★豆わかご飯 いわしフライ 塩和え 冬野菜のみそ汁 牛乳★

　2月3日は節分です。節分とは「季節を分ける日」という意味で、冬と春を分けている日です。この日には豆まきをする家も多くあります。豆まきは鬼に豆をぶつけることで邪気を追い払い1年の健康を願うという意味があります。今日はその豆まきの豆にちなんで、ごはんの中に大豆を入れました。
　また節分には「柊鰯」（柊の小枝と焼いた鰯の頭を刺したものを玄関先に飾って魔除けとする）という習慣もあり、それにちなんでいわしを使った献立にしました。

★ごはん　和風塩麹ハンバーグ　ほうれん草としめじのソテー　野菜とわかめのみそ汁　牛乳★

　今日は月1回のラッキースター献立でした。クラスでちゃんと見つかりましたか？
　今日のハンバーグには塩麹が入っています。塩麹とは麹に塩と水（または酒）を加えて発酵させた日本の調味料です。食品のデンプンやタンパク質を分解してうまみや甘みを引き出してくれたり、肉を漬けると柔らかくしてくれたりする効果があります。今日はハンバーグに豚肉・鶏肉・豆腐・塩麹を使ったのでやわらかく仕上がりました。