校訓「叡智」「健康」「自治」「共生」
６月２５日の給食
牛乳 ホイコーロー麺 フルーツ白玉 牛乳 ［一口メモ］ 今日は、立野小学校との「コラボ給食」です。「コラボ給食」というのは、小学校と中学校で同じ内容の給食を提供するものです。献立はキャベツをたっぷり使った「ホイコーロー麺」です。このキャベツは両校の学区域にある農家さんで取れたものです。小中で同じ日に地場の食材を使った同じ献立を食べられるというのは、畑の多い練馬ならではの事ですね。 ６月２４日の給食
牛乳 あわごはん まぐろのごまみそだれ 野菜の生姜醤油 コムタンスープ ［一口メモ］ 今日の「コムタンスープ」は、韓国の料理です。コムタンというのは「長い時間かけて煮出す」という意味で、本場のコムタンスープは牛の肉を煮込んで作ります。給食では鶏ガラスープをとってから豚肉や野菜を煮て作りました。キムチも入れたので、食欲が進むとともに韓国料理らしくなったかと思います。 ６月２３日の給食
牛乳 明日葉パン 高野豆腐のミルクグラタン ひじきサラダ イタリアンスープ ［一口メモ］ 今日は高野豆腐の入ったグラタンです。高野豆腐は、豆腐を凍らせてから乾燥させたもので、凍り（こおり）豆腐とも言います。だし汁で煮て食べるのが一般的ですが、今回はグラタンに入れて洋風に使ってみました。食べる機会が少ない高野豆腐ですが、たんぱく質やミネラルが豊富なので、調理の工夫をして色々な料理に取り入れたいですね。 ６月２２日の給食
牛乳 麦ごはん 豆腐の中華煮 茎わかめのサラダ ［一口メモ］ 今日は茎わかめの入ったサラダです。茎わかめというのはその名の通り、わかめの茎（芯）で、コリコリとした食感が特徴です。アルギン酸という栄養素が多く、体内の余分な塩分を排出する働きをします。 ６月１９日の給食
牛乳 炒り玄米ごはん 松風焼き 大根ときゅうりの中華炒め 根菜汁 ［一口メモ］ 今日は「松風焼き」です。松風焼きは、ひき肉に野菜やみそを混ぜ込んだものを整形して上にごまをたっぷりふって焼いたものです。松風焼きの名前は、「浦さびしい松の風」という和歌が由来になっていて、「浦さびしい」→「裏さびしい」→「表面は（ごま等があり、焼き色も付いていて）華やかだけど、裏はさびしい」という所からきています。お正月料理としても食べられます。 ６月１７日の給食
牛乳 ヒレカツ丼 野菜ナムル 豆腐のみそ汁 ［一口メモ］ 石神井西中では、今日から金曜日まで前期の中間テストです。生徒たちが勉強をしっかり頑張れるよう、今日は「ヒレカツ丼」にしました。パワーがつくだけではなく、豚肉には疲労回復に役立つビタミンＢ１が豊富です。しっかり食べて試験期間を乗り切って欲しいと願って作りました。 ６月１６日の給食
牛乳 焼きカレーパン 小松菜とツナのサラダ 大根入りポトフ 果物（冷凍みかん） ［一口メモ］ 今日は給食室で焼きカレーパンを作りました。柏型のパンの間にカレーミートソースをはさみ、周りに衣をつけてオーブンで焼きました。油で揚げるよりヘルシーです。カレー味はパンにも麺にもごはんにも合い、生徒たちも好きなのでよく給食には登場します。 ６月１３日の給食
牛乳 深川ごはん ツナの南部焼き 即席漬け さつま汁 ［一口メモ］ 今日の「ツナの南部焼き」は、豆腐・ひき肉・ツナ缶・玉ねぎ・生姜を混ぜ合わせ、丸く成形して表面に黒ごまと白ごまをたっぷりつけて焼いたものです。東北の南部地方がごまの名産であることから、ごまを使った料理は、よく「南部○○」と言われます。ちなみに、「深川ごはん」はあさりを使った東京の郷土料理です。 ６月１２日の給食
牛乳 ごはん 鯖のみそ煮 五目きんぴら みぞれ汁 ［一口メモ］ 今日の魚は「サバ」です。サバはイワシやサンマと同じ青魚の仲間で、その脂には血液をサラサラにする働きがあります。サバの名前の由来は、小さい歯の魚だから「小歯（さば）」とか、佐波郡（さばぐん）の名産品だったからとか言われています。今日のみそ煮は２時間煮て作ったので、味がよくしみてとても美味しくできました。 ６月１１日の給食
牛乳 食パン 手作りみかんジャム パリパリサラダ アスパラのクリーム煮 ［一口メモ］ 今日は旬のアスパラガスを使ったクリーム煮です。アスパラガスにはグリーンアスパラとホワイトアスパラがあり、栽培途中で土をかけて日光に当てないようにしたのがホワイトアスパラです。給食で使うのはグリーンアスパラです。ビタミンＡ・Ｂ群が豊富です。 ６月１０日の給食
牛乳 あじさいごはん 魚の照り焼き 五目春雨 道産子汁 ［一口メモ］ 今日の「あじさいごはん」は黒大豆と梅干しを一緒に炊いて作ったごはんです。黒大豆は一度洗ってから乾煎りしてから使いました。黒豆のアントシアニン系の色素は梅干しの酸と反応すると、今日のごはんのような綺麗な紫色になります。上から三つ葉も散らして色よく仕上げました。 ６月９日の給食
牛乳 ドライカレー いかくんサラダ 果物（すいか） ［一口メモ］ 今日は「ドライカレー」です。その名前の通り、いつものカレーとは違って水分を入れずに食材と調味料だけで作りました。使った食材は、豚肉・セロリ・ごぼう・玉ねぎ・にんじん・レンズ豆・グリンピース・干しぶどうです。ルーも入れていないので、仕上げにバターと粉チーズで少しコクを出しました。 ６月５日の給食
牛乳 五目ちらし 肉じゃが 若竹汁 ［一口メモ］ 今日は「五目ちらし」です。運動会を明日に控え、みんな疲れが溜まってきている事かと思います。そんな時に酢飯はさっぱりとして食べやすく、酢に含まれるクエン酸には疲労回復効果もあるのでちらし寿司にしました。また、酢には防腐効果があるので、これからの梅雨のジメジメとした季節にはオススメの調味料です。 ６月４日の給食
牛乳 スパゲティナポリタン カリカリじゃこサラダ かぼちゃとチーズのマフィン ［一口メモ］ 今日は新メニューの「かぼちゃとチーズのマフィン」です。バター・小麦粉・砂糖・豆乳・生クリームで作った生地にかぼちゃを加えて黄色にし、小さい角チーズを混ぜてカップに入れて焼きました。甘さを抑えて食事向きになるようにしました。 ６月３日の給食
牛乳 ごはん 魚とさつまいもの甘辛煮 おひたし 油揚げと豆腐のみそ汁 ［一口メモ］ 「魚とさつまいもの甘辛煮」の魚は、「めかじき」です。かじきまぐろとも言われていますが、かじきとまぐろは違う種類の魚です。上あごが長く突き出ている等、かじきがまぐろに似ている部分が多いためにそのような呼び名がついたと言われています。両者は味もよく似ています。 ６月２日の給食
牛乳 クリームチーズトースト 白菜サラダ ポークシチュー ［一口メモ］ 今日は初登場メニューの「クリームチーズトースト」です。胚芽食パンにまずクリームチーズを塗り、上からマーマレードジャムを塗ってオーブンで焼きました。ミネラルや食物せんいの豊富な胚芽食パンはそのままだと残りが多いですが、今回はクリームチーズの酸味とマーマレードの甘味があったのでいつもよりよく食べていました。 ６月１日の給食
牛乳 青大豆ごはん 手作りさつまあげ 練馬キャベツのゆかりあえ 野菜椀 ［一口メモ］ 今日から６月ですね。今月の給食から練馬区、しかも石神井西中の学区域の畑で取れる野菜を使用しています。今日は「ゆかりあえ」のキャベツと「野菜椀」の大根がそうです。他にも６月はにんにく・小松菜・きゅうりを取り入れます。季節ごとにとれる地場野菜の美味しさを味わってもらえると良いです。 ５月２８日の給食
牛乳 ジャージャー麺 フルーツヨーグルト ［一口メモ］ 今日は「ジャージャー麺」です。中華麺に甘辛の肉味噌をかけて食べるもので、もともとは中国の料理ですが、今は日本でも広く食べられています。細切りしたきゅうりやねぎ等を添えますが、給食ではきゅうりともやしを茹でて麺に混ぜました。石西中の人気メニューの一つです。 |
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