今日の献立 ☆食育の日:沖縄にちなんだ料理

沖縄そば風、くきわかめあえ、サーターアンダギー、牛乳

毎月１９日は、食育の日です。今日は、沖縄県にちなんだ献立です。
沖縄そばは、そば粉ではなく、小麦粉だけで作り、中華麺に似ています。今日の給食では代用に、蒸し中華麺を使用していますが、本来は、うどんに近い太さです。スープは、かつお節、鶏ガラ、豚骨からとりました。また、本場では、ラフテイーと呼ばれる豚バラ肉をしょうゆなどでじっくり煮た角煮が使用されますが、今日は、焼き豚と豚バラ肉を使っています。スープのコクとお肉のうま味が麵にからんで美味しいです。機会があれば、沖縄料理店に行ったり、自宅で作ってみるのも楽しいですね。
サーダーアンダギーーは、沖縄県の揚げ菓子の一つです。サーターは、砂糖、アンダギーのアンダは、油と揚げるとの意味で、砂糖を使った生地を油で揚げた球状の揚げドーナツです。縁起の良い菓子とされ、結婚式などお祝い事で食べられています。
沖縄にちなんだ料理を楽しみながらいただきましょう。

12/17（火）に1年生の校外学習があり、今年度は川越に行きました。「小江戸」の歴史や文化に触れることができたようです。次回の総合の時間から、事後学習が始まります。

今日の献立

冬野菜のカレーライス、こんにゃくサラダ、牛乳

今日は、冬野菜のカレーライスです。冬野菜のごぼうとれんこんが入っています。野菜のシャキシャキとした食感が特徴のカレーライスです。いつものカレーライスとの違いを楽しんでいただきましょう。スパイシーなカレーの香りに、冬野菜の食感が加わり、ごはんが進みます。
こんにゃくサラダは、ツルツルしたこんにゃくの滑らかな食感がさわやかです。こんにゃくのもとになるこんにゃく芋は、サトイモ科に属し、成長するまでに３年ほどかかるそうです。こんにゃく芋自体は、あく(えぐみ)が強く、中和処理や加熱をすることで、美味しく食べられるこんにゃくに出来上がるそうです。今日のこんにゃくサラダは、食感に加えて、お酢やにんにくの風味が効いています。カレーライスとの相性も抜群です。

今日の献立

白米、味噌汁、つくね、切干大根の煮つけ、牛乳

　つくねは、鶏ひき肉と豆腐に、玉ねぎ、ひじき、にんじんなどを加え、給食室で一つ一つ手作りをして焼き上げました。香ばしく焼いたつくねに、甘辛い照り焼きのタレがかかっています。鶏肉のうま味と野菜類の甘みが味わえます。
　切干大根は、大根を細長く薄く切って乾燥させた乾物で、主に宮崎県で生産されています。大根は干すことで甘みが増し、食物繊維が豊富に含まれています。今日の切干大根の煮つけは、切干大根を水でもどし、炒めた豚肉、ごぼう、にんじんなどといっしょに、出汁を加えて甘辛く煮詰めました。具材のうま味が千切大根にしみ込んで、ごはんが進みます。
　味噌汁は、かつお節から出汁をとりました。じゃがいも、油揚げ、玉ねぎのうま味と食感が楽しめ、体も温まります。

今日の献立

麦ご飯、野菜たっぷり麻婆豆腐、カリカリじゃこサラダ、牛乳

主菜は、野菜たっぷり麻婆豆腐です。豆腐や豚ひき肉の他に、たくさんの野菜がたっぷり入っています。今日は、野菜の切り方をかえて、玉ねぎはスライス切り、たけのこは短冊切り、にんじんは千切りにしました。野菜の食感が楽しめる麻婆豆腐です。それに加えて、みそ、トウバンジャン、ごま油などのコクと風味が効いて、具材のうま味が味わえます。とろみがついているので、ごはんにのせて、丼にしても食べやすく、ごはんが進みます。ボリュームも栄養も満点の麻婆豆腐です。
カリカリじゃこサラダは、カルシウムが豊富なじゃこに、きゅうり、にんじん、もやしが入っています。お酢の香りが効いた、カリカリじゃこと野菜の食感がさわやかなサラダです。
寒さに負けないように、しっかり食事をして、元気に過ごしましょう。

今日の献立

ベーコンとコーンのピラフ、オニオンスープ、ほうれん草のオムレツ、牛乳

主菜のベーコンとコーンのピラフは、ベーコン、にんじん、ピーマンなどを炒め、ごはんに合わせました。具材のうま味に、にんにくの風味が効いています。コーンも加わり、彩りもきれいで、食が進みます。
ほうれん草のオムレツは、１１月から３月頃にかけてが旬のほうれん草を使っています。ケチャップや赤ワインなどで作った手作りのソースは、酸味と甘みのバランスがよく、たまごのまろやかな風味と具材のうま味を引き出しています。
オニオンスープは、鶏ガラからスープをとりました。きつね色になるまで炒めた玉ねぎがたっぷり入っています。スープのコクと玉ねぎの甘みが味わえ、ピラフやオムレツとの相性も抜群です。
寒い日が続きます。しっかり食事をして、体調管理に努めましょう。

今日の献立

白米、白菜のとろとろ煮、銀さわらのにんにく焼き、五目きんぴら、牛乳

今日は、和食の献立です。正しい食器の置き方はできていますか。
主菜の銀さわらのにんにく焼きは、あらかじめ、にんにくやしょうがなどで作ったタレに、銀さわらを漬け込み焼き上げました。別名、ミナミカサゴマスとも呼ばれ、脂がのっています。にんにくの風味が効いたふっくら香ばしい白身魚に、ごはんが進みます。
白菜のとろとろ煮は、かつお節からだしをとりました。旬の白菜がたっぷり入った汁物です。白菜は冬になると甘みが増します。白菜の他に、豆腐、えのき、にんじんなども加わり、とろみのついたお汁は、冷めにくく体も温まります。
五目きんぴらは、豚肉に、こんにゅく、ごぼう、にんじん、じゃがいもなど、具材のうま味が美味しい甘辛味の副菜です。

12/9(月)に校内ダンス発表会が開催されました。各学級、各班がすばらしい演技を披露してくれました。素敵な時間をありがとうございました。

今日の献立

こぎつねご飯、豚肉と里芋のみそ煮、三色あえ、牛乳

こぎつねご飯は、油揚げと鶏ひき肉が入った香り豊かなご飯です。豚肉と里芋のみそ煮は、練馬区産の旬の里芋と大根を使っています。里芋は、親芋の回りに、子芋や孫芋がたくさんつきます。昔から縁起の良い食べ物とされています。里芋と大根の他にも、ごぼうやにんじんなどの根菜も入り、うま味が増し、ごはんが進みます。
さて、給食では、牛乳が提供されています。牛乳にはカルシウムが豊富に含まれ、丈夫な骨を形成するために、成長期の皆さんにとって大切な栄養素です。骨は、体を動かす、支える、脳や内臓を守るなど、体の大事な役割を担っています。骨を丈夫にするには、１０代後半までの食生活が大きく影響するそうです。そうした理由から、給食では毎日牛乳がでています。更に、バランスのよい食事、運動すること、十分な睡眠、日光にあたることなども大切です。
また、牛乳が飲めない人は、チーズなどの乳製品、小魚、豆腐などの大豆製品、野菜や海藻などを積極的にとるようにしましょう。

今日の献立

ガーリックフランスパン、ホワイトシチュー、ブロッコリーサラダ、牛乳

　ガーリックフランスパンは、フランスパンに、給食室でガーリックバターを塗り、こんがり焼き上げました。フランスパンの食感に、バターとガーリックの風味が効いています。美味しくいただきましょう。
　主菜のホワイトシチューは、寒くなると食べたくなる人も多いのではないでしょうか。鶏ガラからスープをとりました。鶏肉、ベーコンの他に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、かぶなどの野菜といっしょに煮込んでいます。タンパク質やカルシウムが豊富な牛乳に、給食室で手作りしたホワイトルーを加えて、じっくり煮込みました。まろやかでクリーミーなスープに、具材がなじんでいます。具材のうま味と野菜の食感を楽しみつつ、体の温まる栄養満点のスープです。
　ブロッコリーサラダは、野菜の食感と酸味がさわやかなサラダです。

今日の献立

昆布まぜごはん、冬野菜の豚汁、ししゃもの磯辺揚げ、牛乳

主食の昆布まぜごはんは、刻み昆布に、鶏肉、油揚げ、にんじんなどが入っています。だしの風味と具材のうま味が味わえます。特に、昆布の風味が効いた優しい甘みが特徴のまぜごはんです。
冬野菜の豚汁は、かつお節からだしをとりました。豚肉、豆腐の他に、大根、れんこん、白菜などの冬野菜がたっぷり入っています。冬野菜は、ビタミンを含むものが多く、免疫を高め、風邪などを予防します。冬野菜の食感とごま油の香りが効いた豚汁です。体も温まり、栄養も満点です。
ししゃもの磯辺揚げは、子持ちししゃもに、青のりを混ぜた小麦粉で衣をつくり、油で揚げました。カルシウムも豊富で、磯を感じる青のりの香ばしさが口の中にひろがります。

今日の献立

キムチチャーハン、たまごスープ、大根入りの餃子、牛乳

今日の主食は、韓国漬け物の白菜キムチを使用したチャーハンです。豚肉に、白菜キムチ、ピーマンが入っています。ごま油とキムチの優しい辛みが効いた香り豊かなチャーハンです。
大根入りの餃子は、ひき肉、豆腐、玉ねぎ、ニラなどで作った餡(あん)に、大根を加えた餃子です。直径１９センチの餃子の皮を餡でつつみ、油でカリッと揚げました。餡には、かくし味の調味料を使っています。その調味料は、日本の伝統的な食品の一つで、大豆、米、麦などの穀物に、塩と麴を加え、発酵させて作る発酵食品です。当ててみてください。隠し味のコクと大根のさわやかな風味が味わえる和風の餃子です。
たまごスープは、チャーハンのピリ辛味との相性がよく、鶏ガラスープとたまごのまろやかな風味が楽しめるスープです。

今日の献立

麦ご飯、ツナのふりかけ、肉じゃが、からし和え、牛乳

今日は、魚が苦手な人にも食べやすいふんわりソフトなツナのふりかけを出しました。ほどよい塩味とツナの香りが美味しく、ごはんが進みます。定番の肉じゃがは、だし汁と調味料で、豚肉、じゃがいもの他に、玉ねぎ、にんじん、いんげんなどの野菜をじっくりしみるまで煮込んだ逸品です。じゃがいものホクホクの食感が味わえます。
風邪や体調不良の人もいるようです。食事の前の手洗いは、きちんとしっかりできましたか。また、バランスの良い食事をして、よく噛んで食べましょう。また、睡眠を十分にとるようにましょう。もし、体調を崩してしまったら、無理をしないで、体を温かくし、安静にして、水分と栄養補給に努めましょう。温かいスープ、味噌汁、おかゆ、うどんなど消化の良い食事がおすすめです。

12月4日に1・2年生が花壇にチューリップの球根を植えました。残り4カ月で卒業する3年生に向けたメッセージ付きです。思いと共に咲き誇るチューリップが今から楽しみです。

今日の献立 ☆練馬区一斉献立:練馬区産キャベツ

白米、練馬キャベツと厚揚げのみそ炒め、肉団子と春雨の中華スープ、牛乳

今日は、練馬区のキャベツを使用した一斉給食の日です。練馬区のキャベツは、「ねり丸キャベツ」として販売されています。練馬区は、キャベツの農地面積で、東京２３区内でもトップクラスで、生産量も多いです。キャベツは、一年中市場に出回っていますが、季節により特徴があります。冬のキャベツは、葉が詰まって厚く、煮崩れしにくいそうです。
給食では、練馬キャベツと厚揚げのみそ炒めを出しました。豚肉に、たっぷりの練馬キャベツ、玉ねぎ、にんじん、たけのこなどの野菜を炒め、鶏ガラスープを加えました。そこに、厚揚げ、チンゲンサイなどを合わせました。みそのコクとごま油の香りに、キャベツの食感と甘みが味わえます。ボリュームも栄養も満点です。
肉団子と春雨の中華スープは、肉団子の弾力とうま味が美味しく、しょうがとごま油の風味が効いたスープです。

今日の献立

白米、味噌汁、鯖のねぎ塩焼き、野菜のうま煮、牛乳

今日は、和食の献立です。正しい食器の置き方はできていますか。
主菜の鯖のねぎ塩焼きは、鯖をあらかじめ、しょうが、ねぎなどで作ったタレに漬け込んでいます。こんがりと焼き上げた鯖は、脂がのっています。タレの香ばしさと鯖のうま味にごはんが進みます。
野菜のうま煮は、お肉や根菜を砂糖、みりん、しょうゆなどで味付けをした煮物です。鶏肉の他に、れんこん、ごぼう、大根、にんじんなどの根菜が入っています。根菜とは、土の中で成長した根や茎を食べる野菜のことです。主に、根菜は、１０月から１２月に美味しい旬を迎えます。お腹の中を整える食物繊維が豊富です。美味しい旬の根菜を味わっていただきましょう。
寒暖差の大きい毎日です。しっかり食事をして、元気に過ごしましょう。

今日の献立 ☆練馬区一斉献立:練馬区産の練馬大根

練馬大根おろしうどん、みそじゃが、果物(みかん)、牛乳

今日は、練馬区の小中学校で練馬区産の大根を使用した一斉給食です。昨日、練馬区で実施された「練馬大根の引っこ抜き大会」で収穫された練馬大根です。普通の大根よりも長く、引っこ抜くのが大変ですが、現在でも大事に受け継がれています。
豊玉中では、練馬大根をたっぷり使ったおろしうどんを出しました。かつお節と昆布から出汁をとったつけ汁には、豚肉、油揚げに加えて、練馬大根おろしがたっぷり入っています。出汁と具材のうま味に、大根おろしの風味がからんだうどんは、ツルツルとしてさっぱりいただけます。２階中央階段に練馬大根を展示しましたので、ぜひ見てください。
今日のみかんは、熊本県産です。風邪の予防や疲れを癒すビタミンＣが豊富です。
地元産の新鮮な大根をいただき、生産に携わった方々、調理していただいた方々に感謝しつつ、美味しくいただきましょう。

今日の献立

麦ご飯、八丁みそのみそ汁、鮭のピリ辛焼き、じゃがいものそぼろ煮、牛乳

今日は和食の献立です。正しい食器の置き方はできていますか。
主菜は、鮭のピリ辛焼きです。しょうが、ねぎ、少量の唐辛子などの薬味が入ったタレに鮭を漬け、焼き上げました。ピリッと辛みのある香ばしい鮭に、ごはんが進みます。
みそ汁には、今週の月曜日にも使用した八丁みそを使っています。コクのある赤みそは、大根、油揚げ、豆腐などの具材によく合います。
今月は、赤みそで辛口の仙台みそ(７日みそ汁)、白みそで甘みのある西京みそ(１３日みそ汁)、そして、今日は、濃厚で辛口の八丁みそのみそ汁をいただきました。みそにより、違いがあります。皆さんはどのみそがお好みでしょうか。
１１月の給食も今日で終わります。しっかり食べ、寒さに負けない体をつくりましょう。

今日の献立

豚肉と高菜ごはん、きのこけんちん汁、切り干し大根卵焼き、牛乳

今日の主食・主菜は、豚肉と高菜のごはんです。高菜は、主に福岡県や熊本県の特産品で、からし菜の仲間と言われ、ピリッとした辛みとうま味が特徴です。今日は、塩漬けにした高菜を細かくして豚肉と炒め、ごはんに合わせました。豚肉のうま味と風味豊かな高菜のピリ辛味に、ごはんが進みます。
きのこけんちん汁は、昆布とかつお節からだしをとり、しめじ、しいたけ、えのきなどがたっぷり入っています。きのこにはうま味成分があり、美味しさが増します。また、食物繊維も豊富で、おなかをきれいにしてくれます。きのこの他に、ごぼうや大根などの根菜も入ったうま味たっぷりのお汁です。
切り干し大根入り卵焼きは、切り干し大根に、豚肉、玉ねぎ、にんじんが入っています。出汁の効いたたまごの優しい風味が味わえます。

今日の献立

焼肉ガーリックライス、ビーフンスープ、果物(りんご)、牛乳

今日は、焼肉ガーリックライスです。にんにくの効いたガーリックライスに、お肉をたっぷり使った具材を盛りつけていただきます。ごはんに混ぜて食べても美味しいです。具材は、豚肉に、ごぼう、小松菜、玉ねぎなどを合わせ、甘辛に味付けをしています。具材のうま味とにんにく風味に、ごはんが進みます。にんにくと豚肉には、体を元気にしてくれる栄養があります。
ビーフンスープは鶏ガラからスープをとりました。ビーフンは、ねばり気の少ないインデイカ米の米粉から作り、乾燥させてできた麵です。スープのコクとごま油の風味に、スルスルしたビーフンの食感が楽しめます。
デザートは、旬を迎えた山形県産のサンふじという品種です。陽をたっぷり浴びたみじみずしいりんごの甘みを味わっていただきましょう。