献立名　　　　　　　衣笠うどん
　　　　　　　　　　牛乳
　　　　　　　　　　ちくわの磯部揚げ
　　　　　　　　　　かぶの昆布付け


一口メモ

　衣笠うどんはだし汁にたっぷりの油揚げとネギ、溶き卵が入っているかきたまうどんのような料理です。京都には油揚げとネギを卵でとじてご飯にのせた「衣笠丼」という料理があり、これをうどんにしたのが「衣笠うどん」です。名前の「衣笠」は京都の地名の衣笠山からきているそうです。
　うどんの汁には片栗粉で少しとろみをつけてあります。とろみをつけるとうどんに汁がよく絡んで美味しく食べられます。また汁が冷めにくくなる効果もあります。

　おかずにはちくわの磯部揚げを作りました。給食で使うちくわはとても大きく、１本を４等分に切りましたが１つでもボリュームたっぷりです。（写真２枚目）