1月24日(火)の献立

今日の献立 ☆全国学校給食週間:京都府

衣笠丼、冬野菜と豚肉の西京みそ汁、抹茶マフィン、牛乳

 本日の1月24日(火)から30日(月)は、「全国学校給食週間」です。そのはじまりなど詳しくは、食育だよりの1月号を参考にしてください。
 初日の今日は、京都にちなんだ献立です。
 衣笠丼は、甘辛く炊いた油揚げとわけぎ(青ネギ)をたまごでとじ、ごはんに乗せていただきます。出汁を吸った油揚げに、わけぎの香りが美味しい丼物です。京都の衣笠山の名前に由来し、昔から京都で食べられ親しまれてきました。
 冬野菜と豚肉の西京みそ汁は、豚バラ肉と人参、ごぼう、大根などの冬野菜が入り、具材のうま味が西京みそのコクのある上品な甘さに溶け込んでいます。温かいお汁は、寒い日には特に美味しく感じられます。
 抹茶マフィンは、3年A組のリクエスト献立です。
 今日は、温かくやさしい味付けの献立になりました。今日も美味しくいただきましょう
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1月23日(火)の献立

今日の献立

麦ご飯、いものこ汁、まだいの味噌だれ、もやしのごま油あえ、牛乳

 今日は和食の献立です。主菜の魚の味噌だれは、真鯛(まだい)に下味をつけて焼き上げました。その上から、甘辛の味噌だれをかけていただきます。ふっくら焼けたくせのない白身魚のまだいは、うまみとコクがあり、ごはんによく合います。
 いものこ汁は、たっぷりの里いもに、豚バラ肉、しいたけ、だいこん、にんじん、こんにゃくなど、具だくさんのお汁です。かつお節からとった出汁(だし)に、しょうゆ味が加わり、具材に染み込んでいます。栄養満点で、身体も温まります。
 ごま油の風味と酸味が効いたもやしのごま油あえは、もやし、小松菜、にんじんが入り、食感を楽しみながら、さっぱりいただける副菜です。
 今日は、雪の舞う天気になりました。温かい献立をいただき、元気に過ごしましょう。
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1月20日(金)の献立

今日の献立

サーモンライス、野菜スープ、じゃがいものスパイシーソース、牛乳

 サーモンライスは、あらかじめワインに漬けた鮭をスチームで蒸しました。玉ねぎ、にんにく、にんじん、ピーマンなどの野菜とたっぷりの鮭をいっしょに炒め、ごはんに合わせてあります。サーモンピンクの彩りが映え、鮭のうま味と野菜の甘みが味わえるごはんです。
 じゃがいものスパイシーソースは、下ゆでしたじゃがいもに、豚肉、玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。ソース、ケチャップ、カレーのスパイシーな味付けのお料理で、サーモンライスによく合います。
 野菜スープは、鶏ガラからスープをとりました。ウインナー、キャベツ、玉ねぎ、にんじんなど具だくさんで、具材のうま味が活きています。温かなスープは、寒い日に嬉しいです。
 今日も野菜をしっかりとれる献立です。美味しくいただき、元気に過ごしましょう。
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1月19日(木)の献立

今日の献立 ☆食育の日(郷土料理)

かてめし、呉汁、ゼリーフライ、牛乳

 毎月19日は「食育の日」です。今日は埼玉県の郷土料理です。
 秩父地方を中心に定着している「かてめし」は、米の生産量が比較的少ない地域で、ご飯の量を補うために、野菜や海藻などの具材を加えたことからできた料理だそうです。地域や各家庭により、ご飯の味付けや具材が異なるそうです。今日は、きざみ昆布、凍り豆腐、にんじん、ごぼう、油揚げが入っています。
 ゼリーフライは、お菓子のゼリーではなく、蒸したじゃがいもに、おから、にんじん、玉ねぎなどを加え、小判の形に成形し、油で揚げて、ソースをかけました。呼び方の由来は、小判の形から、「銭フライ」と呼ばれたのが変化し、ゼリーフライと言われるようになったそうです。
 呉汁は、大豆のすりおろしが入った汁物です。埼玉県では、昔から大豆が栽培され、大豆のすりおろしを入れることで、濃厚な汁になり、栄養価も上がります。
 美味しい郷土料理を味わってください。
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1月18日(水)の献立

今日の献立

ジャージャー麺、ウエーブワンタンスープ、牛乳

 ジャージャー麺は、昨年の11月に行われたハリーアップキャンペーン(給食の準備時間を短縮し、食事の時間を確保し、食品ロス軽減に繋げる取組み)で、優秀な成績をおさめた1年A組のリクエスト給食です。また、3年A組からのリクエストもあり、人気の献立です。中華麺に豆板醤(トウバンジャン)のうま味やにんにく風味が効いた香ばしい肉みそといっしょに、もやしときゅうりを盛り付け、からめていただきます。
 ウエーブワンタンスープは、鶏ガラのスープをベースに、ワンタン、鶏肉、白菜、にんじん、チンゲン菜などの具材が入っています。しょうが、にんにく、ねぎの香味野菜とごま油の香りが効いています。さっぱりした味付けなので、肉みその濃厚なジャージャー麺との相性もよく、身体も温まります。
 寒い日が続いています。今日も、しっかり食事をして、元気に過ごしましょう。
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1月17日(火)の献立

今日の献立

麦ご飯、みそ汁、魚のたまねぎソースがけ、生揚げきんぴら、牛乳

 今日は和食の献立です。正しい食器の置き方は出来ているでしょうか。
 主菜は、ぶりの玉ねぎソースがけです。ぶりは、日本の沿岸を回遊している魚で、成長に合わせて呼び名がかわる出世魚(わかし→いなだ→わらさ→ぶり)です。今日は、玉ねぎのみじん切り、しょうゆ、お酢で作ったタレがかかっています。下味をつけ、ていねいに焼き上げてあるので、魚が苦手な人でも美味しくいただけます。
 生揚げのきんぴらは、豆腐を油で揚げた生揚げ、ごぼう、にんじん、こんにゃくから作ったきんぴらです。シャキシャキした歯ごたえが特徴で、甘辛味なので、ごはんによく合います。
 かつおだしが効いたみそ汁は、わかめ、はくさい、油揚げが入り、一口一口が温かく、ほっとする味わいです。
 今日も美味しくいただき、元気に過ごしましょう。
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1月16日(月)の献立

今日の献立

中華丼、わかめスープ、いちご、牛乳

 新学期になり、約一週間がたちました。生活のリズムは整いましたか。生活のリズムを整えるために、夜更かしを避け、朝ご飯を食べて登校するようにしましょう。
 中華丼は、八宝菜をごはんにかけていただきます。今日は、たっぷりの豚肉、えび、いかに加えて、しいたけ、はくさい、たけのこ、にんじん等の野菜が入っています。コクのあるスープと具材のうま味に、ごま油やしょうがの香りが効いているので、ごはんが進みます。
 わかめスープは、鶏ガラのスープに、わかめ、鶏肉、豆腐などの具材が入っています。具だくさんの温かいスープで、身体もぽかぽかです。
 デザートのいちごは、栃木産の「とちあいか」という品種です。実がしまり、甘みがあり、赤色が濃いのが特徴です。
 寒い日が続いています。しっかり食事をして、一日元気に過ごしましょう。
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1月13日(金)の献立

今日の献立 ☆15日小正月にちなんだ献立

麦わかめごはん、おいもと生揚げのそぼろ煮、お汁粉、牛乳

 明後日の15日は、小正月です。朝に小豆を使った「小豆粥(あずきがゆ)」を食べ、一年の健康を祈ります。あずきは古来、魔除けの力があると言われ、無病息災を願う晴れの日のごちそうとされています。給食では、小豆粥を提供するのは難しいので、今日は、あずきを使ったお汁粉です。ほどよい甘みのお汁粉に、ふっくらとして弾力のあるお餅が入っています。美味しいので、味わってください。
 おいもと生揚げのそぼろ煮は、ひき肉や野菜の入ったあんかけに、油で揚げたじゃがいもと生揚げ(厚揚げ)を合わせました。かつお節からとった出汁(だし)の風味が効いて、具だくさんで、栄養満点です。わかめごはんとの相性も抜群です。
 今日も、食事を美味しくいただき、一日元気に過ごしましょう。


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1月12日(木)の献立

今日の献立

マーボー豆腐丼、春雨スープ、りんご、牛乳

 今日は、豆腐がたっぷり入ったマーボー豆腐です。主役の豆腐の他に、豚のひき肉、玉ねぎ、にんじん、しいたけが入り、しょうが、にんにく、ねぎなどの香味野菜の風味とごま油の香りが効いたマーボー豆腐です。豆板醤(トウバンジャン)やテンメンジャンのうま味も加わり、ごはんが進みます。豆腐は、大豆から作られるので、血液や筋肉のもとになるたんぱく質が豊富です。
 春雨スープは、鶏ガラのスープをベースにして、春雨、豚肉、はくさい、玉ねぎが入っています。春雨が入ることで、食感は滑らかになり、しょうがとねぎの風味が効いています。さっぱり味なので、マーボー豆腐によく合います。
 今日のデザートは、青森県産のりんごです。品種はふじで、シャキっとした食感に、甘みと酸味のバランスが良いので、美味しい締めになりました。
 今日もしっかり食事をして、元気に過ごしましょう。
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1月11日(水)の献立

今日の献立

冬野菜のカレーライス、コーンサラダ、みかん、牛乳

 今日は。冬野菜の入ったカレーライスです。豚肉、じゃがいも、グリーンピースの他に、「ごぼう」「れんこん」「にんじん」などの根菜が入っています。いつものカレーとは少し異なる根菜の食感を楽しみながら、鶏ガラスープのコクを効かせたスパイシーなカレーを味わって食べてください。
 コーンサラダは、キャベツ、きゅうり、にんじんに加えて、たっぷりのコーンが入っています。北海道で収穫され、缶詰にしたコーンを使用しています。コーンの甘みとキャベツやきゅうりの歯ごたえが効いたサラダは、スパイシーなカレーにぴったりな組合せです。
 デザートは、山口県産のみかんです。甘く、ビタミンCも豊富です。
 毎日、寒い日が続いています。今日もしっかり食事をして、元気に過ごしましょう。

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1月10日(火)の献立

今日の献立 ☆正月にちなんだ献立

古代赤飯、かきたま汁、松風焼き、紅白なます、牛乳

 新年を迎え、今日から3学期が始まりました。冬休みは、元気に過ごすことができたでしょうか。また、年越しやお正月を通し、様々な行事食にふれた人もいるのではないでしょうか。
 今年初めての給食は、お正月にちなんだ献立です。
 古代赤飯は、元旦やお祝い事の機会に食べられます。今日の赤飯は、白米に黒米を入れて炊き上げました。きれいな赤色で、食が進みます。
 松風焼きは、おせち料理の一品で、本来は表面にけしの実を飾りますが、今日は白ごまを使いました。表面にのみ白ごま(本来はけしの実)をまぶし、裏には何もつけないことから、「隠し事なく、正直に過ごせますように」との願いも込められているそうです。
 紅白なますもおせち料理の一つで、紅白の水引きを細く切った人参と大根で表現しており、家庭の平安を願う縁起物とされています。
 令和5年も、元気に過ごせますように。


 
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12月22日(木)の献立

今日の献立 ☆お楽しみ給食

パンプキンパン、野菜スープ、チキンカツ・トマトソースがけ、ぶどうゼリー、牛乳

 今年も最後の給食になりました。赤、緑、紫、黄など、彩りのきれいな献立を楽しみながら味わってください。
 主菜のチキンカツ・トマトソースがけは、塩、こしょう、白ワインで下味を付けた鶏肉に、丁寧に衣をまぶして、油でカリッと揚げたチキンカツです。カツの上から、きのことにんにくの香りに、トマトの甘みと酸味が効いたさわやかな味わいのソースをかけていただきます。
 野菜スープは、鶏ガラからスープをとり、ベーコンと共に、じゃがいも、玉ねぎなどの野菜のうま味が味わえるさっぱりしたスープです。旬のブロッコリーも入り、彩りも鮮やかです。
 デザートは、みかんが入ったぶどうのゼリーです。紫とオレンジの色合いに目を引かれ、さっぱりとした酸味と甘みに笑みがこぼれます。
 明後日から冬休みです。休み期間中は、日本の伝統行事に触れる機会も増えるので、楽しく有意義な冬休みを過ごしてください。
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12月21日(水)の献立

今日の献立 ☆冬至(22日)の献立

麦ご飯、かぼちゃのみそけんちん汁、鰆(さわら)の香味焼き、切り干し大根の煮付け、牛乳

 明日(22日)は冬至です。夕方になると、あっという間に暗くなります。冬至は、一年の中で昼の時間が一番短く、夜の時間がもっとも長くなる日です。太陽の力が弱まる日とも言われ、その日を境に再び力がよみがえってくるとの意味もあり、かぼちゃを食べて栄養をつけ、ゆず湯に入り体を温め、無病息災を願って冬を乗り越える知恵とされているそうです。
 また、「ん」のついた食べ物を食べると、運気が上がるとも言われています。今日は、麦ごはん、切り干し大根、にんじん、こんにゃくなど、「ん」のついた食材を取り入れています。
 かぼちゃのみそけんちん汁は、栄養豊富なかぼちゃの他に、にんじん、ごぼう、大根などの根菜類や油揚げなど具だくさんで、栄養満点の汁物です。みそ汁に入っている「ん」のついた食材をいただき、体も温まり、運気も上がるかもしれませんね。
 寒い日が続きますが、しっかり食事をして、元気に過ごしましょう。
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12月20日(火)の献立

今日の献立

麦ご飯、ちりめんおかかふりかけ、韓国風肉じゃが、チョレギ風サラダ、牛乳

 今日は、韓国風の献立です。
 主菜の韓国風肉じゃがは、豚肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎなどの具材を鶏ガラスープで煮込み、甘辛のコチュジャンや辛めの豆板醤(トウバンジャン)などを加えて味付けをしました。
 コクのある煮汁を吸った豚肉、じゃがいも、しらたきにうま味が凝縮しています。
 ちりめんとおかかふりかけは、ちりめんの歯ごたえとおかかの香りが効いた甘辛味で、ごはんが進みます。
 チョレギ風サラダは、きゅうり、もやし、にんじんのシャキシャキ食感に、ごま油と塩味が効いています。トッピングされたのりの香ばしさに、酸味も加わり、さっぱりいただけます。
 今日も美味しくいただき、元気に過ごしましょう。
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12月19日(月)の献立

今日の献立

ナシゴレン、ソトアヤム(チキンスープ)、春雨サラダ、牛乳

 毎月19日は、「食育(一と九の日)の日」です。今日は、インドネシア料理の献立です。
 ナシゴレンは、インドネシア共和国ではポピュラーなお料理です。ご飯に、鶏肉、えび、玉ねぎ、ピーマン、パプリカが入った焼き飯です。ケチャップ、中濃ソース、チリパウダーなどでパンチが効いた味付けです。焼き飯の上に目玉焼きをトッピングすることが多いですが、今日は、炒り卵を加えて、いろどりもきれいです。
 ソトアヤムは、インドネシアのスープです。インドネシア語で、「ソト」はスープ、アヤムは「鶏肉」の意味で、カレー風味のスパイシーなスープに、鶏肉や野菜がバランス良く入っています。
 春雨サラダも、酸味がほどよく効いて、春雨の食感も楽しめます。
 濃厚な味付けのナシゴレンに、さっぱり風味のソトアヤムや春雨サラダとの相性もよく、美味しくいただきました。
 
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12月16日(金)の献立

今日の献立

きむたくご飯、五目スープ、卵焼き・甘酢あんかけ、牛乳

 今日は、ご飯に白菜キムチとたくわんが入っているので、「きむたくご飯」です。豚肉も入り、キムチの辛味とたくわんのうま味によく合います。それぞれのカリカリ食感も加わって食べやすく、ご飯が進みます。
 五目スープは、白菜、たけのこ、にんじん、玉ねぎなどいろいろな野菜に「なると」も入った具だくさんです。鶏ガラスープはコクがあり、なるとも鮮やかで、目を引きます。
 卵焼き・甘酢あんかけは、卵にみじん切りにした玉ねぎやにんじんなどを加えて焼いた卵焼きに、甘酢をかけていただきます。甘酸っぱいとろみのあるタレにからんだ卵焼きは、まろやかな卵の風味と野菜の甘みが感じられます。
 日々、朝の気温が下がり、寒さが増しています。今日も美味しくいただき、元気に過ごしましょう。
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12月15日(金)の献立

今日の献立

麦ご飯、利休汁、鮭のから揚げ・おろしソース、おかか和え、牛乳

 今日は、和食の献立です。正しい食器の置き方はできていますか。
 利休汁は、ごまの入った濃厚な味わいのみそ汁です。里いも、にんじん、ごぼうなどの野菜がたっぷり入り、ごまの香ばしい風味に、具材それぞれの美味しさが味わえます。濃厚で、香ばしいみそ汁に体も温まります。
 鮭のから揚げ・おろしシースがけは、あらかじめ鮭にしょうがやお酒などで下味をつけ、片栗粉をまぶして、油で揚げました。から揚げに、酸味が効いたしょうが風味の大根おろしがかかっています。さっぱりしたソースなので、魚が苦手な人も、美味しくいただけます。
 おかか和えは、野菜の食感に、かつおぶしの風味が効いたさわやかな副菜です。
 寒い日が続きます。栄養バランスの良い食事をとるようにしましょう。
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12月14日(水)の献立

今日の献立

麦ご飯、わかめスープ、西湖豆腐(シーホー豆腐)、みかん、牛乳

 今日は、中華風の献立です。
 主菜の西湖豆腐の西湖は、中国の杭州(こうしゅう)にある湖で、ユネスコの文化遺産に登録されています。西湖豆腐は、その西湖の周辺で食べられている豆腐料理で、トマトが入っているのが特徴です。今日は、鶏ガラからとったしょうゆベースのだしに、トマトの酸味と甘みが加わって、まろやかで、さっぱりした味付けになっています。豆腐、トマトの他に、豚肉、しいたけ、たけのこ等も入り、具だくさんで、栄養満点です。
 わかめスープは、わかめの他に、鶏肉、たまねぎ、にんじんが入り、しょうがと白ごまの風味で、さっぱりいただけます。
 今日のデザートは、鹿児島県産のみかんです。みかんは、寒くなるにつれて、おいしさが増します。味わって食べてください。
 今日もしっかり食べて、元気に過ごしましょう。
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12月13日(火)の献立

今日の献立

ピザトースト、カレー風味ポトフ、ココアゼリー、牛乳

 今日は定番のピザトーストです。ハム、ベーコン、玉ねぎ、コーンなどが入ったトマトソースをパンにのせて、その上から、ピーマンととろけるチーズをたっぷりかけて焼き上げました。チーズの濃厚な風味とフレッシュなトマトの香りが効いています。しっとりして、表面はサクサク食感のトーストです。
 カレー風味ポトフ(西洋風のおでん)は、いつものポトフにカレー粉を加えました。鶏ガラスープに、オレガノやローリエなどのハーブも加えて香り付けをした本格派です。豚肉、ベーコン、じゃがいもなどが入り、具だくさんで、栄養満点です。
 デザートのゼリーは、いつも給食室の手作りです。今日のココアゼリーは、水を加熱し、粉寒天と砂糖を煮溶かし、そこに粉末のココアと牛乳を加えて作りました。なめらかな食感とココアの風味がさわやかです。
 温かい献立と手作りゼリーを味わっていただきましょう。
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12月12日(月)の献立

今日の献立

麦ご飯、のりの佃煮、肉豆腐、野菜のごま酢和え、牛乳

 今日は和食の献立です。
 主菜の肉豆腐は、かつおだしに、牛肉や野菜などの具材のうま味が染み出した出し汁が、お豆腐や野菜に馴染んでいます。ふんわりしたお豆腐、歯ごたえの異なる野菜、そして、うま味が増した牛肉のそれぞれが合わさって、いっそう味わい深く、ごはんが進みます。
 のりの佃煮は、のりを刻んで、しょうゆ、酒、砂糖、みりんなどを加えて作った手作りです。磯の香りが豊かで、やさしい甘辛の味付けは、ご飯のお供にぴったりです。
 野菜のごま酢和えは、もやし、きゅうり、にんじんの食感に、お酢といりごまの香りがさわやかな和え物です。
 美味しい献立を味わって、今日も元気に過ごしましょう。
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