12月16日（金）今日の給食
・黒米ご飯 ・いも煮 ・ゆず入りお浸し ・豆乳抹茶プリン ・牛乳 毎月19日は食育の日です。 今日は山形県の郷土料理「いも煮」を紹介しました。 一緒に食べて仲良くなるということも込めて家族や友達などのグループが外に集まり、旬の里芋と野菜を煮込んだ鍋料理をみんなで食べるそうです。山形県出身の調理員さん曰く「それぞれ家から食材を持ち込んで芋煮を作ったね。農家が多いから、里芋だけではなくさつまいもとか色々な食材が入っていたな。」とのことです。多くの人が集まって食べる芋煮はどんな食材でもおいしそうです。クラスでは班ごとに楽しそうに食べていました。 お浸しには旬のゆずを使っています。果汁だけでなく、皮も千切りにして加えました。香りの良いゆずは和食に欠かせません。お浸しにゆずを加えることで、季節感を味わうことができます。 ＜今日の食材産地＞ ごぼう ： 青森県 まいたけ ： 新潟県 じゃがいも： 北海道 里芋 ： 埼玉県 ほうれん草： 埼玉県 はくさい ： 茨城県 ゆず ： 高知県 12月15日（木）今日の給食
・麦ごはん ・中華風卵焼き甘酢あん ・わかめと豆腐のスープ ・野菜のからし和え ・牛乳 今日の給食には「中華風卵焼き甘酢あん」が登場しました。 干し椎茸や切り干し大根、肉やねぎが入った具だくさんの卵焼きに、おいしい甘酢あんがかかっています。甘酢あんは中華料理などでよく使われていて、野菜や肉、魚など何にでも合う万能なタレです。 今日の卵焼きはふわふわとした食感を楽しんでもらうために、大きいバットで焼いてから切り分けました。カップで先に分けるよりも肉厚でジューシーに仕上がり、よりふわふわとした卵の食感を楽しむことが出来ます。 ＜今日の食材産地＞ しょうが ： 高知県 にんにく ： 青森県 えのきたけ： 長野県 じゃがいも： 北海道 もやし ： 栃木県 キャベツ ： 愛知県 12月14日（水）今日の給食
・コーンピラフ ・野菜と豆のマカロニスープ ・カリカリじゃが芋のフレンチサラダ ・牛乳 今日の給食には「カリカリじゃがいものフレンチサラダ」が登場しました。フレンチサラダのドレッシングは酢と油で作る基本的なドレッシングです。今日は食感を楽しんでもらうために、サラダにカリッと揚げたじゃがいもを混ぜました。子供だちからは「じゃがいもがカリカリでおいしい！」「これなら苦手な野菜も頑張って食べられる！」と大好評でした。 健康保健委員会のよる残食調査は今日で3日目です。連日いつにも増して食が少なく、驚かされています。今日は特に牛乳の残りが少なく、この調子でしっかりと飲んでほしいと思いました。カルシウムを骨に蓄えられるのはだいたい18歳までと言われています。今の時期にしっかりとカルシウムを摂取しましょう。 ＜今日の食材産地＞ にんにく ： 青森県 たまねぎ ： 北海道 じゃがいも： 北海道 キャベツ ： 愛知県 はくさい ： 茨城県 にんじん ： 練馬区 12月13日（火）今日の給食
・五目あんかけ焼きそば ・ガーリックじゃがバター ・牛乳 今日の給食には「五目あんかけ焼きそば」が登場しました。 あんには豚肉やえび、いか、キャベツやもやしなど様々な具材が入っています。具材が増えることでうま味もアップします。お家で作る際はうずら卵や旬の白菜など好きな食材を入れても良いですね。また、あんにはとろみがついているので冷めにくく、冬にぴったり の料理です。 ガーリックじゃがバターはバターでにんにくを炒め、香りをよく出します。そこに蒸したじゃがいもを加えています。とてもシンプルな料理ですが多くの児童に「じゃがいもの料理がおいしかったです！」と声をかけられました。 ＜今日の食材産地＞ しょうが ： 高知県 にんにく ： 青森県 もやし ： 栃木県 たまねぎ ： 北海道 じゃがいも： 北海道 キャベツ ： 愛知県 チンゲン菜： 静岡県 にんじん ： 練馬区 12月12日（月）今日の給食
・麦ごはん ・絹ごし豆腐と青菜のすまし汁 ・鮭のオニオンソース ・彩り金平 ・牛乳 今日の給食には「彩り金平」が登場しました。 その名の通り青ピーマンや赤ピーマン、にんじんなどが入った金平は、彩りよくきれいに仕上がっています。「きんぴら」という料理名は昔話に登場する金太郎と関係しています。金太郎の息子で坂田金平がいました。金平は強くて勇ましい人でした。強いものや丈夫な物を次第に「金平」と呼ぶようになっていきます。料理の金平は歯ごたえがあるため「金平」と呼ばれるようになったそうです。 今週の五日間は健康保健委員会の取り組みで、全校の残食調査を行います。初日の今日はどのクラスもよく食べていました。好き嫌いせずに食べることはとても大切なことです。この調子でしっかりと食べてほしいと思います。 ＜今日の食材産地＞ だいこん ： 茨城県 チンゲン菜： 静岡県 たまねぎ ： 北海道 パセリ ： 香川県 ごぼう ： 青森県 じゃがいも： 北海道 れんこん ： 茨城県 青ピーマン： 千葉県 赤ピーマン： 千葉県 にんじん ： 練馬区 12月9日（金）今日の給食
・あぶたま丼 ・いものこ汁 ・くだもの ・牛乳 今日のくだものは「はれひめ」というオレンジが登場しました。 はれひめは、みかんとオレンジから生まれた新しい柑橘です。みかんのように食べやすく、オレンジのさわやかな風味がします。果肉はやわらかくジューシーでした。みかんとオレンジの良いとこ取りをした「はれひめ」は「甘くておいしかった！」「みかんみたいに剥いて食べられたよ！」と子供たちにも人気でした。 あぶたま丼は油揚げと卵を使った丼です。卵がふわふわっと仕上がるように前回よりもでんぷんを増やして、しっかりととろみをつけました。 ＜今日の食材産地＞ たまねぎ ： 北海道 しめじ ： 長野県 さといも ： 埼玉県 大根 ： 神奈川県 じゃがいも： 北海道 にんじん ： 練馬区 12月8日（木）今日の給食
・ガーリックトースト ・白菜のクリーム煮 ・さつまいも入りサラダ ・牛乳 今日の給食には旬の白菜を使った「白菜のクリーム煮」が登場しました。旬の白菜がよりおいしく食べられる様に、今日はいつもより大きく切っています。白菜の歯ごたえも残りおいしく仕上がりました。 子供たちに給食片付けのお願いを給食レターに書きました。今日から早速協力して、気を付けてくれる子供たち。すぐに行動に移せてすばらしいです。きれいな片付けとても嬉しいです。 ＜今日の食材産地＞ にんにく ： 青森県 たまねぎ ： 北海道 じゃがいも： 北海道 はくさい ： 茨城県 セロリ ： 愛知県 さつまいも： 千葉県 キャベツ ： 愛知県 にんじん ： 練馬区 12月7日（水）今日の給食
・ごはん ・和風肉団子スープ ・ししゃものピリ辛ソース ・じゃがいものオイスターソース炒め ・牛乳 今日の給食には「和風肉団子スープ」が登場しました。 肉団子スープには旬の白菜や手作りの肉団子が入っています。肉団子は鶏肉と豆腐をまぜて作っています。つなぎの卵は使っていません。肉団子がスープの中でバラバラになっていないのは調理員さんの丁寧な調理の表れです！ 子供たちも昨日から献立を見て「肉団子好き！楽しみだな。」と言っていました。和風肉団子スープは今日のような寒い日にぴったりな季節感のあるメニューでした。 ＜今日の食材産地＞ だいこん ： 茨城県 たまねぎ ： 北海道 白菜 ： 茨城県 もやし ： 栃木県 しょうが ： 高知県 にんにく ： 青森県 じゃがいも： 北海道 にんじん ： 練馬区 12月6日（火）今日の給食
・豚肉とれんこんのご飯 ・一口おでん ・わかめの和え物 ・牛乳 今日は「一口おでん」が登場しました。 おでんは出汁の味付けや具によって地域性が表れる料理です。ちくわぶやはんぺんは関東限定で関西では食べられていないそうです。体が温まるおでんは寒い日にピッタリです。と紹介したかったのですが、今日はぽかぽか陽気でした。子供たちも「明日おでんだったらピッタリだったのに。」と言っていました。それでもしっかりと食べていた子供たちです。 今日の混ぜご飯は旬のれんこんを使った「豚肉とれんこんのご飯」でした。 ＜今日の食材産地＞ れんこん ： 茨城県 しょうが ： 高知県 だいこん ： 茨城県 じゃがいも： 北海道 もやし ： 栃木県 にんじん ： 練馬区 12月5日（月）今日の給食
・練馬スパゲッティ ・フレンチサラダ ・さつまいものトリュフ ・牛乳 今日は「練馬スパゲッティ」が登場しました。 昨日練馬区の畑で「練馬大根引っこ抜き大会」というイベントがあり、練馬大根を収穫しました。収穫した練馬大根は「子ども達に味わって食べてもらって練馬大根のことをもっと知ってもらいたい」という思いから、練馬区の小・中学校に配られました。そのため今日は「練馬大根引っこ抜き大会」で収穫した練馬大根を使ってスパゲティを作っています。 新鮮でおいしい野菜が食べられるのも緑が多い練馬区ならではですね。 野菜を育てるのは簡単な事ではありません。育てるのに必要な土地があり、天候に恵まれ、育てる人がいる。色々なことがそろって初めて食べることができます。 今日は子供たちに練馬大根のことを知ってもらいたいと思い、練馬大根と青首大根の実物を掲示しました。下校時に立ち止まり「練馬大根はいつもスーパーで見ているのと形が違う！」「青首大根って本当に青色（緑色）なんだ」「大根は重たいな〜」など見て触って読んで感じていました。帰り際に「練馬大根おいしかったな」と感想を教えてくれました。 ＜今日の食材産地＞ たまねぎ ： 北海道 キャベツ ： 愛知県 白菜 ： 茨城県 さつまいも： 千葉県 にんじん ： 練馬区 練馬大根 ： 練馬区 12月2日（金）今日の給食
・ごはん ・ふりかけ ・すき焼き煮 ・梅ドレッシングサラダ ・牛乳 今日の給食には「すき焼き煮」が登場しました。 すき焼き煮やサラダに入っている人参は練馬区早宮にある農家さんから直接届いています。緑が豊かな練馬区では、季節によって様々な野菜がとれます。子供たちにも練馬区でとれた野菜を食べてもらいたいと思い、12月より練馬区早宮にある農家さんと契約をしました。今月は人参と長ねぎが届く予定です。 ふりかけも給食室で手作りしています。事前の打ち合わせで「今回はふわふわに仕上げましょう」と話をしたら、想像を超えるくらいふわっふわに出来上がりました。かつお節と調味料のダマもなく美しい仕上がりです。子供たちも「おいしかったです！」と声を掛けてきましたが、「ふりかけが残ってしまった。」少し悲しそうな表情です。訳を聞くと、ご飯がすすんで、おかわりしようと思ったらご飯が先に無くなってしまった。とのことです。「次はバランス良く食べよう」と今日の改善点を見つけていました。食べる時もそうですが、配るときのバランスも大切です。 ＜今日の食材産地＞ たまねぎ ： 北海道 キャベツ ： 神奈川県 もやし ： 栃木県 人参 ： 練馬区早宮 12月1日（木）今日の給食
・わかめごはん ・春雨スープ ・豆腐の肉味噌焼き ・もやしのナムル ・牛乳 今日の給食には新しいメニューの「豆腐の肉味噌焼き」が登場しました。 押し豆腐の上に、ひき肉やぶなしめじを使った肉味噌をのせて焼いています。ご家庭で作るときは木綿豆腐をレンジで温めてから、重しをのせると水が切れます。 給食台車を返しに来た当番さんが「今日は全部おいしかった！」と笑顔で給食の感想を教えてくれました。もやしのナムルはにんにくが効いたアクセントのある味に仕上がりました。久しぶりに野菜の残りがなく、子供たちはどれもよく食べていました。 ＜今日の食材産地＞ しょうが ： 高知県 チンゲン菜： 静岡県 しめじ ： 長野県 もやし ： 栃木県 はくさい ： 茨城県 にんにく ： 青森県 人参 ： 練馬区早宮 11月30日（水）今日の給食
・スパゲッティミートソース ・にんじんドレッシングサラダ ・果物 ・牛乳 今日の給食には「スパゲッティミートソース」が登場しました。 今日のミートソースには砂糖は使っていませんがとても甘い仕上がりになっています。給食室で「甘くておいしいです！」と声を掛けると「朝の8時前から煮ているので！」と時間を掛けて作っていることを教えていただきました。よく煮込むことで甘さが出て、トマトの酸味もまろやかになるのでおいしいです。 たんぱく源としてひき肉だけでなく、大豆が入っています。細かくして入れることで、ひき肉とも馴染みおいしく食べられます。 ＜今日の食材産地＞ にんにく ： 青森県 しょうが ： 高知県 たまねぎ ： 北海道 にんじん ： 埼玉県 もやし ： 群馬県 キャベツ ： 練馬区石神井 11月29日（火）今日の給食
・ごまごはん ・さつまいも入りみそ汁 ・あじフライ ・もやしのピリ辛炒め ・牛乳 ＜今日の食材産地＞ にんじん ： 埼玉県 もやし ： 群馬県 さつまいも： 茨城県 はくさい ： 茨城県 ねぎ ： 埼玉県 11月25日（金）今日の給食
・ビザトースト ・タラのブイヤベース ・フライドポテト ・牛乳 今日の給食には「ピザトースト」が登場しました。 トーストが入っている食缶を開けて「わぁ！ピザトーストが本格的になっている！」と嬉しそうに驚いていました。よく気がつきました、そうです！今回はピザソースのソース具に細かくした大豆や様々なスパイスが入っています。また、ピーマンを具と一緒に煮込まずに後からのせたので、よりピザっぽい見た目になっています。 スープはタラが入ったブイヤベースです。タラは漢字で鱈（魚に雪）と書き、これから旬を迎える魚です。 ＜今日の食材産地＞ にんにく ： 青森県 たまねぎ ： 北海道 ピーマン ： 茨城県 じゃがいも： 北海道 にんじん ： 埼玉県 白菜 ： 茨城県 11月24日（木）今日の給食
・里芋ごはん ・かき玉汁 ・もやしのからし和え ・おかしな目玉焼き ・牛乳 今日の給食には「里芋ごはん」が登場しました。 里芋の旬は、8月〜12月です。里芋が日本に伝わってきたのは縄文時代だそうです。もともとは東南アジアで育てられていた芋です。お米よりも早く伝わった里芋は、米や麦などの穀物があまり取れなかった時代、大切な食料だったそうです。 普段食べている里芋は、親芋から育った子芋の部分を食べています。 コロコロのさいころ状に切った里芋は調理員さんが固さを調節しながら煮ていました。ほっくりとやわらかく煮た里芋はご飯との相性がバッチリでした！ デザートには「おかしな目玉焼き」が登場しました。目玉焼きに見えるデザートは黄身は桃缶、白身は牛乳缶で出来ています。子供たちは「たまごじゃない！」と嬉しそうに驚き「次はいつ出るの？」と次回を楽しみにしていました。 ＜今日の食材産地＞ さといも ： 埼玉県 もやし ： 群馬県 にんじん ： 埼玉県 にんにく ： 青森県 しょうが ： 高知県 たまねぎ ： 北海道 白菜 ： 茨城県 11月22日（火）今日の給食
・桜えび入り茶飯 ・じゃがいものそぼろ煮 ・野菜のみそ和え ・牛乳 今日の給食には「桜えび入り茶飯」が登場しました。 茶飯は2種類あります。一つはお茶っ葉と一緒に炊いたご飯、もう一つは醤油で味付けをした薄茶色のご飯、どちらも茶飯と呼ばれています。 今日は醤油で味付けした茶飯に桜えびが入っています。ご飯は炊飯に間に合うように、朝早くからとった出汁を使って炊きました。出汁で炊いているので、ご飯だけでもとてもおいしいです。 ごはんに入ったたくさんの桜えび。「このご飯おいしい！」と食べる児童もいれば「えびの目が・・・」と反応は様々でした。 給食を通じて色々な食材を知ることも目的の一つです。 ＜今日の食材産地＞ しょうが ： 高知県 じゃがいも： 北海道 にんじん ： 埼玉県 たまねぎ ： 北海道 いんげん ： 山形県 はくさい ： 茨城県 えのき ： 長野県 キャベツ ： 練馬区石神井 11月21日（月）今日の給食
・ごはん ・豚汁 ・鰯の梅煮 ・お浸し ・牛乳 今日の給食には「鰯の梅煮」が登場しました。 子供たちに毎日書いている給食レターには「鰯はみなさんが登校してくる時間から煮ています。」と書きましたが、調理員さん聞いたら「今日は魚屋さんが早く来てくれたので、子供たちのために（おいしくなるように）7時30分から煮ました。」とのことです。3時間煮た鰯は味が良く染みていました。また前回作ったときの反省を活かして、骨がよりやわらかく食べやすくなるように“酢”を加えました。酢の効果には食べてみて驚きです。子供たちも「骨が柔らかく食べやすかったです！」と骨まで食べていました。骨まで食べられるとカルシウム補給ができるので、やわらかく煮た甲斐があります。 鰯と一緒に煮た昆布やしょうがも配りました。子供たちには「ご飯のお供においしいよ。」と伝えていたので、食べた児童が「昆布が意外とおいしかったです！」と感想を教えてくれました。 ＜今日の食材産地＞ しょうが ： 高知県 はくさい ： 茨城県 にんじん ： 埼玉県 じゃがいも： 北海道 ごぼう ： 青森県 だいこん ： 千葉県 ねぎ ： 茨城県 キャベツ ： 練馬区石神井 11月18日（金）今日の給食
・みそラーメン ・くるみ和え ・くだもの ・牛乳 毎月19日は食育の日です。 今日は北海道の郷土料理「みそラーメン」が登場しました。 みそラーメンは昭和30年代頃に北海道の札幌で考えられた料理です。食堂で豚汁にラーメンを入れてほしいと頼んだことがきっかけで広まったと言われています。 今日の果物は柿が登場しました。先月も登場した柿ですが、今月は富有柿が届きました。 ＜今日の食材産地＞ にんにく ： 青森県 しょうが ： 高知県 ねぎ ： 茨城県 白菜 ： 茨城県 もやし ： 群馬県 にんじん ： 埼玉県 キャベツ ： 練馬区石神井 11月17日（木）今日の給食
・ココア揚げパン ・コーンクリームスープ ・ツナサラダ ・牛乳 今日は人気メニューの揚げパンに新しい味が仲間入りしました。 黒い見た目の揚げパンは二種類のココアを使った「ココア揚げパン」です。今まで揚げパンと言えばきな粉揚げパンが登場していたので、新しい味の揚げパンに子供たちは興味津々です。食べた感想も「おいしかったです！」と口のまわりを真っ黒にして満足そうに教えてくれました。 おぼんについたココアの粉は食缶にトントンと戻して、素晴らしい片付けでした。 ＜今日の食材産地＞ たまねぎ ： 北海道 にんじん ： 埼玉県 じゃがいも： 北海道 もやし ： 群馬県 キャベツ ： 練馬区石神井 |
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