献立名　　　　　　　　　　　ガーリックフランス
　　　　　　　　　　　　　　秋野菜のクリームシチュー
　　　　　　　　　　　　　　コールスローサラダ
　　　　　　　　　　　　　　牛乳


一口メモ

　今日のシチューには、秋においしい野菜であるカブ、さつまいも、しめじを入れました。季節のおいしい野菜が楽しめます。
　給食でのクリームシチューのつくり方を紹介します。
（１） キャベツの外葉やにんじんの皮などのくず野菜を用意し、鶏ガラと一緒に煮て、鶏ガラスープを作る。
（２） 具材を炒めて、鶏ガラスープで煮る。
（３） 牛乳と生クリームを加える。
（４） 小麦粉とバターを炒めて作ったホワイトルーを入れて、とろみをつけて出来上がり。
　このホワイトルーが、おいしさのポイントです。弱火で焦げないように、じっくりと長時間炒めることで、コクが出ておいしく仕上がります。