今日の献立は、チリビーンズドッグ、牛乳、ボルシチ、ツナサラダです。

今日のパンも１つずつ丁寧に調理員の方が具を詰め、それをオーブンで焼いています。
ボルシチは、最後に生クリームを加えるので、トマトの酸味が和らいでいます。

今日の献立は、ご飯、牛乳、大根のポトフ、フレンチサラダ、ガトーショコラです。

ガトーショコラのバターは無塩を使用しています。作り方は、バターとチョコレートを一緒に湯煎にかけて溶かします。割りほぐした卵と砂糖をクリーム状になるまですり混ぜます。クリーム状になった卵と砂糖に、溶かしたバターとチョコレートを数回に分けて加え、混ぜ合わせます。最後に、小麦粉、ベーキングパウダー、ピュアタイプのココアを振るいながら混ぜ合わせ、カップに入れて焼き上げます。

今日の献立は、ジャージャー麺、牛乳、フルーツヨーグルトです。

麺は皆さんとても好きで、特に具にお肉がたっぷり入っているものは好まれています。今日も、皆さんよく食べていました。

各クラスの配缶は、はかりで量っています。容器の縁におかずがたれないように、注意しながら配缶しています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、ハッシュドポーク、バジルポテトです。

ハッシュドポークは、肉を炒めたら調味料を加え煮込み、ルーを加え、生クリームを仕上げに入れます。学校給食では市販のルーや素を使っていないので、ルーも小麦粉と油、バターで作っています。今日は、トマトケチャップ、トマトピューレ、ウスターソース、中濃ソース、濃い口醤油、塩、胡椒、オールスパイス、砂糖を使用しています。調味料によっては、とても少量なので、そのさじ加減には気を遣っています。
ポテトにかかっているのはバジル粉です。

今日の献立は、勝つカレー、牛乳、わかめサラダです。

今日は３年生の都立受験応援献立です。

ロース肉はきちんと筋切りがされているので、とても軟らかく、また、衣はパリパリッと揚がりました。

皆さんよく食べていました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、野菜と玉こんにゃくのうま煮、もやしのごまだれサラダです。

うま煮の玉こんにゃくは別煮をしています。じゃがいもは芯が残らず、かつ、煮崩れをおこさないように注意して煮ました。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、鶏肉ともやしの炒め物、チーズサラダ、みそ汁です。

炒め物は、みじん切りにしたショウガが口中でふわっと広がります。ショウガを加えることで肉の臭み消しと減塩につながります。

サラダのドレッシングのお酢は加熱をして、酸味を和らげています。

今日の献立は、回鍋肉丼、牛乳、粟米湯（スーミータン）です。

今日は丼がこってりとしているので、スープはあっさりとした味付けのものにしました。
毎食、どの料理もきっちりと温度管理を実施しています。写真は少し不鮮明ですが、スープを作成しているところです。湯気がもうもうと出ているので、どうしても写真が不鮮明となってしまいます。

今日の献立は、黒砂糖パン、牛乳、キャベツとベーコンのソテー、かぼちゃのシチューです。

今日のかぼちゃはとても甘かったです。かぼちゃは丸のままを給食室で切っています。かぼちゃは皮がとても硬いので、切るのに一苦労ですが、きれいに種や、傷ついた皮の部分を除いて、等分大きさに切りそろえています。

ご来校いただきありがとうございました。
Meet機能を使った説明会でしたが、不慣れな点もあり失礼しました。
明日2/13(日)は、標準服採寸日にさせていただいております。
取り扱いは３業者です。任意にお選びください。

今日の献立は、ご飯、牛乳、あんかけ和風ハンバーグ、コーンポテト、にらたまスープです。

ハンバーグは豚ひき肉と鶏ひき肉にパン粉ではなく豆腐を加えた物です。あんは野菜の入った甘辛味です。給食室で１個ずつ成形しました。

かきたまスープの卵はきれいに糸が引くように、とろみをつけてから流し入れています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、鶏肉のみそ焼き、大根サラダ、豆乳コーンスープです。

今日の鶏肉は甘辛の味噌だれに漬け込んで焼いたものです。
サラダの野菜は茹でてから、水冷をしています。
今日のスープは豆乳を使用しているので、見た目は牛乳を使用したものと変わりがありません。最後に生クリームを加えています

今日の献立は、親子そぼろ丼、牛乳、五目きんぴらです。

そぼろ丼の炒り卵には酢を使用しているので、ふっくらとした食感で、きれいな色に仕上がっています。加熱をしているので、酢の酸味や風味は残りません。大きさも均等な炒り卵に仕上がりましたが、感染症予防対策として、今日もご飯に混ぜ込んでいます。

今日の献立は、スパイシーピラフ、牛乳、クラムチャウダー、豆乳カフェオレゼリーです。

スパイシーピラフは、カレー風味のご飯です。カレーの色の素にもなっているターメリックを使用しているので、鮮やかな黄色いご飯になっています。

豆乳カフェオレゼリーは、豆乳と生クリームを使用しています。コーヒーは温めた豆乳で、あらかじめよく溶かしています。完全に溶かさないと、粉が残ってしまいます。

今日の献立は、ご飯、牛乳、ししゃものピリ辛焼き、中華サラダ、鶏汁です。

ししゃもは子持ちを使用しています。卵がぎっしりと詰まった、食べ応えのある魚が納品されました。
ししゃもは頭から尻尾まで食べられるので、タンパク質だけでなく、鉄やカルシウムなども摂れ、かつゴミも少ないという重宝な魚です。
中華サラダのドレッシングの酢は、酸味を和らげるために、加熱して酸味を飛ばしています。

今日の献立は、きびご飯、牛乳、五色煮、福ふく豆です。

今日は節分なので、大豆を使った献立を取り入れました。
茹でた大豆を素揚げし、砂糖と醤油を飴状になるまで煮詰めたところに、大豆を加えてからめ、きな粉をまぶしています。油をしっかりと切らないと、きな粉が団子状になってしまいます。大豆は茹でてあるので軟らかいです。

今日の献立は、チンジャオロース丼、牛乳、中華スープです。

学校給食では、だしは鶏ガラや豚骨などから給食室で作っています。だしは、漉し器できていに漉したものを使用しています。

今日のチンジャオロースにはじゃがいもを使用していますが、あらかじめスチームコンベクションオーブンで加熱しました。芯がなく、かつ煮崩れないタイミングは勘と経験です。

今日の献立は、鶏丼、牛乳、いもっこ汁、和風サラダです。

学校給食では野菜は全て茹でています。今日のサラダも全て茹でて、冷却してから味付けをしています。野菜は水分が多いので、十分に水切りをしてから調味しています。
感染予防対策のため、今日の海苔は給食室で和えています。