練馬のオリジナルメニュー  ＊「マーボー大根」は、練馬スパゲッティに続く練馬のオリジナルメニューです。練馬の栄養士さんたちが、練馬区の大根を使った新たなメニュー考えたいと開発したそうです。柔らかく煮えた大根にピリ辛のあんがよく絡み、なかなかの美味しさでした。 １月２８日（金）あしたばパン メダイのメンチカツ こふき芋 ミネストローネ 牛乳 ＊東京の食材、八丈島産の「あしたば」「メダイ」を使った料理の登場です。あしたばパンは、子どもたちにも大人気のパンです。 全国学校給食週間   １月２４日（月）【昔の給食を再現しました その１】 コッペパン 手作りのミカンジャム もやしコーンソテー クリームシチュー 牛乳 ＊戦争が終わって、再び給食が始まりました。コッペパンが提供されるようになり、コッペパン給食と呼ばれました。 １月２５日（火）【昔の給食を再現しました その２】 ごはん くじらの竜田揚げ 白菜と春菊のポン酢和え 田舎汁 牛乳 ＊今から７０ぐらいらい前、全国の小学校で給食が実施されるようになりました。当時の人気メニューは、くじらの竜田揚げや揚げパンです。今は、くじらを食べる機会が少なくなりました。 １月２６日（水）【地場産野菜を使って その１】 練馬のにんじんごはん キャベツたっぷりのミートローフ ぶどう豆 味噌汁 牛乳 ＊練馬区内で農家を営んでいらっしゃる佐久間さんの畑で獲れた「にんじん」を使いました。ミートローフで使ったキャベツも練馬産です。身近な場所で獲れた新鮮な野菜をいただけるのは、ありがたいことですね。 食育の日 山梨県の郷土料理   ＊ししゃもは、油で揚げて、頭からしっぽまで食べることができるように調理されています。ですから、カルシウムや鉄分などの栄養を、しっかりと取るとことができます。 １月１８日（火） 豚キムチチャーハン 野菜の塩和え ワンタンスープ 牛乳 １月１９日（水） 【食育の日：山梨県の郷土料理】 ほうとう風うどん じゃがいもの権兵衛揚げ りんご 牛乳 ＊毎月１９日は、食育の日です。今月は、山梨県の郷土料理から、「ほうとう風うどん」と「じゃがいもの権兵衛揚げ」をいただきました。山梨県と言えば「ほうとう」というくらい全国的に知られています。給食ではうどんを使いましたが、平たい麺とたっぷりの野菜を味噌で煮込んだ料理です。「じゃがいもの権兵衛揚げ」は、揚げたじゃがいもを砂糖と醤油と山椒で味を付けたものです。大正時代の初め頃、料理の特異な権兵衛さんが作ったものが始まりという説もあるそうです。 味噌ラーメン   １月１３日（木）ごはん ぶりの塩焼き 和風サラダ 豚汁 牛乳 １月１４日（金）味噌ラーメン チーズ芋もち ポンカン 牛乳 ＊今週の終わりの給食は、子どもたちに大人気の味噌ーラーメンでした。給食の味噌ラーメンには、人参・玉ねぎ・白菜・ねぎ・もやし・ニンニク・生姜・コーンと９種類の野菜が入っています。野菜には、風邪を予防してくれるビタミンがたっぷりです。給食を食べて元気に頑張ってほしいという、栄養士さんや調理員さんの願いが込められています。 給食が始まりました  ＊３学期最初の給食は、お正月の行事に合わせた献立でした。「松風焼き」表面にはけしなどで飾りをまぶしていますが、裏には何もないことから、隠しごとのない正直な生き方ができるようにという意味が込められているそうです。「紅白なます」ご祝儀袋の紅白の水引きをイメージさせることから、縁起がよいとされています。大根も人参も土の中にしっかりと根を張ることから、家の土台がしっかりと根を張って栄えるという意味もあるそうです。「七草汁」正月行事の終わりの節目に食べる料理です。正月に疲れた胃腸を労わるという役割もあるようです。春の七草より、せり・すずな（かぶ）・すずしろ（大根）が、また、緑の鮮やかな小松菜が入っていました。 |
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