今日の献立は麦ごはん、ふりかけ、肉豆腐、ごま酢あえ、ネーブルオレンジです。肉豆腐は削り節でとっただし汁に豚肉、タマネギ、しいたけ、こんにゃく、車麩、豆腐、白菜、ネギを煮て砂糖、酒、しょう油で味をつけ最後にゆでた小松菜を入れて仕上げました。中に入っている車麩は小麦粉に入っているグルテンというタンパク質に小麦粉、ベーキングパウダーなどを加えて竹輪のようにアルミの棒に麩の生地を巻いて回転させながら繰り返し焼いて作ります。お麩は植物性タンパク質を多く含んでいます。