1月28日（木）の給食
・アドボ ・ニラガ ・パインゼリー ・牛乳 音楽と楽しむ世界の料理 ４日目はフィリピンの料理です。 アドボは、酢を使った調味液に肉を漬け込み、調理したフィリピンの家庭料理です。調味液に酢を使うこと以外に決まりはないそうで、各家庭によって味が違うそうです。本来は骨付きの肉を使うそうですが、感染症対策で手を使って食べることができないので、角切りの鶏肉を使いました。玉ねぎとにんじんを使ったところが、日本の給食風になってしまいましたが、よく食べてくれました。 ニラガは、肉や野菜を煮込んだ料理です。こちらも骨付き肉を使うことが多いそうですが、今日は豚骨でとったスープを使い、豚の角切り肉を使って作りました。味付けに使ったナンプラーがいつもとは違った味わいを出していました。 フィリピンではパイナップルの生産も盛んなので、パインゼリーも出しました。 お昼の放送では、フィリピンの子供たちがよく聞く音楽が流れました。 1月27日（水）の給食
・鮭のマヨ焼き ・小松菜の味噌汁 ・牛乳 音楽と楽しむ世界の料理 ３日目は日本です。 わかめもしらすも鮭もご飯に合う食材です。味噌汁は、和食を代表する料理です。季節の野菜や肉、魚、豆腐などを使い、かつおぶしなどでとっただしを使い、発酵食品の味噌を使って作る味噌汁は、うまみ、栄養、季節感など、たくさんのことが感じられる料理です。 お昼の放送では、「花が咲く」が流れました。 （写真上は１・２・５・６年生の盛り付け、写真下は３・４年生の盛り付けです） 1月26日（火）の給食
・ヤンニョムチキン ・牛乳 音楽と楽しむ世界の料理 ２日目は韓国です。 クッパは、ごはんとスープを合わせた料理です。給食では、ごはんとスープを別に配膳して、「いただきます」の後に各自でスープにご飯を入れて食べるようにしました（写真下） ヤンニョムチキンは、韓国でよく食べられている鶏のから揚げです。ヤンニョムは韓国の調味料で、コチュジャンや唐辛子みそをベースに作られています。給食では、ヤンニョムを食べやすいようアレンジして、揚げた鶏肉にからめました。 お昼の放送では、韓国の童謡「半月」が、韓国語版と日本語版で流れました。 1月25日（月）の給食
・ビーフストロガノフ ・オリヴィエサラダ ・牛乳 今週は全国学校給食週間です。 本校では「音楽と楽しむ世界の料理」をテーマにした１週間を企画しました。 今日はロシアです。ロシアは寒冷な気候のため、保存食や煮込み料理が多くあります。ビーフストロガノフもそのひとつです。給食ではデミグラスソースの使用ができないため、トマトケチャップやウスターソースなどを使って調味をしました。今日使用した牛肉も、国の和牛肉消費推進のための事業により、補助を受けています。 オリヴィエサラダは、コロコロに切った野菜やじゃがいもをマヨネーズで和えた料理です。給食ではマヨネーズをサラダに使うことができないので、手作りのフレンチドレッシングで和えました。 お昼の放送では、チャイコフスキーのくるみ割り人形より「花のワルツ」が流れました。 1月22日（金）の給食
・白菜と豚バラのスープ ・みかん入り豆乳プリン ・牛乳 白菜は今が旬の野菜です。豚肉との相性は抜群で、今日のスープも白菜と豚バラの甘みが感じられる美味しいスープになりました。 みかん入り豆乳プリンは、豆乳を使っていますが食べやすい味に仕上げました。みかんの甘さとともに、大豆が苦手な子もにっこり食べてくれました。 1月２１日（木）の給食
・のっぺ ・りんご ・牛乳 郷土料理で日本一周 今月は新潟県です。 ぶりかつ丼は、新潟県佐渡で生まれた新しい郷土料理です。衣をつけて揚げたぶりに甘辛いたれをからめてご飯にのせます。本当は刺身用のぶりを５〜６切れぶりかつにしてのせるそうなのですが、給食ではそれが難しいので１人２切れずつのせました。 のっぺは、新潟県に昔からある郷土料理です。今日は、新潟県出身の調理員さんが、故郷の味を再現してくださいました。心も体もあたたまるのっぺでした。 1月20日（水）の給食
・コーン入り野菜スープ ・ぶどうゼリー ・牛乳 今日は、給食室で手作りのホワイトソースにチキンを入れたチキンドリアでした。 コーン入り野菜スープには、ホールコーンとクリームコーンの２種類のコーンと、玉ねぎ、にんじん、小松菜、じゃがいも、ウィンナーを入れました。 今日は４時間授業でしたので、配膳しやすく食べやすい献立でした。 1月１９日（火）の給食
・生揚げのそぼろ煮 ・大学芋 ・牛乳 今日は、今がおいしいたこを使ったたこめしでした。たこと具材を煮た煮汁を炊き込んで、具を後混ぜして作りました。 大学芋は、配膳しやすいようにカップに入れて出しました。 1月18日（月）の給食
・肉団子入りトマトシチュー ・カルボナーラポテト ・牛乳 トマトシチューに入れた肉団子は、１７ｋｇのひき肉をよく練って、丸めて、オーブンで焼いてからシチューに入れました。焼いたときに出た肉汁もシチューに入れ、コクのある味になりました。 カルボナーラポテトは、カルボナーラスパゲティのパスタを蒸かしたじゃがいもに代えた料理です。カルボナーラソースは、じゃがいもにもよく合います。ご家庭でもお試しください。 1月15日（金）の給食
・わかめスープ ・牛乳 今日は、和牛を使った牛丼でした。新型コロナウィルスの感染拡大により、食肉の在庫が大幅に増加していることから、国が学校給食における和牛肉の提供に対する補助事業を実施しており、今回はその事業を活用しての和牛の牛丼でした。肉と一緒に煮た玉ねぎや白滝にも味が染みて、ボリュームのある１品になりました。みんなよく食べてくれました。 わかめスープには、具材をたくさん入れました。 １月１４日（木）の給食
・手作りふりかけ ・おみくじコロッケ ・大根の味噌汁 ・牛乳 今日は給食室で手作りのコロッケに、３種類の具材のどれかを入れて、どの具材に当たったかを楽しむ「おみくじコロッケ」でした。給食室では、３種類の具材が偏らないで入るよう、工夫しながらひとつひとつ作りました。給食の後、何が当たったか話してくれる子がたくさんいました。楽しんで食べてくれていたら嬉しいです。 今日の味噌汁に入れた大根は、学校の近くの農家さんの畑でとれたものでした。安全で新鮮な大根は、旬の美味しい味でした。 1月13日（水）の給食
・冬野菜のポトフ ・米粉のいちごケーキ ・牛乳 冬野菜のポトフには、大根、白菜、にんじん、小松菜の４種類の冬野菜を入れました。ほかに玉ねぎ、じゃがいも、豚肉、ウィンナーを入れた、具だくさんの体が温まるポトフになりました。カレーやシチュー、ポトフなどの煮込み料理は、給食室の大きな釜でたくさんの量を煮るととても美味しくなります。 大六小特製米粉のケーキに、今日は今が旬のいちごをのせました。いちごをのせたケーキがたくさん並んだ給食室は、ケーキ屋さんのようでした。 1月12日（木）の給食
・チーズ入り磯辺もち ・牛乳 今日はとても寒い日でした。ごまみそうどんの汁は熱々にして給食室から出そうと調理員さんが気を付けてくださいました。具沢山の温かい汁で、みんなよく食べてくれました。 昨日は鏡開きでしたので、給食ではチーズ入り磯辺もちを作りました。アルミホイルで包んだもちは、冷めても硬くなりすぎずに、「もっと食べたかった」と言ってくれた子もいました。 緊急事態宣言を受けて、給食時間の過ごし方にも変更がありました。皆で協力しながら過ごしたいと思います。 １月８日（金）の給食
・根菜チップスサラダ ・牛乳 ３学期最初の給食は、カレーライスでした。今日も給食室でたくさんの工夫をしながらカレーライスを作りました。 根菜チップスサラダは、ごぼうとれんこんを薄くスライスして揚げたチップスをトッピングしたサラダです。 冬休み明けも、元気によく食べてくれて嬉しかったです。 12月25日（金）の給食
・ビーフシチュー ・米粉のチョコケーキ ・セレクト飲み物（コーヒー牛乳orオレンジジュース） 今日はクリスマスなので、給食もクリスマスメニューにしました。 クリスマスのピラフは、鶏肉が入ったピラフをクリスマスバージョンにしました。 ビーフシチューは、デミグラスソースを使うことができないため、トマトをベースによく煮込み、たくさんの工夫をして仕上げました。 米粉のチョコケーキは、小麦・卵・乳製品を使わない大六小特製米粉ケーキの生地にココアを入れ、チョコチップをちらして焼きました。 今年度初めてのセレクト給食は、コーヒー牛乳かオレンジジュースを選びました。全体では、コーヒー牛乳を選んだ人の方が多かったです。 冬休みもしっかり食べて、元気に過ごしてください。１月の給食は８日から始まります。 12月24日（木）の給食
・大豆とじゃこの磯辺揚げ ・牛乳 今日は、給食室で朝から鶏ガラと豚骨をぐつぐつ煮て濃いスープをとり、たっぷりの野菜と練味噌を加えた大六小特製味噌ラーメンでした。麺が今日から新しくなり、感想を聞かせてくださいとお昼の放送で伝えてもらったところ、「今日のほうがいいい」「前の方がよかった」と意見を教えてくれた子が何人もいました。今後の参考にしたいと思います。 感染症対策で、春から２食器３食缶の献立としてきていますが、品数も増やしたく、試行錯誤です。今日は麺と磯辺揚げを同じお皿に盛り付けるようにしてみました。 12月２３日（水）の給食
・鮭の竜田揚げ ・味噌けんちん汁 ・牛乳 こぎつねごはんは、いなりずしの油揚げをきざんで酢飯に混ぜた料理です。油揚げを甘辛くコトコト煮含めてしっかり味がしみたので、おいしいこぎつねごはんになりました。 鮭の竜田揚げは、下味をつけた鮭に片栗粉をまぶして揚げた料理です。昨年、和食の料理人の方に教えていただいたレシピで作りました。 味噌けんちん汁は、秋から冬にかけて旬を迎える食材をたくさん使って作りました。 今日もよく食べてくれました。 12月22日（火）の給食
・コールスローサラダ ・ミルクスープ ・牛乳 今日は、６年生が家庭科で学習したことをもとに考えた献立でした。 「練馬の特産品を使ったメニュー」とのテーマで考えてくれました。 特産品１．ブルーベリーのジャムを使ったブルーベリーサンドは、甘くて食べやすく、人気でした。 特産品２．キャベツを使ったコールスローサラダは、コーンを入れて食べやすい味付けにしました。増やしたいと言ってくれた子が多かったです。 特産品３．大根は、ミルクスープに入れました。大根の他に７種類の食材を入れた体が温まるスープになりました。 献立を考えてくれた６年生は「練馬区の特産品のブルーベリー、キャベツ、大根が大好きなのでそれを入れられる献立を考えました。一番に思いついたのは練馬スパゲティでしたが、普段の給食でも出るので、それ以外で考えました」と話してくれました。 素敵な献立を考えてくれた６年生、どうもありがとうございました。 １２月２１日（月）の給食
・かぼちゃコロッケ ・呉汁 ・牛乳 今日は冬至です。冬至の日には、かぼちゃを食べてゆず湯に入ると、その冬は風邪をひかないと言われています。 今日は給食でも、かぼちゃコロッケを作りました。衣には卵・小麦を使わずに、米粉と米粉パン粉を使いました。しっかりめに衣をつけので、サクサクの仕上がりになりました。 「おいしかったよ！」とたくさん声をかけてくれた子供たち。この冬も元気に過ごしてほしいです。 12月18日（金）の給食
・おかしなおかしな目玉焼き ・牛乳 海鮮あんかけチャーハンには、チャーハンに３種類、あんかけに１２種類の食材を使っています。寒いので、あんかけのとろみを少し強めにしました。チャーハンもあんかけもたっぷりでした。 おかしなおかしな目玉焼きは、今年度２回目でした。１年生は「これ前に出たよね・・・？」とのぞき込んでいました。 |
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