１月３１日の給食
野菜の味噌煮 沢煮椀 牛乳 一口メモ 沢煮椀とは、千切り野菜と豚肉の入った汁物のことです。 「沢」という漢字には、「たくさんの」という意味があります。猟師が山に入る際、日持ちする塩漬けの肉や肉の脂身を持っていき、山菜といっしょに具沢山の汁を作ったことが始まりという説もあります。 今日の沢煮椀には、たけのこなど、歯ごたえの良い野菜も入っています。食感を楽しみながら味わえるようにしました。 １月２８日の給食
クジラの竜田揚げ 白菜の煮びたし かぶの和風汁 牛乳 一口メモ 全国学校給食週間の最終日は、クジラの肉を使った竜田揚げを献立にしました。 クジラの肉は、昭和の時代の給食を代表する食材の一つです。日本では、クジラを獲って肉を食べるのはもちろん、骨やひげまで使って様々なものが作られていました。クジラを捕獲し、余すところなく大切に利用されてきたという歴史があります。 クジラは、タンパク質が多く脂質が少ない肉です。また、血液中の赤血球を合成するための鉄分が多く含まれています。 １月２７日の給食
ドライカレー キャベツサラダ 牛乳 一口メモ 全国学校給食週間も後半になりました。 リクエスト給食の上位に入ってくるカレーを、今月はナンと合うようにドライカレーにしました。 カレーには、たくさんのスパイスが入っています。スパイスには、体を温める効果があります。１年で一番寒い時期にぴったりの料理の一つです。 １月２６日の給食
筑前煮 わかめの味噌汁 牛乳 一口メモ 今日の「練馬たくあんご飯」は、ご飯の中に刻んだたくあんが入っています。そのたくあんは、練馬大根を干してぬか漬けにした「練馬本干したくあん」です。 練馬大根は、八百屋さんやスーパーなどで見かける「青首大根」よりも水分が少ないため、漬物などの加工に適しています。このように、その地域でとれたものを地元で消費することを「地産地消」と言います。 １月２５日の給食
大学芋 牛乳 一口メモ 今日は、九州地方にある長崎県の郷土料理の「ちゃんぽん」の献立です。 「ちゃんぽん」とは、いろいろなものが混ざった状態を言います。長崎ちゃんぽんには、たくさんの野菜や肉、魚介類、さらにはさつま揚げやかまぼこなどのいろいろな具材が入っています。 発祥の地である長崎県のちゃんぽんは、中国の福建省の料理をベースとしています。明治中期、長崎市に現存する中華料理店の店主が、当時日本を訪れていた大勢の中国の留学生に、安くて栄養価の高い食事をさせるために考案したと言われています。 １月２４日の給食
鮭の塩焼き ひじきの炒り煮 むらくも汁 牛乳 一口メモ １月２４日から３０日は、「学校給食週間」です。 学校給食は、明治２２年に山形県鶴岡町（現・鶴岡市）の大督寺というお寺の中に建てられた私立忠愛小学校で始まったと言われています。当時、お弁当を持ってくることができなかった子ども達のために、無償で昼食を用意したことが、日本における学校給食の起源とされています。おにぎりと焼き魚と漬物の給食を提供したそうです。 その後、大正１２年に学校給食は、児童の栄養改善のための方法として国から奨励されるなど、徐々に広まりをみせていきました。しかし、戦争による食料不足などを理由に中止せざるを得なくなってしまいました。 やがて戦後になると、食糧難のため児童の栄養状態が悪化し、国民の要望が高まったことで学校給食が再開されました。さらに昭和２９年には「学校給食法」が成立し、学校給食は1日に必要な栄養素の約3分の1がとれるように、バランスを考えながら作られるようになりました。 １月２１日の給食
ココット焼き オニオンスープ 牛乳 一口メモ 日本人は、１年間に３００個を超える卵を食べていると言われています。 卵は、体をつくるたんぱく質や、ビタミンＣ以外のほとんどのビタミンが含まれています。その栄養の豊富さから、「完全栄養食品」ともいわれています。 卵の黄身の色は、親鳥であるニワトリが食べた餌の成分によって色の濃さが変わります。黄色いのはカロチノイドという色素のためで、とうもろこしやパプリカの配合が多いと濃いオレンジ色になり、飼料米の配合が多いとクリーム色になります。ただし、卵の栄養価に違いはありません。 １月２０日の給食
卵入りキムチスープ ぶどうゼリー 牛乳 一口メモ ビビンバとキムチは、韓国の料理です。キムチには唐辛子が入っています。唐辛子に含まれるカプサイシンという成分は、血の巡りがよくなり、体を温めるはたらきがあります。 キムチといえば、唐辛子の入った辛い漬物というイメージがあるかもしれません。しかし、韓国には、唐辛子を使わないキムチもあるそうです。 １月１９日の給食
ししゃもの明日葉揚げ ほうれん草ともやしのごま和え じゃがいもの味噌汁 牛乳 一口メモ 毎月１９日は、「食育の日」です。今月は、東京都の島である「八丈島」の特産品の明日葉（あしたば）を取り入れた献立を考えました。明日葉の粉をししゃもにつけて油で揚げています。 明日葉は、「今日採っても明日には芽が出てくる」と言われるほど生命力の強い植物です。そのため、「明日の葉」と書いて「あしたば」と呼ばれるようになりました。 １月１８日の給食
3色サラダ マカロニ豆乳シチュー 牛乳 一口メモ 今日のシチューには、マッシュルームが入っています。マッシュルームは、世界中で最も多く食べられているきのこです。 明治時代にヨーロッパから伝わり、日本での人工栽培が始まりました。マッシュルームには、白や茶色などいろいろな品種があります。 新鮮なものは、生でも食べられるのが特徴です。生のマッシュルームは香りが豊かで、コリコリとした食感が楽しめます。加熱することで壊れてしまう栄養もあるため、生で食べる方がムダなく栄養が摂れます。 １月１７日の給食
献立名 ご飯 手作りふりかけ 野菜の甘味噌和え 肉じゃが 牛乳 一口メモ ふりかけには、ちりめんじゃこや鰹節、青のりが入っています。 ちりめんじゃこは、シラスを食塩水で煮た後、天日などで干した食品です。大きくなるとイワシになる魚です。小さいため、骨まで丸ごと食べることができます。 骨を強くするカルシウムや、骨にカルシウムが取り込まれやすくなるためのビタミンＤをたくさんとることができる食材です。 １月１４日の給食
わかめスープ デコポン 牛乳 一口メモ デコポンは、ヘタのところがポコッと出たかわいらしい形をしています。皮が薄くて食べやすく、ミカンの仲間の柑橘類の中でも甘みが強いのが特徴です。 免疫力を高めるはたらきのあるビタミンＣが多く含まれています。そのため、風邪をひきやすい寒い時期におすすめの果物の一つです。 １月１３日の給食
ブリの照り焼き 紅白なます いものこ汁 牛乳 一口メモ ブリは、冬が旬の魚です。体の大きさによって呼び方が変わるので、「出世魚」と呼ばれています。そのため、進級や入学などの門出をお祝いする時に食べられることがあります。 地域によって呼び方に差はありますが、私たちがすむ関東地方では、６０センチメートルまでのものを「イナダ」、８０センチメートルまでを「ワラサ」、８０センチメートル以上になると「ブリ」と呼んでいます。 １月１２日の給食
バジルポテト ミネストローネ 牛乳 一口メモ ミネストローネは、イタリア語で「具だくさんの田舎風スープ」という意味をもっています。必ずトマトを入れなければいけないわけではなく、たくさんの野菜が入っていることが特徴のスープです。 今日のミネストローネは、日本で定番のトマトを始め、にんじん、玉ねぎ、ほうれん草にマカロニも入った、食べ応えのあるスープになっています。野菜のおいしさが出た優しい味わいに仕立てました。 １月１１日の給食
松風焼き 七草汁 牛乳 一口メモ 新年最初の給食は、子ども達の健やかな成長を願い、「新年のお祝い給食」にしました。 黒豆がお節料理に入っている理由は、丈夫で元気なことを意味する「まめ」という言葉から、「今年も元気に働けるように」という願いが込められています。そこで、黒豆が入ったご飯を献立にしました。 また、松風焼きには、表面にごまが散らしてありますが、裏面には何もありません。このことから、「裏には何もない、隠し事をしない正直な生き方ができるように」という思いが込められています。 |
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