１２月１６日の給食
フルーツ白玉 牛乳 一口メモ 寒くなってきて、ラーメンが一層おいしい季節となりました。給食室で作るラーメンは、朝から豚骨でじっくりとだしを取り、何種類もの野菜や肉、魚介類のだしが出ています。汁まで飲んでも、市販のラーメンの半分くらいの塩分になるように工夫して作っています。 「海鮮」ということで、イカとエビが入った味噌ラーメンにしました。味噌には、体を温める働きがあります。寒い日もしっかり食べて、風邪に負けない体にしていきましょう。 １２月１５日の給食
五目豆 さつま汁 牛乳 一口メモ 五目豆は、やわらかく煮た大豆と野菜の甘みが溶けあった料理です。少し地味めのおかずですが、ひと品で不足しがちな根菜類が摂れるとともに、ホッとする優しい味わいの料理でもあります。 五目豆の中には、大豆やにんじん、昆布などのたくさんの具材が入っています。 大豆は、学校に乾燥した状態で届きます。水で戻してから、釜でふっくらと煮た後に、他の具と一緒にじっくり煮込んでいます。たくさん作るからこそおいしくできる料理です。 １２月１４日の給食
蒸し鶏のチリソース もやしと春雨の和え物 スイミータン 牛乳 一口メモ スイミータンとは、中華風の卵とトウモロコシのスープのことです。片栗粉でとろみがついているため、寒くなってきた今の時期でも冷めにくい料理です。「スイミー」は、中国語で「トウモロコシ」と言う意味です。洋風のコーンクリームスープとは違い、あっさりした口当たりになっています。 １２月も、残り半月余りとなりました。元気に過ごせるように、給食を始め、その他の食事もしっかり食べるようにしていきましょう。 １２月１３日の給食
シシャモの南蛮漬け 鶏だんご鍋 みかん 牛乳 一口メモ みかんは、冬が旬の果物です。 普段「みかん」と呼んでいるものは、「温州（うんしゅう）みかん」という種類です。四国地方の愛媛県や、九州地方の熊本県などが有名な産地です。日本の代表的カンキツ類で、皮が薄くてむきやすく、食べやすいのが特徴です。 風邪の予防をしてくれるビタミンＣが豊富に含まれています。実についている白いスジや薄皮にも、栄養がたくさん含まれています。 １２月１０日の給食
じゃこ入りサラダ フルーツヨーグルト 牛乳 一口メモ 冬に旬を迎える野菜には、どんなものがあるか知っていますか？ 今日のカレーに入っている大根は、代表的な冬野菜です。他にも、鍋料理に欠かせない白菜や春菊、風邪のシーズンにはたくさんとりたい緑黄色野菜であるほうれん草や小松菜、花のつぼみを食べるブロッコリーやカリフラワーなどがあります。 旬の野菜には、栄養素がたっぷり詰まっています。 １２月８日の給食
冬野菜ポトフ 牛乳 一口メモ メンチカツと言えば、ひき肉とキャベツや玉ねぎの入ったフライを思い浮かべると思います。今日は、東京都産のムロアジとタラのすり身を使い、魚のメンチカツの献立にしました。 味付けとしてケチャップを混ぜることにより、魚の臭みを消して、食べやすいようにしています。パンに切れ目を入れて、はさんで食べられるようにしました。 １２月７日の給食
春雨スープ 牛乳 一口メモ 麻婆豆腐は、今から１００年ほど前に、「チャオチャオ」という人が作ったそうです。その後、麻婆豆腐が日本にやってきたのは、陳健民という料理人が、日本でお店を開いたことがきっかけでした。麻婆豆腐をお店で出したところ評判となり、日本でも愛される料理になったそうです。 豆腐は、ビタミンEが豊富な油脂を使って料理をすると、大豆の抗酸化作用が高まります。また、唐辛子やねぎ、しょうが、にんにくなどにも抗酸化作用をアップさせる働きがあります。ですから、これらの材料を使う麻婆豆腐は、抗酸化作用が抜群に良い料理といえます。 １２月６日の給食
こんぶサラダ スウィートポテト 牛乳 一口メモ 練馬大根の栽培は、江戸時代から始まりました。練馬大根は、細くて長いのが特徴的です。水分が少ないため、たくあんにするのに向いています。 練馬区では、１年に１回、「練馬大根引っこ抜き大会」が行われています。今年の大会は昨日行われ、たくさんの練馬大根が収穫されました。それらの大根は、区内の小中学校に配布され、給食の食材として使われています。 旭町小では、子ども達に大人気の「練馬大根スパゲティ」にしました。大根おろしには、大根の葉も刻んで入れてあります。 １２月３日の給食
小松菜と豚肉の炒め煮 高野豆腐としめじの味噌汁 牛乳 一口メモ 秋刀魚（サンマ）は、代表的な青魚の一種です。 青魚とは、アジやイワシなど、赤身の魚のうち、背が青い魚のことをいいます。秋刀魚には、食べたものからエネルギーを作り出すために欠かせない栄養素であるビタミンＢ２が多く含まれています。 ひつまぶしとは、名古屋の郷土料理の一つです。うなぎのかば焼きを刻んでご飯に混ぜ、ごまやのり、ワサビなどと一緒に食べます。また、だしをかけてお茶漬け風にして食べたりもする料理です。 今日の給食では、秋刀魚をかば焼きにして、ごまやさやいんげんと一緒にご飯に混ぜました。 １２月２日の給食
ナムル 中華すいとん 牛乳 一口メモ すいとんは、小麦粉の生地をだし汁にひと口大の大きさに形成して煮込んでいく料理です。「ひっつみ」「はっと」など、地域によって呼び名も変わります。戦時中は食糧難であったため、お米の代用として使われていました 給食では、長く煮ても溶けにくく、硬くならないように、白玉粉を混ぜて作っています。このように、給食では様々な工夫をして調理しています。 １２月１日の給食
タラのポテトグラタン 野菜スープ 牛乳 一口メモ １２月になりました。今月の給食目標は、「季節や行事に応じた食事を調べよう」です。 日本には四季があり、季節によって様々な食べ物が旬を迎えます。給食でも、旬の食材をたくさん取り入れています。 今月は、２２日に冬至を迎えます。季節や行事に合わせてどんなものを食べるのかを知るために、給食だよりや献立表を見たり、行事食を調べてみたりしてみてください。 １１月３０日の給食
ぶりの照り焼き 柚子大根 さつまいもの味噌汁 牛乳 一口メモ 柚子は、昨日の給食で登場したみかんの仲間です。さわやかな香りが特徴の果物で、様々な形で料理に使われます。 柚子の持つ香りや酸味は、料理にアクセントを加えてくれます。また、柚子は果汁だけでなく、皮までむだなく活用できる柑橘類です。料理からお菓子、飲み物まで幅広く使われています。 今日は、和え物として皮まで使いました。香りを楽しみ、味わって食べられるようにしています。 １１月２９日の給食
ワンタンスープ 菊花みかん 牛乳 一口メモ みかんは、日本を代表する柑橘類の果物です。 みかんは、健康にも良いイメージがある通り、一部では「機能性表示商品」としても知られていて、ビタミンＣを多く含んでいることでも有名です。 また、カロテンやクエン酸という栄養素を多く含んでいて、疲れを回復させたり、風邪をひきにくくしたりする働きがあります。 １１月２６日の給食
コーンサラダ ＡＢＣスープ 牛乳 一口メモ ジャンバラヤとは、スペイン料理のパエリアによく似たアメリカ南部の地域の炊き込みご飯です。アメリカでは、大きな鍋で作って大人数で食べることが多く、バーベキューとともに屋外パーティの主役になることが多い料理です。 パエリアの具材に魚介類が多く使われるのに比べて、スパイシーで肉やソーセージを使うことが多いのがジャンバラヤです。今日の給食にも、豚肉やウインナー、ピーマンなど、たくさんの具材が入っています。 １１月２２日の給食
油揚げのチーズ入り肉詰め焼き 根菜の味噌汁 牛乳 一口メモ 油揚げの中には、ひき肉と野菜とチーズが入っています。 チーズは、牛乳の栄養素が凝縮されています。カルシウムやタンパク質はもちろん、乳酸菌などの効果で、牛乳に含まれる脂肪分が小さく分解されていて、消化吸収されやすくなっています。 ビタミン類では、ビタミンＡやビタミンＢ２がたくさん含まれています。ビタミンＢ２は、脂質がエネルギーとなるためや、爪や髪が伸びるのに必要な栄養素です。 １１月１９日の給食
いももち 石狩汁 牛乳 一口メモ 毎月１９日は、「食育の日」です。今日は、北海道の郷土料理を給食の献立に取り入れました。 石狩汁には、北海道の特産品である鮭が入っています。味噌仕立てで、体が温まる汁ものです。 いももちの材料であるじゃがいもも、北海道の特産品です。まだ稲作の技術が発展していなかった時代に、北海道に移り住んだ人が考えた料理です。もちを作るために、もち米の代わりにじゃがいもを使ったことが始まりであると言われています。戦時中や戦後の食糧不足の時代にも食べられ、今では北海道の定番おやつとして親しまれているそうです。 １１月１８日の給食
海藻サラダ 牛乳 一口メモ 今日のカレーには、刻んだごぼうとれんこんが入っています。コリコリとした食感が楽しいドライカレーに仕上がりました。 れんこんには、空気が通るための穴がたくさん開いています。その穴かられんこんの先が見えるため、「将来の見通しが良くなるように」という願いがこめられ、古くから縁起の良い食べ物とされてきました。そのため、縁起物としてお正月のおせち料理に欠かせない食材とされています。 ちなみに、この穴は、水面の上の空気を泥の中まで運ぶための通気口になっています。 １１月１７日の給食
チンゲン菜と卵のスープ オレンジゼリー 牛乳 一口メモ 今日は、練馬区でとれたキャベツを使った給食です。 ホイコーローは、トウバンジャンという辛い味噌と、砂糖やしょう油などで味付けしたご飯が進む料理です。 ホイコーローは、中国語で「回す・鍋・肉」という漢字３文字で表されます。シャキッとした食感に仕上げるために、別々に炒めた食材を一度鍋から出し、最後にまた１つの鍋に戻すという意味をもつ名前になっています。 １１月１６日の給食
大学芋 牛乳 一口メモ 大学芋は、油で揚げたさつまいもに、砂糖で作った蜜とごまを振って仕上げています。家庭でも簡単に作ることができ、栄養価も高く、甘さと食べ応えがあることから、おやつとしても人気が高い料理です。 大学芋の名前の由来は、たくさんの説がありますが、昔の東京の大学生に人気があったことからこの名前がつけられたと言われています。 １１月１５日の給食
さばのごまだれがけ 白菜の味噌汁 牛乳 一口メモ 大豆には、タンパク質が多く含まれています。肉に匹敵するほど豊富なタンパク質を含む大豆は、「畑の肉」という別名をもっているほどです。 タンパク質は、筋肉や髪の毛、爪などの体をつくるうえで欠かせない栄養素です。また、その他にも、お腹の調子を整えるオリゴ糖など、体に良い栄養素がたっぷり詰まっています。 |
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