１月２３日（金）の給食
味噌野菜ラーメン うずら煮卵 華風きゅうり お菓子な目玉焼き 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊味噌野菜ラーメンについて＊ 今日のラーメンは、味噌、しょうゆ、塩、こしょう、トウバンジャン、ごま油で味付けしています。トウバンジャンが入っているのでピリ辛です。スープは、鶏がらでとったものはあっさり系、豚骨でとったものはこってり系の味になりますが、今日はその両方を使い、人参の皮やねぎの青い部分などの野菜くずと一緒に煮て、だしをとりました。人気メニューで、生徒もよく食べていました。 １月２２日（木）の給食
さつまいもご飯 肉豆腐 ごま酢和え みかん 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊みかんの見分け方について＊ みかんは冬が旬の果物で、店頭にもたくさん並ぶようになりました。おいしいみかんを選ぶポイントは、へたの切り口が小さいこと、皮がオレンジ色で濃くてツヤがあること、皮が薄くてきめが細かいことです。皮がふかふかと浮き上がっているものは新鮮でないので選ばないようにしましょう。 １月２１日（水）の給食
ご飯 チンゲン菜のスープ 油淋鶏 ナムル 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊油淋鶏（ユーリンチー）について＊ 油淋鶏は中華料理の１つです。鶏のから揚げに、きざんだ長ねぎの入った甘い酢醤油のたれをかけていただきます。もともとは、鶏を丸ごと大きな鍋で油をかけながら調理していたことから、中国語で「油をそそぐ」という意味の「油淋」に「鶏」をつけて「油淋鶏」という名前が付けられています。 １月２０日（火）の給食
きなこトースト コーンシチュー わかめサラダ りんご 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊きなこトーストについて＊ きなこトーストは、厚切りのパンに、きな粉とマーガリン、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせたペーストを塗ってオーブンで焼きました。甘いペーストにしょっぱい「塩」を加えるのは、スイカに塩をふって食べるのと一緒で、甘さを強調させる効果があるからです。生徒にも好評でよく食べていました。 １月１９日（月）の給食
ご飯 あんかけ汁 さわらのくるみ味噌焼き すき昆布の煮付け 牛乳 ＜栄養士より＞ 本校では、毎月１９日（食育の日）に、まめ(豆類)、ごま(種実類)、わかめ(海藻類)、やさい(野菜類)、さかな(魚介類)、しいたけ(きのこ類)、いも(いも類)の「まごわやさしい食材」を全て使った給食を実施しています。 まめ(豆類)…豆腐 ごま(種実類)…くるみ わかめ(海藻類)…昆布 やさい(野菜類)…人参・小松菜・もやし・しょうが さかな(魚介類)…さわら しいたけ(きのこ類)…しいたけ いも(いも類)…じゃがいも・こんにゃく １月１６日（金）の給食
麦ご飯 鶏肉とキャベツの味噌炒め 中華風コーンスープ みかん 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊中華風コーンスープについて＊ 今日のスープには、ホールコーンとクリームコーンの両方を使いました。クリームコーンは、調味料や増粘剤を使ってクリーム状に加工されたもので、洋風のコーンスープを作る時には、これに牛乳を加えて作られることが多いです。今日は、鶏がらを使ってスープをとり、塩、こしょう、ごま油、しょうがのおろし汁を加えて中華風の味付けに仕上げました。 １月１５日（木）の給食
ココア揚げパン 肉団子スープ イタリアンサラダ 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊パプリカについて＊ 今日のイタリアンサラダにはパプリカが入っています。パプリカはピーマンの一種ですが、緑色のピーマンに比べると肉厚でジューシーな食感があり、甘くさわやかな味わいが特徴です。サラダや煮込み料理、マリネなどに利用され、イタリアを含む南ヨーロッパの料理には欠かせない野菜です。栄養価としては、ピーマン以上にビタミンＣやカロテンが豊富に含まれています。 １月１４日（水）の給食
ご飯 すいとん 鯖の味噌煮 わさび和え 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊鯖の味噌煮について＊ 鯖の味噌煮は、砂糖、みりん、しょうゆ、酒、味噌を合わせた調味液で鯖を煮込んだ料理です。魚には独特の生臭さがありますが、味噌にはそのにおいを吸収する働きがあり、さらに味噌自体も特有の香りやうまみが強いため、味噌煮にすると魚の生臭さが消えおいしく食べることができます。しょうがやねぎなどの香味野菜にも臭みを消す効果があるため一緒に煮ると良いです。 １月１３日（火）の給食
高野豆腐のそぼろ丼 イナムドゥチ 野菜の甘酢 みかん 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊イナムドゥチは沖縄県の郷土料理です＊ イナムドゥチの語源は「猪(いな)もどき」で、猪(いのしし)の肉の代わりに豚肉を使った白味噌仕立ての味噌汁（沖縄風の豚汁）です。具は、豚肉のほか、こんにゃく、人参、大根、干椎茸、厚揚げ、小松菜です。削り節と豚骨の両方を使って出汁をとるので、濃厚な味わいです。 １月９日（金）の給食
しょうがご飯 豚汁 ぶりの照り焼き 小松菜のみぞれ和え 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊しょうがご飯について＊ 一般的に食べられているしょうがは、「根しょうが」といって地下茎が肥大したものです。しょうがは特有の香りと辛味をもつ薬効の高い野菜で、血行を促進し体を温める作用のある成分が含まれ、風邪のひき始めや冷え性などにも効果的です。今日は、せん切りにしたしょうがをご飯と一緒に炊き込み、甘辛く煮た油揚げと混ぜ合わせました。 １月８日（木）の給食
豚キムチ丼 わかめスープ カルピスゼリー 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊キムチについて＊ キムチは韓国の国民食です。最もポピュラーなのは白菜キムチで、塩漬けした白菜を、唐辛子やにんにく、アミの塩辛、ねぎ、にらなどで作ったタレで味付けし熟成させます。もともとは、野菜の生産が難しかった寒い冬にも食べられるように作られた、保存食だったそうです。材料の１つである唐辛子には、血行促進や脂肪燃焼効果があります。 12月25日（木）の給食
バターライス ふわふわ卵スープ タンドリーチキン オニオンドレッシングサラダ 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊タンドリーチキンはクリスマスにちなんだメニューです＊ アメリカでは、お祝いごとに「七面鳥（ターキー）」を食べる習慣があり、クリスマスにも欠かせない料理になっています。日本では、七面鳥の代わりに「鶏肉（チキン）」がよく食べられています。今日のタンドリーチキンはインド料理です。ヨーグルトやスパイスなどで漬け込んだ鶏肉を、本来は金串にさして吊り下げて、「タンドール」という円筒形の土釜で焼いて作ります。 PTA Bブロックスポーツ大会優勝
１２月６日田柄中学校体育館においてPTA Bブロックスポーツ大会が行われました。種目はキンボール、練馬東中学校は見事優勝しました。
12月24日（水）の給食
ご飯 白玉汁 さばの韓国風焼き 塩昆布和え 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊塩昆布について＊ 塩昆布は、塩ふき昆布ともいい、角切りや細切りにした昆布を、水、しょうゆ、砂糖などで長時間煮詰めてから乾燥させ、最後に塩をまぶしたものです。塩昆布は調味料の代わりにもなる便利な食材で、今日の塩昆布和えも、ゆでた野菜に塩昆布とごま油、ごまを混ぜ合わせるだけでとても簡単に作ることができます。 12月22日（月）の給食
ご飯 豆腐とわかめの味噌汁 かぼちゃコロッケ わさび和え 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊かぼちゃコロッケは冬至にちなんだメニューです＊ １年のうちで最も夜が長く、昼が短い日を「冬至」といい、今年は２２日にあたります。冬至には、やがて来る本格的な寒さに備え、ビタミンＡやビタミンＣが多く含まれていて保存もきく「かぼちゃ」を食べて健康を願ったり、ゆずを浮かべたお風呂（ゆず湯）に入って体を温めたりする習慣があります。 生徒会キンボール大会
12月19日（金）の給食
ご飯 じゃがいもと大根のそぼろ煮 鮭のにんにく味噌焼き 磯和え 牛乳 ＜栄養士より＞ 本校では、毎月１９日（食育の日）に、まめ(豆類)、ごま(種実類)、わかめ(海藻類)、やさい(野菜類)、さかな(魚介類)、しいたけ(きのこ類)、いも(いも類)の「まごわやさしい食材」を全て使った給食を実施しています。 まめ(豆類)…高野豆腐 ごま(種実類)…ごま わかめ(海藻類)…のり やさい(野菜類)…人参・大根・小松菜・さやいんげん・玉葱・ねぎ・キャベツ・しょうが・にんにく さかな(魚介類)…さけ しいたけ(きのこ類)…しめじ いも(いも類)…じゃがいも 12月18日（木）の給食
ナンピザ さつまいもシチュー コーンサラダ 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊さつまいもについて＊ さつまいもには様々な品種がありますが、東日本では“紅あずま”が主流です。繊維が少なめで甘みが強く、ほくほくした食感が特徴です。関西を中心とした西日本では、“鳴門金時”が代表種で、甘みが強くややねっとりしています。年間の収穫量では、１位鹿児島県、２位茨城県、３位千葉県となっています。今日のさつまいもは茨城県産を使用しました。 12月17日（水）の給食
麦ご飯 豆腐チゲ ビーフンサラダ みかん 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊豆腐チゲについて＊ 「チゲ」は韓国語で「鍋料理」という意味があります。豆腐のほか、豚肉、白菜キムチ、人参、ねぎ、もやし、にらなどたくさんの食材を入れて作るので栄養満点です。味付けにはコチジャンや唐辛子を使って辛くすることが多いですが、今日はキムチの辛みだけにしてまろやかな味にしました。 12月16日（火）の給食
わかめご飯 じゃがいもの味噌汁 瀬戸揚げ お浸し 牛乳 ＜栄養士より＞ ＊瀬戸揚げについて＊ 瀬戸揚げは、魚のすり身（タラ、イワシなど）と豆腐、こねぎ、人参、しょうが、ごま、塩、片栗粉をよく混ぜ合わせて成型し、油で揚げて作りました。瀬戸内海は漁業が盛んで、エサとなるプランクトンや小さなエビやカニが豊富であることに加え、潮の流れも速いため、身が締まったおいしい魚がたくさんとれるそうです。 |
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