11月19日（水）の給食
回鍋肉丼 酸辣湯 柿 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊回鍋肉（ホイコーロー）について＊ 回鍋肉は中華料理です。「回」は中国語で「戻る」という意味があり、一度火を通した肉を再び鍋に戻して、野菜と一緒に調理することからこの名前があります。中国ではにんにくの芽を使いますが、日本では代わりにキャベツを用いることが多いです。今日のキャベツは、練馬区産のものをたっぷり使用しました。 11月18日（火）の給食
シナモントースト クリームシチュー フレンチサラダ 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊シナモントーストについて＊ シナモントーストは、食パンにシナモン、マーガリン、砂糖を混ぜてペースト状にしたものを塗って焼きました。シナモンは香辛料の一種で、スリランカ原産のクスノキ科の樹木の樹皮を乾燥させたものです。紅茶やアップルパイ、八ツ橋など飲み物やデザートの香り付けに使われるほか、カレー粉やソースの原料として幅広く使われています。 11月17日（月）の給食
ご飯 味噌肉じゃが ひじき入り卵焼き 塩和え 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊鶏卵について＊ 鶏卵は安くて栄養価が高いうえ、様々な料理に使用できる優秀な食品で、日本の一人あたりの消費量は年間３００個を上回っています。栄養成分については、良質なたんぱく質を多く含むほか、ほとんどすべての無機質や、ビタミンCを除くすべての種類のビタミンを豊富に含んでいます。コレステロールを気にする人もいるようですが、卵には血中コレステロールを除去する作用のある「レシチン」という成分も含まれているため、健康な人であれば血中コレステロール値への影響はほとんどないといわれています。 11月14日（金）の給食
ご飯 豆腐とわかめの味噌汁 ムロアジのメンチカツ からし和え 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊ムロアジについて＊ ムロアジは、東京都八丈島の地場産物です。マアジと比べて淡白な味わいが特徴で、「くさや」という干物に加工されて食べられることが多いです。今日は、ミンチの状態で納品されたムロアジを使ってメンチカツにしました。生徒にも好評で、どのクラスもほぼ完食でした。 見た目の特徴についても観察できるように、ムロアジとマアジの実物を展示しました。 11月13日（木）の給食
ご飯 あんかけ汁 鶏肉の味噌焼き ごま和え 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊でんぷんについて＊ でんぷんとは、植物が光合成をして作り出す物質です。これを乾燥させ白い粉末状にしたものが料理にも利用されており、代表的なものとして、じゃがいもから作られた「片栗粉」があります。片栗粉は、今日のあんかけ汁のようにとろみをつけるために利用されたり、唐揚げなど揚げ物の衣としても使用されています。じゃがいものほか、さつまいもやとうもろこしなど様々な植物からでんぷんが作られ、用途に合わせて利用されています。 11月12日（水）の給食
スロッピージョー 洋風卵スープ ツナドレサラダ 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊スロッピージョーは、アメリカの料理です＊ スロッピージョーは、ひき肉、豆、玉葱などを炒め、トマトソースと香辛料で味付けしたミートソースを、バンズパンにはさんだハンバーガーのような料理です。「Sloppy(スロッピー)」は「だらしない」という意味で、食べるときにパンからソースがこぼれてしまう様子がだらしないことからこの名があるそうです。 11月11日（火）の給食
ご飯 さつま汁 かつおのかりんと揚げ ごま酢和え 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊さつま汁は、鹿児島県の郷土料理です＊ さつま汁は、鶏肉に根菜類を取り合わせた味噌汁です。「さつま」とは、さつま鶏という地鶏を使うことに由来していると言われ、江戸時代に薩摩藩で武士の士気を高めるために催されていた闘鶏で、負けた鶏を野菜と一緒に煮込んで食べたのが始まりとされています。今日はさつまいもを加え、甘みのある味噌汁に仕上げました。 11月10日（月）の給食
カレー南蛮 こんにゃくサラダ 小松菜とチーズのケーキ 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊小松菜とチーズのケーキについて＊ 今日のケーキは、生地が緑色のため抹茶だと思った生徒が多いようでしたが、小松菜を入れて作りました。小松菜はゆでてよく水をしぼり、牛乳と一緒にミキサーにかけてペースト状にして加えています。小松菜の繊維は残りますが、粉チーズも入るので小松菜が苦手でも気にせずに食べられます。生徒にも好評で、ほぼ完食でした。 道徳授業地区公開講座
１１月７日（金）の給食
ご飯 ねぎ味噌 わかめスープ ジャンボシューマイ ナムル 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊ジャンボシューマイについて＊ 普通のシューマイの皮は直径８ｃｍ程度ですが、今日は直径１３ｃｍの皮を使ってたねを包み、大きな釜で蒸しました。たねの材料は、豚ひき肉、玉葱、ねぎ、調味料が一般的ですが、給食では、豚ひき肉を減らし、代わりに、よく押して水切りした木綿豆腐を加えています。ふわふわとやわらかい食感になるだけでなく、豆腐を入れることでカルシウムもとれます。 避難拠点開設訓練１
１１月６日木曜日に２年生を対象に避難拠点開設訓練を行いました。アルファー米の炊き出しを見学した後、クラスに分かれて体験をしました。発電機と濾過機の体験の模様です。
避難拠点開設訓練２
組み立て式トイレ、バナー点火の模様です。訓練終了後、できあがったアルファー米とクラッカーを受け取りました。
１１月６日（木）の給食
コーンマヨパン ポークビーンズ ハニーサラダ 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊ポークビーンズについて＊ ポークビーンズの「bean」は「豆」の意味ですが、今日は「手亡豆（てぼうまめ）」という、白い種皮をもついんげん豆を使いました。外国では日常的に料理に使われていますが、日本ではその美しい白色を生かして大部分が白あんの原料とされ、料理にそのまま使用されることは少ないそうです。豆は生徒の苦手のする食材の１つですが、トマト味で煮込んで食べやすくしました。 １１月５日（水）の給食
キムタクご飯 肉豆腐 酢味噌和え 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊キムタクご飯について＊ キムタクご飯は、キムチとたくあんの入ったご飯で、長野県塩尻市発祥の学校給食メニューです。きざんだキムチとたくあん、ベーコンを油で炒めてしょうゆで調味し、ご飯、ごまと混ぜ合わせて作りました。長野県の特産物の１つであるたくあんなどの漬物を、子どもたちにもおいしく食べてもらおうと開発されたメニューだそうです。 １１月４日（火）の給食
ご飯 かきたま汁 鮭のチャンチャン焼き りんご 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊チャンチャン焼きは、北海道の郷土料理です＊ チャンチャン焼きとは、鮭などの魚と野菜を鉄板で蒸し焼きにし、みそベースのたれで味付けした料理です。語源は、「ちゃんちゃんと手軽に作ることができるから」、「ちゃん（父親）が作るから」など、諸説あります。身近な材料で簡単に作ることができ、野菜もたくさんとれるので、おすすめのメニューです。 10月31日（金）の給食
バターシュガートースト 南瓜のカレーシチュー コーンサラダ 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊南瓜のカレーシチューは、ハロウィンにちなんだメニューです＊ ハロウィンは、ヨーロッパを起源とする民族行事で、毎年１０月３１日の晩に行われます。この夜は、精霊や魔女が出てくると信じられていたため、これらを追い払うために「ジャック・オー・ランタン（怖い顔の形にくり抜いたおばけカブ）」を家の戸口においたそうです。日本では、「ハロウィン＝カボチャ」のイメージが強いですが、もともとは白いカブを使っていたものが、アメリカに伝わった際にカボチャへ変わり（アメリカではカブよりカボチャの方が豊作であるため）、今の形になったといわれています。 10月30日（木）の給食
わかめご飯 じゃがいもの味噌汁 さんまのしょうが煮 塩昆布和え 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊さんまについて＊ さんまは「秋刀魚」と書き、秋が旬の魚です。脂肪の量が季節によって変動し、秋に最も脂がのっておいしくなります。さんまの脂肪には、ＤＨＡ、ＩＰＡが豊富に含まれ、脳の働きの活発化、中性脂肪やコレステロールの低下に効果があります。今日は煮汁に酢をたっぷり入れて、骨まで食べられるように、釜で３時間ほど煮ました。 10月29日（水）の給食
ひき肉ザーサイご飯 海鮮春雨煮込み 開口笑 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊開口笑（かいこうしょう）について＊ 開口笑は、中国菓子の一種です。小麦粉、ベーキングパウダー、卵、ラード、砂糖、白ゴマを加えて団子状に丸めて揚げます。揚げると大きく膨らみ、パカッと割れて、口を開けて笑っているような形になるため、この名前があります。これとよく似た沖縄県のサーターアンダギーは開口笑が原形となっており、中国から伝わったものだと言われています。 10月28日（火）の給食
ご飯 すまし汁 松風焼き 酢味噌和え 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊麩（ふ）について＊ 今日のすまし汁には麩が入っています。麩は日本の伝統的な食品の一つで、奈良時代のはじめに中国から伝えられたといわれています。麩の主原料は「グルテン」という、小麦から取り出されたタンパク質成分です。グルテンは弾力性があり粘り気が強いという性質を持っているため、その性質が麩のモチモチとした食感を生み出しています。味は淡泊で汁の吸収性が高いため、煮物や鍋物などに利用されています。 10月24日（金）の給食
野菜たっぷり焼肉丼 みかん 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊みかんについて＊ みかんにはビタミンＣがたっぷり含まれているほか、カロテンやクエン酸も豊富で疲労回復や風邪予防、美肌づくりに効果があります。また、捨ててしまうことの多い袋や白いすじには、血流を改善し冷え性を緩和するなどの働きがある「ヘスペリジン」という成分が含まれているので、できるだけ食べるようにしましょう。 今日は文化発表会前日の特別時程のため、簡易的な給食になっています。 |
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