献立名　　　　　　　　　　　五目ご飯
　　　　　　　　　　　　　　ししゃものおろし煮
　　　　　　　　　　　　　　実だくさん味噌汁
　　　　　　　　　　　　　　牛乳


一口メモ

　大根は、１本のうちの上の方が甘く、下の方ほど辛味が強くなっています。ですから、上の方はサラダなどにするとおいしく食べられ、真ん中は煮物、下の方は漬物などにするとよいそうです。
　大根は、すりおろすと辛くなる「アリルイソチオシアネート」という成分が含まれています。「アリルイソチオシアネート」は、胃液の分泌を促し、腸の働きを助け、ガンや血栓を予防する働きがあります。
　また、この辛味成分は、大根を切ったりすりおろしたりすると増えていきますが、加熱すると消えてしまいます。じっくりと火を通すことで、逆に甘味が増していきます。