今日の献立は、大豆わかめごはん、擬製豆腐、のっぺい汁、野菜のごま酢あえ、牛乳です。「擬製豆腐」は豆腐入りの卵焼きです。「擬製」には本物に真似て作るという意味があり、崩した豆腐に様々な材料を混ぜ、元の形に仕上げることから名前がつきました。精進料理の一つで、昔のお坊さんは肉や卵を堂々と食べられなかったため、豆腐や野菜を混ぜて、こっそり食べていたそうです。「のっぺい汁」は漢字で「濃い・餅」と書き里芋の自然なとろみや片栗粉の葛粉でとろみをつけた具だくさんの汁物です。今日もおいしくいただきましょう。