献立名　　　　　　　　　　　ご飯
　　　　　　　　　　　　　　とり肉の北京ダック風
　　　　　　　　　　　　　　中華サラダ
　　　　　　　　　　　　　　味噌ワンタンスープ
　　　　　　　　　　　　　　牛乳


一口メモ

　先週金曜日から、冬季オリンピックが中国の北京で始まりました。
　給食では、それに合わせた新メニューを開発しました。とり肉を照り焼きにした「とり肉の北京ダック風」です。テンメンジャンという中国料理で使われる甘味噌と、中国のお酒の紹興酒で味付けをしています。
　北京ダックは、アヒルを丸ごと炉で焼く中華料理で、北京料理の代表料理のひとつとなっています。その味付けの仕方を、とりの照り焼きに応用しました。