１月３０日（金）の献立
◆麦ご飯 ◆さばの練馬ねぎかつおタレ：さばに下味をつけ、オーブンで焼き上げました。その上から、しょうゆ、おろししょうが、削り節、ねぎなどで作った香ばしいタレをたっぷりかけていただきます。甘酸っぱく、ねぎの風味がアクセントになって、ご飯が進みます。 ◆さつまいも豚汁：豚肉、人参、大根、豆腐、こんにゃくなどに、たっぷりのさつまいもが入っています。みそベースで、さつまいもの甘みが味わえる体の温まるお汁です。 ◆白菜のお浸し：白菜、小松菜、人参が入り、野菜の食感とかつおだしのうま味が味わえる副菜です。 ◆牛乳 １月２９日（木）の献立
◆麻婆大根丼：豚肉に、大根、しいたけ、人参、たけのこ、にらなどを炒め、みそ、酒、トウバンジャンなどを加えて調味し、最後にとろみをつけました。その具材をご飯にたっぷりかけていただきます。うま味を吸った大根や野菜の食感が楽しめるボリュームたっぷりの丼です。 ◆わかめスープ：鶏ガラのスープで、鶏肉、豆腐、わかめ、もやしなどが入っています。ごま油やしょうがの香りが美味しいです。 ◆切干大根ナムル：切干大根、人参、もやし、キャベツが入り、食感がよく、ごま油とにんにくの風味が効いています。 ◆牛乳 １月２８日（水）の献立
◆クジラの竜田揚げ：昔から人気の献立です。あらかじめ、クジラの肉をにんにく、しょうが、カラー粉などから作ったタレに漬け込み、でんぷんをまぶして油で揚げました。お肉にタレが馴染んで香ばしく、カリッと揚がった竜田揚げのジューシーな味わいにごはんが進みます。 ◆南瓜の味噌汁：かつお節の出汁で、南瓜、豚肉、しめじ、玉ねぎが入り、具だくさんの味噌汁です。南瓜の甘みが味わえます。 ◆もやしのおかか和え：もやし、人参、小松菜に、かつお出汁を合わせています。おかかの風味が特徴の副菜です。 ◆牛乳 １月２７日（火）の献立
◆スパニッシュオムレツ：ベーコン、ウインナー、玉ねぎ、人参などを炒め、たまごや牛乳を合わせて焼き上げました。具材のうま味とたまごのまろやかで優しい味わいが特徴のオムレツです。 ◆チキントマトスープ：鶏ガラからスープをとりました。鶏もも肉、玉ねぎ、マッシュルーム、しめじなどが入っています。トマトベースで、鶏肉のうま味、きのこの食感、バジルの香りが楽しめます。 ◆フレンチサラダ：キャベツ、人参、きゅうり、コーンが入っています。野菜の食感とお酢の酸味がさわやかなサラダです。 ◆牛乳 １月２６日（月）の献立
◆小松菜ごはん：ごま油で、じゃこに、人参や小松菜を加えて炒め、炊きあがったご飯に混ぜ合わせました。ごま油が香ばしく、じゃこや小松菜の食感が楽しめます。 ◆おでん：かつお節と昆布から出汁をとりました。鶏肉、大根、じゃがいも、さつま揚げなど、ボリュームたっぷりです。出汁を吸った具材それぞれのうま味が味わえます。 ◆野菜のからし和え：白菜、小松菜、もやしの食感と、辛子の香りやお酢の酸味がさわやかなサラダです。 ◆牛乳 １月２３日（金）の献立
◆ししゃものさざれ焼き：あらかじめししゃもに下味をつけ、マヨネーズやパン粉をまぶしてオーブンで焼き上げました。カリッとした食感で、マヨネーズの酸味と香りが効いています。 ◆豆腐と野菜のすまし汁：かつお節の出汁で、豆腐、えのき、人参、小松菜などが入っています。出汁のうま味が効いた味わい深いお汁です。 ◆もやしのピリ辛和え：もやし、人参、きゅうりに、にんにくや唐辛子などの調味料を合わせています。ピリ辛のにんにく風味で、野菜の食感が楽しめます。 １月２２日（木）の献立
◆マゼンダサラダ：フランス料理の一つで、野菜を小さな角きりにしたサラダです。今日は、じゃがいも、人参、大根、きゅうりなどを角切りにして、お酢、しょうゆ、砂糖などで調味しています。コーンも入り、彩がきれいで、野菜の食感が楽しめるサラダです。 ◆ぶどうゼリー：ぶどうの酸味とほどよい甘みがさわやかで、滑らかな食感のデザートです。 １月２１日（水）の献立
◆里芋のスキヤキコロッケ：豚のひき肉に、人参、こんにゃく、玉ねぎなどを炒め、蒸して潰したじゃがいもを合わせ、すきやき風に味付けをしました。形を整え、小麦粉やパン粉をまぶして油で揚げました。カリッと揚がった衣とジューシーでうま味たっぷりの具材が味わえます。 ◆大根の味噌汁：かつお出汁で、大根、豆腐、玉ねぎ、油揚げなどが入っています。出汁とみそのうま味が効いた具だくさんのお汁です。 ◆小松菜とキャベツのソテー：キャベツ、小松菜、人参、コーンに、じゃこを加えて炒めました。じゃこや野菜の食感とほどよい塩味の副菜です。 ◆牛乳 １月２０日（火）の献立
◆さわらの韓国風焼き：さわらをあらかじめニンニク、しょうが、しょうゆ、トウバンジャンなどで作ったタレに漬け込み、焼き上げました。焼きあがったさわらは、甘辛味のタレが染み込み、香ばしく、うま味もたっぷりで、ご飯が進みます。 ◆たまごスープ：鶏ガラのスープで、豚肉、人参、豆腐、小松菜などが入っています。最後に、溶きたまごを流し入れ、ねぎを加えています。さっぱりした味わいで、たまごの優しい甘みと香りのスープです。 ◆チョレギ風サラダ：人参、もやし、きゅうりなどの野菜に、しょうゆ、塩、ごま油などで味を整えています。最後に、刻みのりをトッピングしました。野菜の食感と刻みのりやごま油の風味が効いたサラダです。 ◆牛乳 3学年調理実習
１月１９日（月）の献立
◆五目肉じゃが: 豚肉に、じゃがいも、さつま揚げ、人参、玉ねぎ、しいたけなどを炒め、かつお出汁で甘めに煮込み、車麸やいんげんを加えています。出汁をたっぷり吸った車麸など、具材のうま味が味わえます。ボリュームも、栄養も満点です。 ◆えのきともやしのごまからめ: 小松菜、人参、えのき、もやしを出汁やいりごまと合わせています。ごまの香りと野菜の食感が楽しめる副菜です。 ◆牛乳 連合ダンス発表会
１月１６日（金）の献立
◆青のりビーンズポテト: 角きりにしたじゃがいもを素揚げにし、大豆はでんぷんをまぶして、それぞれ油で揚げました。揚げたじゃがいもと大豆に、塩と青のりをからめて仕上げています。食感と青のりの風味が味わえます。 ◆果物(みかん): ほどよい甘みとさわやかな酸味のデザートです。 ◆牛乳 １月１５日（木）の献立
◆麦ご飯 ◆松風焼き: 豚肉と鶏肉のミンチ肉に、たまご、みそ、しいたけ、ねぎなどを加え混ぜ合わせ、形を整え、ごまをふって、オーブンで焼き上げました。松風焼きの飾りは片側だけなので「裏がない」ことから隠し事がなく、正直であるとの解釈で、縁起が良いとされています。 ◆お雑煮風汁: かつお出汁で、豚肉、里芋、しいたけ、大根などに加えて、白玉だんごが入っています。出汁のうま味に、白玉だんごの食感と野菜の甘みが味わえます。 ◆キャベツの煮浸し: しょうゆと出汁を煮立たせ、キャベツ、人参、白菜などを合わせています。出汁を吸った野菜が美味しくいただけます。 ◆牛乳 １月１４日（水）の献立
◆練馬ねぎの家常豆腐丼: 豚肉といっしょに、しいたけ、たけのこ、人参などの野菜を炒め、スープや練り味噌を加えてじっくり煮込んでいます。とろみのついた具材をご飯にかけていただきます。うま味たっぷりの具材がご飯になじんで、お箸が進みます。 ◆ウエーブワンタンスープ: 鶏ガラからスープをとりました。豚肉と玉ねぎなどの野菜に加えて、練馬区産のねぎとワンタンを入れました。ねぎの香りがアクセントになったコクのあるスープとワンタンの滑らかな食感が特徴のスープです。 ◆牛乳 １月１３日（火）の献立
◆鮭の照り焼き: 鮭に下味をつけ焼き上げました。こんがり焼いた鮭に、しょうゆ、みりん、しょうが、だし汁などから作ったタレをかけていただきます。甘辛味のタレが鮭によく合います。 ◆白菜とわかめのみそ汁: かつお節から出汁をとりました。白菜、油揚げ、わかめ、玉ねぎなどが入っています。みそのコクに、白菜の食感や玉ねぎの甘みが味わえます。 ◆大根と豚バラの煮物: 豚肉を油で炒め、かつお出汁を加えて、大根と人参を煮込んでいます。出汁や豚肉のうま味を吸った野菜が美味しくいただけます。 ◆牛乳 １月９日（金）の献立
◆カラフルサラダ: キャベツ、ピーマン、人参、コーンなどが入り、彩りがきれいで、おろし玉ねぎの甘みと香りがさわやかなサラダです。 ◆果物(リンゴ):さわやかな甘みと酸味が味わえます。 ◆牛乳 |
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