨が多く降る梅雨の時期を知ることが、田植えを決めるために重要だったのです。 入梅も梅雨も、「梅」という字が使われています。これは、この時期に梅の実が熟すことからきています。また、この時期に水揚げされる鰯（イワシ）は、「入梅鰯」と呼ばれ、脂がのっていておいしいとされています。 そこで、今日の給食では、入梅にちなんでイワシを使った「イワシのひつまぶし」と、練梅を使った「野菜の梅かつお和え」を作りました。季節の献立として楽しめるようにしました。 ６月９日の給食
野菜の中華和え 牛乳 一口メモ 家常豆腐は、厚揚げを使った料理で、中国の四川地方から生まれた家庭料理の一つです。「家常（ジャージャン）」とは、「いつもの」という言葉です。ですから、「いつも食べている豆腐料理」という意味の料理になります。 今日の給食では、生揚げをはじめ、豚肉やキャベツ、たけのこ、にんじんなどが入った具だくさんの「家常豆腐」になっています。味付けには、味噌や辛味を出す豆板醤、ラー油などを使っています。ご飯がもりもり食べられる味付けになっています。 ６月８日の給食
ねり丸キャベツのポトフ キャベーキ 牛乳 一口メモ 今日は、練馬区産キャベツの「ねり丸キャベツ」をたっぷり使った献立になっています。 練馬区と地域の農家さんの協力で、前日に収穫されたばかりのキャベツを学校にたくさん届けていただきました。農家の方々が大事に育ててくださったキャベツなので、残さずに食べてもらえるように献立を立てました。 「キャベーキ」は、なんとキャベツが入ったケーキになっています。キャベツをみじん切りにしてゆでてから、水気を絞り、ケーキ生地に混ぜてオーブンで焼きました。キャベツのケーキの味はどうだったでしょうか。各ご家庭で、子ども達から聞いてみてください。 ６月７日の給食
ししゃものピリ辛焼き 根菜汁 大豆のかりんとう 牛乳 一口メモ ６月４日〜１０日は、「歯と口の健康週間」です。歯と口は、食べ物を食べたり飲んだりする他に、呼吸をしたり話をしたりと、生きていくうえでとても重要な役割があります。 歯と口の健康を保つには、歯みがきはもちろん、よく噛んで食べることがとても重要です。今日の献立は、たくあんやししゃも、根菜、揚げた大豆など、歯ごたえがある食材をたくさん使用しています。 よく、一口で３０回噛むことが良いと言われています。しかし、普段はだいたい平均すると、１０〜２０回と噛む回数が少なくなっているのではないでしょうか。ぜひこの機会に、３０回噛んで食べているかを意識して食べるようにしてみてください。 |
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