・ひじきご飯
・豚しゃぶゆずあえ
・すまし汁
・牛乳

　今日の豚しゃぶサラダは、ドレッシングにゆずを加えました。ゆずの皮はすりおろし、しぼった汁も使いました。昔から日本では、ゆずを料理やお菓子、飲み物などに使ってきました。ゆずのさわやかな香りが和食によく合いますね。練馬区内でもゆずを作っている農家さんもあります。地場産のゆずをご家庭の料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。

・ご飯
・のりの佃煮
・大根棒ぎょうざ
・さつま汁
・牛乳

　焼きぎょうざ、揚げぎょうざ、茹でた水餃子など、いろいろな調理法のぎょうざがあります。給食と言えば、ジャンボ揚げぎょうざですが、今日は少し変わったぎょうざを作りました。棒状の焼き餃子です。ぎょうざの餡には大根をたくさん入れて、皮で包み、油をぬって、オーブンで焼きました。

・スパゲッティーミートソース
・フレンチサラダ
・チョコケーキ
・牛乳

　今日は、給食室から手作りケーキをお届けします。朝から、小麦粉、卵、バター、牛乳などの材料を混ぜ合わせ、生地をカップに入れ、オーブンで焼きました。オーブンからケーキの甘い香りが漂い、お菓子屋さんのように、たくさんのケーキを作りました。

・れんこんマーボー丼
・春雨サラダ
・牛乳

　れんこんは、穴のある独特の形から、「先を見通すことができる」という意味で、縁起が良いと言われています。お正月のお節料理にも登場しますね。今日は、マーボー豆腐に、れんこんを入れました。シャキシャキとした食感がおいしいマーボー豆腐に仕上がりました。

・ホットロールサンド
・ボルシチ
・みかん
・牛乳

　ボルシチはロシアの伝統的な料理です。キャベツ、トマト、肉などを煮込んで作ります。地域や家庭によって、入れる食材は様々ですが、本場では「ビーツ」という赤いかぶのような野菜を入れたり、サワークリームをトッピングしたりします。給食では、サワークリームの代わりにヨーグルトを加えて仕上げました。ホットロールサンドは、食パンにウィンナー、チーズを入れて丸め、ホイルで包みオーブンで焼きました。

・しぐれご飯
・ししゃものカレー揚げ
・舞茸のみそ汁
・牛乳

　ししゃもなどの小魚は、頭からしっぽまで食べることができ、カルシウムが豊富な食べ物です。給食では、毎月登場します。今日は、衣にカレー粉を加え、油で揚げました。カレー粉の香りで、ししゃもが苦手なお子さんも食べやすくなります。ご家庭でも、小魚を食べる機会はありますでしょうか。成長期のお子さんには、小魚を積極的に食べて欲しいと思います。

・ご飯
・さばのみそ煮
・小松菜のごまあえ
・けんちん汁
・牛乳

　今日は和食の献立です。さばは、給食室の大きな大きな釜で朝からじっくり煮込みました。よく味がしみ込んだ、さばのみそ煮に仕上がりました。さばは、たんぱく質はもちろん、魚の油に含まれるＤＨＡやＥＰＡも豊富です。また、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤも含まれます。栄養豊富なさばは、給食でもご家庭でも日常的に食事に取り入れたいですね。

・えびクリームライス
・キャロットサラダ
・牛乳

　にんじんは、彩りがよく、栄養もあるため、給食には毎日登場します。身体の中でビタミンＡに変わるカロテンが豊富で、風邪や病気を防ぐ働きがあります。今日のサラダは、にんじんをたくさん使った「キャロットサラダ」です。はちみつを隠し味に入れたドレッシングで和えました。

・節分ご飯
・いわしのかば焼き
・季節のかまぼこ汁
・牛乳

　今年の「節分」は、２月３日です。節分は、その名の通り、「季節の分かれ目の日」です。立春の前日で、冬から春へと季節が移りかわります。節分には、鬼が嫌う、ヒイラギとイワシを家の戸口に飾ります。また、豆まきをしたり、恵方巻きを食べたりもしますね。今日の給食は、大豆とイワシを使った節分献立です。

・豆腐の和風あんかけ丼
・ごまあえ大根
・牛乳

　ごまは、５０００年もの歴史があると言われています。昔から「生薬」としても使われるほど、栄養豊富な食べ物として人々に食べられてきました。小さな粒の中に、ビタミン、ミネラル、食物繊維などいろいろな栄養素が含まれます。今日は、ごまをたくさん入れて、大根のあえものを作りました。

・タコライス
・もずくスープ
・牛乳

　沖縄料理のタコライスは、「タコス」の具をご飯にのせた料理です。ご飯にタコスの具「タコスミート」をかけ、レタスやトマト、チーズ、タコスチップスなどを散らして作ります。給食では、レタスの代わりに茹でキャベツを使い、タコスチップスの代わりに刻んだしゅうまいの皮を揚げたものをトッピングしました。パリパリの食感と、スパイスの効いたタコスミートがご飯によく合います。