今日の献立

麦ご飯、海苔の佃煮、肉豆腐、からしあえ、牛乳

今日は、和食の献立です。正しい食器の置き方はできていますか。
主菜の肉豆腐は、豚肉と豆腐の他に、大根、にんじん、ごぼう、白菜などの野菜がたっぷり入っています。そこに、車麸を加えました。車麸は、今週月曜日の給食でも話題にした麸の一つです。生麸にでんぷんを加え、棒にくくりつけ、何層かに重ね焼きを繰り返した焼き麸です。だし汁がしみ易く、崩れにくいため、煮物に向いています。かつおだしが効いたうま味たっぷりの肉豆腐で、ボリュームも栄養も満点です。
海苔に調味料を加えて煮込んだ「海苔の佃煮」とからしの香りがさっぱりさわやかな「からしあえ」に、ご飯が進みます。
明日は、合唱コンクールです。明日に備え、しっかり食事をして、力をつけましょう。

今日の献立

ツナピラフ、豆乳かぼちゃのシチュー、ピクルス風邪、牛乳

主菜・主食のツナピラフは、ツナの他に、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、コーンなどが入っています。トマトベースの甘酸っぱさに加えて、ツナのうま味と野菜の甘みが味わえるピラフです。
豆乳かぼちゃのシチューは、豆乳のクリーミーな味わいとかぼちゃのまろやかな甘みが特徴です。夏に収穫されたかぼちゃは、秋になると水分が適度に抜けます。そのため、ホクホクした食感と甘みが増して、いっそう美味しくなります。かぼちゃは体内でビタミンAのもとになるカロテンが多く、栄養価の高い緑黄色野菜の一つです。カゼなどに負けない体をつくる助けになります。
今日も、しっかり食事をして、元気に過ごしましょう。

今日の献立

麦ご飯、すまし汁、鶏肉のみそ焼き、じゃがいもの煮物、牛乳

主菜の鶏肉のみそ焼きは、あらかじめ鶏肉をみそやしょうがなどのタレに漬け込み、じっくり焼き上げました。みその香ばしい香りとジューシーな鶏肉のうま味が味わえ、ごはんが進みます。
すまし汁は、かつおや昆布からの一番だしに、塩やしょうゆで味付けをした透明なお汁です。汁には濁りがなく、透明で具がよく見えます。具材は、お麸、豆腐、にんじん、小松菜、ねぎが入っています。お麸の主な原料は、小麦粉からとれるグルテンです。小麦粉に水を加えると粘り気が出ますが、この粘りがグルテンだそうです。それを蒸したものが生麸と言われ、生麸を加工することで、色々なお麸が出来上がります。今日は、乾燥させた丸く小さなお麸をだしで戻して使っています。
だしが効いたほどよい塩味のお汁を味わってください。

今日の献立

高野豆腐の卵とじ丼、生揚げのみそ汁、きゅうりとかぶのピリ辛漬け、牛乳

高野豆腐の卵とじ丼は、高野豆腐と卵の他に、鶏のひき肉、玉ねぎ、三つ葉、こんにゃくなどが入っています。高野豆腐は、別名、凍り豆腐とも呼ばれ、豆腐を凍らせ、乾燥させた保存食品です。豆腐は、大豆から作られるため、高野豆腐もタンパク質が豊富です。かつお節と昆布からとった出し汁が効いたどんぶりです。味わっていただきましょう。
生揚げのみそ汁は、きゅうりとかぶです。かぶは、春と秋が旬で、店頭でも見かける機会もあるかと思います。かぶは、水分や繊維質が豊富で、特に秋のかぶは甘みがあるのが特徴です。ごま油とお酢の香りのタレに、かぶの甘みが味わえます。

今日の献立

セルフィッシュバーガー、野菜スープ、フレンチサラダ、牛乳

今日は、セルフィッシュバーガーです。自分たちで具材を丸パンに挟んでいただきます。具は、カリッと油で揚げた鮭のフライと千切りキャベツ添えです。ソースがかかった鮭のうま味とサクサクの歯ごたえが味わえます。ボリュームたっぷりのバーガーです。
野菜スープは、鶏ガラからスープをとりました。鶏肉の他に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎなどの野菜がたっぷり入ったスープです。野菜の甘みとほどよい塩味が効いたさっぱりとしたスープです。
今週末は、合唱コンクールです。しっかり食事をして、力をつけましょう。

今日の献立

和風スパゲッテイー、スイートポテト、りんごのドレッシングサラダ、牛乳

今日は、和風スパゲッテイーです。ベーコン、玉ねぎ、小松菜、えのきなどの具材が入ったしょうゆベースの味付けです。のりの香りがアクセントになり、とろみもついているので食べやすく、さっぱりした味わいです。
スイートポテトは、旬のさつまいもを蒸し、マッシュしました。そこに、バター、牛乳、砂糖を加え合わせます。ラグビーボール型に形を整え、こんがり焼き上げました。さつまいもの優しい甘みが口の中いっぱいにひろがります。
サラダは、キャベツ、にんじん、きゅうりに、すりおろしたりんごが入ったドレッシングをかけていただきます。野菜の食感とりんごドレッシングの甘酸っぱさがさわやかです。
旬のさつまいもとりんご、秋の味覚を味わっていただきましょう。

今日の献立

麦ご飯、さつまいも汁、ぶりの香味焼き、野菜ののり和え、牛乳

今日は、和食の献立です。正しい食器の置き方はできていますか。
主菜は、ぶりの香味焼きです。ぶりは出世魚で、成長に伴い名前が変化します。関西と関東では少し呼び名が異なるようですが、ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリに変わるそうです。ぶりは良質なタンパク質と脂質を含んでいます。今日はぶりをにんにくやみそで作ったタレに漬け込み、じっくり焼き上げました。脂がのり、ふっくらしたぶりは、香ばしく、うま味たっぷりです。
旬のさつまいもを使った味噌汁は、かつお節から出汁をとりました。さつまいもに、ごぼう、にんじん、大根などの根菜が加わり、具だくさんです。みそのコクとさつまいもの甘みが味わえる体の温まるお汁です。

10月23日に「校区別協議会」が開かれました。

豊玉小学校と豊玉南小学校の先生方が授業参観に来てくださいました。
生徒も、自分たちが成長した姿を小学校時代の先生にみていただいて嬉しかったようです。

今日の献立

焼き豚と卵のチャーハン、肉団子の中華スープ、牛乳

今日の主食・主菜は、焼き豚と卵のチャーハンです。焼き豚は、中国の広東料理の一つとして主に食べられてきました。今日は、焼き豚に、炒り卵やピーマンが加わり、彩りのきれいなチャーハンです。焼き豚のうま味と卵のまろやかな味わいに加えて、ごま油の香りが効いて美味しいです。
肉団子の中華スープは、鶏ガラからスープをとりました。しょうがの風味が効いた肉団子の他に、豆腐、白菜、たけのこ、にんじんなども入っています。ほどよい塩味のさっぱりとしたスープで、体も温まります。肉団子は、一つ一つ給食室で丁寧に作った手作りです。味わっていただきましょう。
朝晩は気温が下がり、寒暖差の大きな毎日です。しっかり食事をして、元気に過ごしましょう。

今日の献立

タコライス、わかめスープ、カルピスゼリー、牛乳

タコライスは、沖縄県発祥の料理で、メキシコ風アメリカ料理の「タコス」の具材をごはんにのせていただく料理です。学校のタコライスは、ごはんの上に豚肉、玉ねぎ、にんじん、トマトなどを香辛料や調味料で味付けをしたソースとキャベツなどゆで野菜をトッピングしていただきます。具材のうま味に、スパイシーな香りが美味しいです。
わかめスープは、鶏ガラからスープをとりました。豚肉、わかめ、豆腐などの具材が入り、しょうがの風味が効いたさっぱり味のスープです。
カルピスゼリーは、給食室の手作りで、みかんの甘酸っぱさに、カルピスのさわやかな風味が口いっぱいにひろがるデザートです。

今日の献立

麦ご飯、ちりめんふりかけ、西湖豆腐、春雨サラダ、牛乳

主菜の西湖(シーホー)豆腐は、中国の西湖周辺の料理です。その地域は、美味しい魚や野菜が豊富に収穫されるため、「西湖」は美味しいの代名詞と言われていたことから名付けられたメニューだそうです。今日は、鶏ガラから出汁をとり、豚肉の他に、豆腐、トマト、にんじん、たけのこなど、たくさんの具材が入っています。とろみがついて、食べやすくい、トウバンジャンのコクとピリ辛味が効いています。トマトの酸味もあり、さっぱりいただけます。
ちりめんふりかけは、カルシウムが豊富なじゃこに、ごまと昆布を合わせ、甘辛に味付けをしました。ちりめんの食感を楽しみつつ、ごまの風味が効いた甘辛味に、ごはんが進みます。
春雨サラダは、春雨に、きゅうり、もやし、にんじんが入っています。お酢の香りと春雨の食感がさわやかなサラダです。

今日の献立

白米、ちくわぶ汁、鮭の梅味味噌焼き、おかか和え、牛乳

今日は和食の献立です。正しい食器の置き方はできていますか。
主菜の鮭の梅味味噌焼きは、梅干しをたたき、みそや酒に合わせて特製のタレを作りました。鮭をそのタレに漬け込み、焼き上げました。鮭の香ばしいうま味に、みそのコクと梅の酸味が効いて、ごはんが進みます。
ちくわぶ汁は、かつお節と昆布から出汁をとりました。ちくわぶの他に、豚肉、ごぼう、大根、にんじんなどが入った具だくさんのお汁です。出汁と具材のうま味をすったちくわぶの歯ごたえとごま油の風味が特徴です。

今日の献立

さんまのひつまぶしご飯、のっぺい汁、三色あえ、牛乳

今日の主食・主菜は、さんまのひつまぶしご飯です。あらかじめさんまに下味をつけ、カリッとから揚げにしました。それを甘辛いタレに合わせ、ごはんといっしょに混ぜていただきます。甘辛だれとさんまのうま味がごはんによくなじんでいて、最後にトッピングした刻みのりの香りが、さんまのうま味と甘辛味のごはんの美味しさを引き立てます。
のっぺい汁は、昆布とかつお節から出汁をとりました。鶏肉の他に、さといも、生揚げ、にんじん、大根などがたっぷりの具だくさんで、体も温まります。出汁のコクが効いたほどよい塩味のお汁で、甘辛味のひつまぶしご飯との相性は抜群です。

今日の献立

チキンカレーピラフ、せん切り野菜スープ、キノコのキッシュ、牛乳

今日の主食・主菜は、チキンカレーピラフです。
鶏肉に、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、コーンを加えて炒め、ごはんに混ぜました。そこに、トマトケチャップやカレー粉を加え、味を整えました。ケチャップの酸味とカレーのスパイシーな香りに、具材のうま味や甘みが味わえるピラフです。
キノコのキッシュは、鶏肉と豚肉の他に、しめじやエリンギなどのキノコがたっぷり入っています。まろやかなたまごの風味に、きのこの香りと食感が美味しいです。
せん切り野菜スープは、鶏ガラからスープをとりました。ベーコンに、せん切りにしたキャベツ、玉ねぎ、にんじんなどの野菜がたっぷりで、さわやかな塩味のスープです。

今日の献立 ☆十三夜にちなんだ献立

肉つけうどん、ちくわの磯辺揚げ、お月見団子、牛乳

今日は、十三夜にちなんだ献立です。「十三夜」は、十五夜の後に巡ってくる十三日目をさしています。十五夜に次いで美しい月と言われ、「後の月」とも言われています。十五夜のお月見は中国から伝わり、十三夜は日本で生れた風習だそうです。
肉つけうどんは、昆布とかつお節から出汁をとったしょうゆベースの汁に、豚肉、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、油揚げなどたくさんの具材が入っています。こしのあるうどんを具だくさんの汁につけて、具材といっしょにいただきます。とろみのついた汁に麵がからみ食べやすく、うま味たっぷりのうどんです。
お月見団子は、白玉に、砂糖醤油で作ったみたらし餡をかけていただきます。モチモチした白玉の食感とみたらし餡の甘辛味が口いっぱいにひろがります。
今日は晴れの予報。きれいな月が眺められますように。

今日の献立

ピザトースト、ポトフ、豆乳カフェオレゼリー、牛乳

　今日の主食・主菜は、ピザトーストです。パンにトマトベースのソースとベーコン、ハム、玉ねぎなどの具材をのせ、その上からたっぷりのチーズをかけて焼き上げました。具材を代えることで、いろいろな味が楽しめ、朝食にもぴったりです。
　ポトフは、フランスの家庭料理です。鶏ガラからとったスープに、ベーコン、豚肉やキャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどの野菜を加えています。優しい塩味で、具材のうま味がスープにとけ込んでいます。栄養満点で、体も温まります。
　豆乳のカフェオレゼリーは、豆乳のやさしい甘みとコーヒーの香りにほっと一息できるデザートです。
　朝晩は寒くなってきました。しっかり食事をして、元気に過ごしましょう。

今日の献立

麦ご飯、味噌汁、鯖のピリ辛焼き、五目きんぴら、牛乳

１０月１０日は、「目の愛護デー」です。裸眼の視力が1.０未満の小中高生は、年々増加しています。電子機器の使用や読書のときには、明るいところで目を近づけないようにしたり、適度に休憩をとるようにしましょう。食べ物では、うなぎ、レバー、たまごに含まれるビタミンＡ、かぼちゃ、にんじんなど緑黄色野菜に含まれるベーターカロテン、ブロッコリーやほうれん草に含まれるルテインなどを食べると目の健康を守ってくれます。(雑誌:学校給食参照）
今日は、緑黄色野菜で、きんぴらに、にんじん、味噌汁に小松菜が入っています。
主菜の鯖のピリ辛焼きは、鯖をあらかじめ、しょうゆ、しょうが、ねぎ、唐辛子などで作った特製のタレに漬け込み、ふっくら焼き上げました。脂が乗った鯖のうま味とピリ辛タレの香ばしさにごはんが進みます。

今日の献立

ハヤシライス、パリパリサラダ、牛乳

気温が下がり、一気に秋が感じられるようになってきました。
今日の主食・主菜は、ハヤシライスです。ハヤシライスは、じっくり炒めた玉ねぎや豚肉をデミグラスソースやトマトソースなどで煮込みます。その煮込んだ具材をごはんにたっぷりかけていただきます。酸味が効いたソースに、しめじやマッシュルームなどのきのこ類も加わり、食感と香りも楽しめます。
パリパリサラダは、しゅうまいの皮を油で揚げ、サラダに合わせました。きゅうり、キャベツなど野菜のシャキッとした食感と揚げたしゅうまいの皮のパリパリした食感が同時に楽しめます。酸味に食感が加わった歯ごたえのさわやかなサラダです。
今日も、しっかり食事をして、元気に過ごしましょう。

今日の献立

麦ご飯、大豆の甘辛揚げ、芋煮、からしあえ、牛乳

芋煮は、主に山形県でよく食べられている郷土料理の一つです。里芋の収穫時期である秋から冬にかけて食べられています。地域や家庭により、使用する食材や味付けに違いがあります。今日は、かつおの出汁で、しょうゆベースの味付けです。主役のさといもの他に、豚肉、生揚げ、しめじ、大根、ごぼう、にんじんなど、たっぷりの具材が入っています。さといもの粘りけのあるほくほくした食感と具材それぞれのうま味が味わえます。ボリュームも栄養も満点で、体も温まります。
大豆の甘辛揚げは、北海道産の大豆を水で戻し、片栗粉をまぶし、油でカリッと揚げました。そこに調味料を合わせ、甘辛味に仕上げています。カリカリした食感と甘辛い味付けで、ごはんが進みます。

今日の献立

豚肉のコチュジャン丼、わかめスープ、果物（梨）、牛乳

主食・主菜のコチュジャン丼は、たっぷりの豚肉に、コチュジャンにんにく、しょうがなどを加えて炒め、さらに、キャベツ、にんじん、もやし、にらなどの野菜を合わせました。最後にとろみをつけた具材をごはんにのせていただきます。とろみのついた具材は、ごはんに馴染んで、コチュジャンのコクとピリッとした辛みがアクセントになっています。コチュジャンは朝鮮半島が発祥となる辛みと甘みのある味噌です。米やもち米を麹で糖化させ、唐辛子を加えて熟成させた発酵調味料です。豚肉との相性がよく、ボリュームも栄養も満点の丼です。
デザートは梨です。新潟県で収穫された「豊水」という銘柄です。肉質が柔らかく、果肉もたっぷりで、みずみずしい甘酸っぱさがさわやかです。
朝夕は気温が下がる日もあります。バランスの良い食事をし、着るもので体温を調整して、風邪をひかないようにしましょう。